Laman

Rabu, 20 Juni 2012

Russian Layered Honey Cake ( Ruski Medovik)

Gegara dikasi 'secuil' medovik sama temenku, sampai sekarang jadi ketagihan deh rasanya. Lembut lembut gimanaaa gitu rasanya. Pas masuk mulut, mmmmhhh smuanya rasanya lumer dan pecah di mulut. Sippp banget dehhh rasanya. Pengen minta lagiiii saking enaknya, ehh gak dikasi heheeeee, udah lenyap katanya :)

Bermula dari pengalaman 'secuil medovik' itu, akhirnya aku browsing-browsing resepnya. Daaaannn..dhieeenggggg!! adanya bahasa Rusia semua, Ruski Medovik. Alamaaaakkkkkkk... cita-cita pengen nguasain 10 bahasa dunia belum kesampain nih, baru mentok di bahasa Endonesa, Enggress, Jowo*loohhhh #
Akhinya tanya om gugel dengan keyword medovik recipe. Daaaannnnn ternyata ada buaanyaaaakkkk banget resepnya dalam bahasa Enggres. Jadi nih kayaknya bikin medovik :p

Sebenarnya si medovik atau "honey layered cake" ini merupakan resep yang sudah ada dari jaman dulu, di negara pecahan Uni Sovyet, seperti Rusia dan Ukraina. Makanya, cake ini menggunakan madu sebagai pemanisnya, karena madu merupakan pemanis yang sudah sejak jaman dulu dikenal orang >> "the oldest sweetener that nature gives us" Di negara-negara Eropa timur itu, masing-masing keluarga punya resep medoviknya sendiri-sendiri yang diwariskan dari generasi ke generasi. Kerennn yaa.. :D (*sambil berdoa biar makanan tradisional Indonesia tetap bisa bertahan di jamam modern layaknya si medovik ini)

Dari berbagai macam resep yang ada, pada intinya medovik adalah layered cake, atau cake yang dibuat berlapis-lapis, yang terdiri dari 1-6 lapisan yang tipis-tipis. Di antara lapisan biskuit tipis itu diberi krim yang lembutt dan manis :) Naaah, biasanya perbedaan dari satu resep dengan resep yang lain terletak pada komposisi penyusun si krim lembutnya itu. Yang tradisional biasanya menggunakan caramelized condensed milk, atau bahasa kitanya susu kental manis yang dibuat jadi karamel. Yang lebih modern biasanya menggunakan whipped cream atau sour cream untuk isiannya.


.

Rabu, 13 Juni 2012

Rainbow Cake for Wina - The Newly Wed

 Rainbow ini dibuat sebagai hadiah untuk newly wed couple. Temanya,  ingin yang simple, but sweet. Kepikiranlah ide buat bikin 'wajah' mereka nampil di atas kue dengan teknik quilting fondant. Karena pengantin cewenya suka ungu, dijadiin deh jilbabnya ungu. Bikin 'wajah' cowonya ni, yang mati gaya. Ga tau mau diapain aja, jadinya cuma 'dipakein' kupluk aja,dg warna senada.Wahh, selanjutnya buntu ide mo diapain lagi. Jadi yasud, begitu saja. Hmmm :)

Cake nya dibikin pake resep sponge cake by mb Besta arlita. Ternyata emang te-o-pe-be-ge-te ini resep sponge. Walau adonan terakhir ngantri oven sampai hampir 1 jam, dia tetep jadi dan ngembang waktu dipanggang. sipsipsiplah pokoknya. Frosting pake cheese cream diantara layersnya, dan whipped cream untuk mengcover cakenya karna cheese frostingnya abis buat ditaro antara lapisan. Kasi sedikit rainbow crumble, di 'kaki' cakenya, dan pasang fondantnya. Beressss.. Cake dijemput jam 8.30 dari rumah dan nyampe jam 11.30 kalo ga salah.. (lama juga,ya sampe 3 jam....)

Well, ini dia resep rainbow cake yang aku pake.
Rainbow Cake by Besta Arlita

Ingredients:
210 gr gula halus
7 kuning telur
7 telur utuh
1 sdm emulsifier
210 gr terigu
15 gr susu bubuk
140 gr margarin (aku pake blueband) + 70 gr mentega (pake orchid)

How to
1.Kocok gula, telur, emulsifier hingga kental
2.Masukkan terigu, susu bubuk ( dengan cara diayak dan sambil diaduk)
3.Masukkan margarin cair, aduk rata ( aku ambil adonan tepung secukupnya, sendokkan ke dalam margarin cair. Aduk balik sampai rata, trus baru dituang kembali ke dalam adonan. Hal ini untuk mencegah lemak tidak teraduk dan bikin cake bantat.)
4.Timbang adonan masing-masing 200gr, beri warna (aku pake 6 tetes, jadinya warna pastel aja)
5.Tuang ke loyang 22x22x4
6.Panggang suhu 150-160 dercel selama kurang lebih 15 menit sampai matang.

Cheese cream frosting
200 gr cheese cream
100 gr butter (aku pake orchid unsalted)
1 sdm air jeruk nipis
120 gr gula halus (aku cuma pake 50 gr, trus ditambahin SKM)
>Kocok butter hingga pucat, masukkan cheese cream, gula, dan air jeruk nipis.

sail, my baby sail....
Begitu nyampe, cake nya langsung dipotong, dan kirim fotonya ke aku. Ini dia penampakannya


Strawberry Cheesecake

photos by Anton Dewo
Siapa tak tergoda melihat strawberry yang cantik dan segar ini. Hhhmmm..
Sepertinya enak dan pas sekali kalau dipadu dengan cheesecake yang gurih,nyammii, dan lembutt.

Walhasil, jadilah si cantik Strawberry Cheesecake ini :)

Strawberry cheesecake ini aku bikin pake resep hasil modif dan gabung sanasini :). Ini aku share resep yang aku pake:

Strawberry Cheesecake
Bahan crust:
60 gr mentega tawar dingin
60 gr gula halus
1/4 sdt garam
1 kuning telur
75 gr terigu
1/2 sdm coklat bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan cake:
500 gr cheese cream
75gr gula halus
1/8 sdt ekstrak vanila
3 kuning telur
100 ml krim kental
1 sdm maizena
2 putih telur
1/8 sdt garam
30 gr gula pasir

How to:
>Buat alas: kocok mentega, gula, garam sampai tercampur. Masukkan kuning telur, kocok rata.
>Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak. Simpan dalam lemari es
>Ratakan adonan di dasar ring bulat. tusuk-tusuk dengan garpu
>Oven dg api bawah suhu 170 dercel selama 10 menit. dinginkan.
>Buat cake: kocok cheese cream, cula, vanilla dengan kecepatan rendah. Masukkan kuning telur dan krim kental. Kocok rata
>Tambahkan maizen sambil diayak dan dikocok rata. Sisihkan
>Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula sambil dikocok hingga mengembang.
>Tuang sedikit-sedikit ke campuran keju sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas crust.
>Oven dengan api bawah sihi 150 dercel sampai setengah matang. Turunkan suhunya hingga 140 dercel, panggang selama 30 menit lagi.
>Dinginkan di lemari es semalaman.

Catatan:
*Mangganngnya pake sistem au bain marie aka steam bake ya.. Proses ini dilakukan biar terbentuk permukaan dan tekstur cheesecake yang lembut, tidak 'berkulit'.
*Setelah dipanggang, biarkan dulu di dlm oven. Jangan langsung dikeluarkan, biar cheesecake nya gak langsung 'kempes' lagi.


Happy baking, all...!! :D



Steamed Banana Cake

Cake ini adalah modifikasi dari banana chocochips cake. Daaaaannn, modifikasinya cuma pada proses pematangannya. heheeeehh.. Kalau banana chocochips cake itu dipanggang, yang ini dikukus. Kalo resepnya, ngeplek abis sama resep sebelumnya :)

Steamed Banana Cake
Bahan:
200 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
80 gr gula palem
2 sdt bubuk kayu manis
200 gr (6-7 buah pisang ukuran sedang)
200 gr margarin, lelehkan ( atau bisa diganti dengan 175 ml minyak sayur)
2 sdt baking powder
1 sdt soda kue
3 btr telur
70 gr chocochips (atau sesukanya, tergantung stock dan selera :D

How to:
>>Hancurkan pisang dengan garpu.
>>Masukkan telur, aduk rata.
>>Tuang margarin cair atau minyak sayur, aduk rata. Sisihkan
>>di dalam wadah lain campurkan terigu, baking powder, soda kue. Ayak.
>>Masukkan gula ke dalam campuran terigu
>>Masukkan campuran terigu ke dalam adonan pisang dan telur. Aduk rata.
>>Masukkan choco chips, aduk rata.
>>Tuang ke dalam cetakan
>>Kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit