Banana Chocochips Cake (Praktis tanpa Mixer)

Karena di rumah sedang 'rush', jadinya lagi pengen bikin makanan yang praktis-praktis aja. Dan banana chocochips ini merupakan one of a kind, si super duper praktis dan tetep enaaakkk :D
Teksturnya pas, moist tapi gak terlalu 'basah' tapi juga gak kering. Pokoknya enak dan passsss. Aromanya wangiiii, bikin ngiler, ditambah lagi ada taburan coklat chips nya. Jadi rasanya tambah mantabb.

Oiya, bikinnya juga superduper gampang dan tidak makan banyak waktu, pas untuk pecinta makanan praktis. heheee.. Resep asli cake pisang ini milik mba nia annisa, milis ncc. Di sini aku share resep yang aku pake, dengan sedikit modifikasi dari resep aslinya. Ini dia resep yang aku gunakan untuk menghasilkan cake enak dan praktis ini:

Banana Chocochip fresh from the oven :)

Banana Chocochips Cake
Bahan:
200 gr tepung terigu
170 gr gula pasir
10 gr gula palem
2 sdt bubuk kayu manis
200 gr (6-7 buah pisang ukuran sedang)
200 gr margarin, lelehkan ( atau bisa diganti dengan 175 ml minyak sayur)
2 sdt baking powder
1 sdt soda kue
3 btr telur
70 gr chocochips (atau sesukanya, tergantung stock dan selera :D

How to:
>>Hancurkan pisang dengan garpu.
>>Masukkan telur, aduk rata.
>>Tuang margarin cair atau minyak sayur, aduk rata. Sisihkan
>>di dalam wadah lain campurkan terigu, baking powder, soda kue. Ayak.
>>Masukkan gula ke dalam campuran terigu
>>Masukkan campuran terigu ke dalam adonan pisang dan telur. Aduk rata.
>>Masukkan choco chips, aduk rata.
>>Tuang ke dalam cetakan
>>Oven pada suhu 170 dercel selama kurleb 40 menit.

Bon apetite..!!! :D

Rich Chocolate Pie

Udah bilang kan kalo pai coklat itu makanan kesukaanku?? ehh, prasaan smua makanan favorit dehhhh ;p
Pai coklat yang ini. lebih nyoklat dari mini chocolate pie makanya aku namain Rich Chocolate Pie. Rasanya lembyuuuuuuut banget di dalam dan renyah di luarnya. Sedapppppppp banget deh pokoknya, secara emang doyan :D

.

Rich Chocolate Pie
by Estie Dewo

Pie crust:
150 gr tepung terigu
100 gr salted butter / margarin
1 butir telur
>>Campur semua bahan sampai kalis. Giling adonan dan cetak dalam loyang pie
>>Panggang pd suhu 150 dercel selama 20 menit


Filling:
150 gr dark cooking chocolate, cincang
150 ml thick cream
50 ml susu cair coklat
4 kuning telur
>>Panaskan thick cream dan susu cair sampai mendidih, angkat.
>>Masukkan dcc cincang. Aduk hingga larut
>>Tambahkan kuning telur, aduk rata.
>>Tuang ke dalam kulit pie
>>Panggang pada suhu 150 dercel selama kurleb 20-25 menit.
>>Keluarkan dari oven hingga agak dingin
>>Dinginkan di kulkas sebelum disajikan

Catatan:
>Jangan sampe over baked pas manggang fillingnya. pertahankan bagian tengahnya pada kondisi masi lembut dan agak goyang2 dikit gitu.. :)
>Diamkan di lemar es kurleb 2 jam

Bon apetite....!!! :D

Choco Almond Biscotti

Eclair vla Hazelnut

Eclair merupakan makanan berasal dari Perancis pada abad kesembilan belas.Ini adalah jenis kue yang populer disajikan di seluruh dunia.Kata "eclair" ini berasal dari bahasa Perancis yang berarti  “petir” atau “kilatan petir.” Tidak ada yang tahu pasti mengapa kue bernama  "petir" . Namun beberapa sumber mengatakan ringannya  krim coklat dan krim isian yang lembut adalah alasan untuk nama ini.  Sumber lainnya menyatakan karena bentuknya yang persegi panjang kecil, mudah dipegang di satu tangan, memaksa orang untuk makan dalam sekejap, makanya disebut kilatan petir atau habis dalam satu kilatan petir :D hihihiiiii,, lucu yaaaa ...

Eclair yang ini aku bikin pake topping coklat plus spikel balon, isiannya pake vla hazelnut yang lembut2 dan nyammmmmiii banget :D


Nih aku share resepnya:
Eclair vla Hazelnut
Choux pastry:
200 ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur 

>>Masak air, mentega dan gula hingga mendidih. 
>>Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan. 
>>Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
>> Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
>>Panggang dengan suhu 200 dercel selama kurleb 35menit

Vla hazelnut:
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 kuning telur
20 gr maizena, dilarutkan dengan sedikit air 
150 gr selai hazelnut
>> Masak susu cair, gula pasir, maizena, aduk rata
>> Tambahkan kuning telur, aduk rata. angkat
>> Tambahkan selai hazelnut, aduk rata.


Terakhir, choux pastry nya tinggal dicelup ke coklat yang udah dilelehkan, tabur spikel. Trusss, choux pastry nya dibelah, isiin vla. Jadi deeeehhhhhh :D

it's worth to try! trust me...

Bon apetite... :D

Bolu Kukus Sehat & Praktis

Ini bener-bener cemilan enak mudah dan murah. Tapi gak hanya itu, bolu kukus mekrok ini juga lebih sehat dari bolu kukus kebanyakan, pas untuk yang lagi diet atau lagi diet gluten. Ini karena bolu kukus yang ini menggunakan tepung beras, yang bebas gluten; tidak pake air soda seperti bolu kukus kebanyakan, juga gak terlalu banyak porsi gula di dalamnya. Jadi, lebih sehat daaaan teteuppp mekrok jaya! :D

Resep asli bolu kukus ini milik Farah Quinn, tapi aku modif sedikit. Here's the recipe:

Bolu Kukus Sehat & Praktis

Bahan kering:
100 gr tepung beras
100 gr gula pasir (aku suka kurangi gulanya jadi 60-80 gr, karna susunya udah manis)
1 sdt baking powder

Bahan basah:
125 ml susu cair (utk bikin bolu kukus warna-warni aku pak susu cair putih. yang coklat aku pake susu coklat)
pasta strawberry (utk warna merah)
pasta pandan (warna hijau)
pasta coklat
meises coklat

Cara membuat:
1.Panaskan kukusan sampai panas betul dan beruap
2.Aduk rata bahan kering
3.Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
4.Tambahkan pasta sesuai selera
5.Masukkan meises, aduk rata
6.Tuang ke dalam papercup sampai hampir penuh
7.Kukus 15-20 menit

Catatan:
Biar bolu kukusnya bisa mekrok cantik gitu, kukusan harus bener2 panas dulu.

Have a try! :D

Tiramisu

This is my tiramisu, yang dibuat dengan 3 lapis sponge cake coklat, larutan kopi espresso, krim keju mascarpone, dan coklat bubuk, dengan tambahan red & green cherry sebagai hiasan. Untuk tiramisu ini, aku pake resep NCC. Ini dia resepnya,

 

Tiramisu

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor ~> aku kurangin karna g suka terlalu manis, selain karna whip creamnya emg udah berasa lumayan manis

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum ~> aku skip
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm ~> aku pake sponge cake d20cm

Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum, aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Bon Apetite :D

Sejarah Tiramisu

Siapa tak kenal dessert nikmat yang satu ini, Tiramisu. Saking nikmatnya tiramisu ada di berbagai rasa aneka cemilan seperti wafer, kraker, dan macem2 cemilan lainnya. Ternyata makanan ini berawal dari masa sekitar tahun 80-90 an. Tergolong cukup baru memang, jika dibandingkan dengan berbagai dessert klasik khas Eropa.

Tiramisu sendiri dipercaya berasal dari kota Sienna di propinsi Tuscany di Italia. Ia dibuat dalam rangka menyambut bangsawan Cosimo de Medici III. Tiramisu pada awalnya disebut zuppa de ducca (sup bangsawan), karena bentuknya agak encer (campuran mascarpone cheese dan double cream serta dilapisi dengan biskuit yang telah dicelup ke dalam kopi kental), lalu bangsawan tersebut membawanya ke Florencia. Pada abad XIX, zuppa del duca menjadi populer bagi para pelaut Inggris yang singah di Italia, lalu ada pula pengembangan resep dari tiramisu dengan nama zuppa Inglese yang merupakan cikal bakal dari English Trifle.

Nama "tiramisu" ini berasal dari citarasanya yang  dianggap sangat enak,sehingga orang menamainya dengan tiramisu yang artinya adalah (jemputlah aku atau ambilah aku), seolah mengundang orang untuk mengambil dan mencicipinya. Paduan rasa dari mascarpone cheese (keju muda Italia terbuat dari double cream yang difermentasikan singkat), lalu aroma espresso (kopi Italia yang kental), gurihnya savoiardi (biskuit lady finger/sponge finger), juga tidak ketinggalan aroma coffee liquor, yang menggugah selera, seakan-akan lidah kita benar-benar dibelai olehnya.

Dalam resep tiramisu di manapun, proses pembuatannya,tidak membutuhkan pemanggangan, karena ia adalah campuran krim dan keju mascarpone yang kemudian diaplikasikan pada lady finger yang telah direndam cairan kopi. Biskuit lady finger dapat diganti dengan sponge cake coklat ataupuan vanilla, tergantung selera. Sponge cake itu kemudian diberi cairan kopi dan ditimpa dengan adonan keju mascarpone. Begitu seterusnya hingga terbentuk beberapa layer, yang jumlahnya juga tergantung selera.

Seiring perkembangan dan penyebaran tiramisu yang semakin mendunia, mulai terdapat berbagai variasi resep untk tiramisu. Lady finger diganti sponge cake, atau bahkan ada yang juga menggantinya dengan biskuit lidah kucing. Adonan mascapone ada yang diaduk bersaa thick cream dan gula saja, tapi ada juga yang mencampur dengan kuning telur, putih telur. Yaah, memang sebuah resep akan terus berkembang, mengikuti kreasi dan selera penikmatnya. Namun begitu, ada beberapa hal yang tak bisa dihilangkan dari tiramisu ini, atau yang menjadikannya "tiramisu', yaitu : Keju mascarpone, cairan kopi ataupun aroma kopi. Selebihnya, silakan berkreasi... :D

Oya, di sini aku lampirkan satu resep tiramisu klasik dari chef Bara, yang menurut cerita yang aku baca, didapatnya dari resep orisinal tiramisu pada tahun 1988 dari seorang ibu berkebangsaan Italia saat ia tinggal di Eropa.

Classic Tiramisu
by Bara Pattiradjawane

Bahan:
5 buah kuning telur
1 sdm muncung gula pasir
1 sdm air putih
1/4 sdt vanili bubuk
3 buah putih telur
2 sdm muncung gula
sedikit sitroen zuur, kurang lebih 1/8 sdt
250 gram mascarpone
1 bungkus biskuit ladyfingers 1 resep kopi kental 
cokelat batang pekat secukupnya
bubuk kakao secukupnya

Wadah: mangkuk pyrex ukuran 1 (paling kecil)

Cara membuat:
1. Secara ditim, kocok kuning telur dengan gula, air, dan vanili hingga mengambang dan pucat. Dinginkan dalam baskom berisi air.
2. Kocok putih dengan gula dan sitroen zuur hingga kaku.
3. Campur sedikit putih telur ke kocokan kuning telur diaduk, 1/2 dari mascarpone diaduk, 1/2 dari sisa putih telur diaduk, mascarpone sisanya (aduk lagi). Terakhir, masukkan sisa putih telur dan campur semuanya hingga rata. Hati-hati, jangan mengaduk terlalu lama dan keras agar adonan tetap lembut dan tidak mencair.
4. Tuang kopi kental dalam mangkuk lalu celup biskuit ladyfingers dalam kopi (hati-hati jangan celup terlalu lama agar biskuit tak terlalu basah, susun di dasar mangkuk hingga tertutup rata. Tuang 1/2 adonan tiramisu. 5. Ulangi lagi proses celup dan susun biskuit ladyfingers lalu tuang semua sisa adonan tiramisu di atasnya. Dinginkan dalam kulkas selama 6-8 jam (atau semalaman).
6. Parut cokelat pekat di atas tiramisu lalu taburi dengan sedikit bubuk kakao.

Tips: · Biskuit ladyfingers boleh diganti dengan biskuit lidah kucing atau potongan kue bolu.
· Sitroen zuur digunakan untuk menstabilkan putih telur agar mengembang dengan baik saat dikocok.
· Untuk mendapatkan hasil kocokan putih telur yang sempurna, pastikan wadah dan kocokan bebas dari minyak atau lemak sama sekali. Pastikan juga tak ada kuning telur sedikitpun yang ikut ke dalam putih telur. 

Selamat mencobaaa :D

*sources:
Kompas.com
Ambarini, 2009, Lezatnya Tiraimisu, Gramedia Pustaka Utama

Browkus in Cup

brownie in cup..
yang ini  bronis kukus in cup buat bekal cemilan hubby di kantor :)

bon apetite...!! :D