Laman

Minggu, 28 Juli 2013

Candied Sweet Potato


Akhirnya tergerak untuk bikin candied sweet potato di bulan puasa ini, soalnya di mana-mana ngeliat ubi :) Warung-warung dekat rumah sedang gencar-gencarnya menjual bahan baku  kolak ini. Malah kemarin pas beli, penjualnya menebak ubinya mau dibuat kolak. Padahal engga tuh.. hehee..

Menurut cerita, candied sweet potato ini adalah camilan yang cukup favorit di korea, kalau tidak salah waktu itu juga pernah dijadikan salah satu tantangan di acara Masterchef Indonesia. Tapi saya sendiri jadi kepingin bikin camilan ini karena lihat DP nya mba melly-little M kitchen. Kayaknya enaaakk gituu.. :) akhirnya kesampaian juga bikinnya.

Untuk rasanya, diluar terasa renyah dan crisp, sedangnkan bagian dalamnya lembut. Resep candied sweet potato ini saya ambil dari maangchi.com. Berikut terjemahan bebasnya:

Candied Sweet Potato

source: maangchi.com


bahan:
500 gr ubi
minyak sayur
1/4 cup gula pasir
biji wijen hitam ( saya ga pake karna ga ada)

cara membuat:
1. kupas dan cuci bersih ubi. potong-potong, rendam di dalam air dingin sebentar
2. goreng ubi dalam minya panas hingga kuning keemasan, sisihkan.
3. tuang 1sdm minyak sayur ke dalam wajan anti lengket / teflon
4. taburkan gula secara merata, panaskan wajan dengan api sedang selama beberapa menit
5. saat gula sudah meleleh, kecilkan api, masak selama 7-8 menit hingga gula berubah menjadi sirup coklat keemasan. *catatan : jangan mengaduk syrup karamelnya dengan sendok, tetapi cukup dengan menggoyangkan wajannya.
6. masukkan ubi yang sudah digoreng ke dalam syrup karamel, goyangkan wajan untuk menutupi permukaan ubi dengan karamel.
7. taburi wijen hitam, letakkan di atas parchment paper agar ubi tidak melekat satu sama lain.
8. sajikan di piring jika syrup karamel sudah mengeras. hias dengan spun sugar.

Sabtu, 27 Juli 2013

Mie Hijau Ayam Bakso



Ini adalah pertama kalinya saya mengikuti challenge di grup idfb, setelah sebelumnya hanya menikmati karya para foodblogger yang bikin ngiler. Mulai dari foto-fotonya yang ciamikk, sampai resep-resepnya yang "ajaib". Maka kali ini memutuskan untuk ikut dan jadi bagian dari tantangannya :)

Kali ini tantangannya berupa aneka hidangan mie dari seluruh nusantara. Mie yang disajikan dapat berupa mie yang sudah jadi lalu dibumbui, atau mie yang dibuat sendiri. Naahh, karena saya sudah lama kepingin bikin mie sendiri, dan sudah bookmark resep mie hijau ini sudah lumayan lama, jadi mari langsung di eksekusi :)

Resepnya saya dapatkan dari obrolan di milist mengenai mie sehat. Kenapa mie sehat? karena di dalam mie nya itu sendiri sudah ada sayuran dan bubu-bumbunya juga saya racik tanpa menggunakan vetsin / msg. Yuuuk, lihat resepnya.

Mie Hijau Ayam Bakso

Mie :
250 gr terigu protein tinggi
75 gr tepung tapioka
2 butir telur
50 gr sawi hijau
secubit garam
> Cuci bersih sawi, tiriskan.
> Campur tepung terigu, tapioka, dan garam sisihkan.
> Blender sawi bersama telur. Campurkan ke dalam campuran terigu. Aduk hingga bergumpal-gumpal
> Lanjutkan mengolah dengan gilingan mie, dimulai dari angka terbesar. Jika sudah mendapat ketebalan yang diinginkan. potong berbentuk mie.
> Timbang masing-masing seukuran 150 gr, rebus hingga transparan, angkat.

Ayam :
1 buah dada ayam, pisahkan dagingnya
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk 
2/3 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
garam
> Cuci bersih ayam, cincang daging ayam hingga berbentuk kotak-kotak kecil, sisihkan
> Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam.
> Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, kecap manis dan saos tiram.
> Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna
> Tuang 5 sdm air kaldu, masak hingga air berkurang dan mengental

Kuah Kaldu :
700 ml air
tulang dan kulit ayam
2 siung bawang putih
2 cm jahe, parut, beri 2 sdm air. peras, ambil airnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
> Rebus air bersama tulang dan kulit ayam dengan api kecil. Jika telah muncul minyak dari ayam (kaldu), matikan api, buang tulang dan kulitnya. sisihkan.
> Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air jahe. Tuang ke dalam kuah kaldu
> Bumbui dengan gula. garam, dan merica bubuk

Pelengkap:
sawi hijau
daun bawang
bakso sapi siap pakai

Penyelesaian:
Letakkan mie yang sudah direbus di dalam mangkok, beri tumisan ayam, sawi, bakso.


Walaupun langkah-langkah memuat mie ini terlihat cukup banyak, tapi ternyata membuatnya tidaklah terlalu sulit. Ditambah lagi rasanya yang enak, membuat semua usaha terbayarkan. Oiya, mie hijau buatan sendiri ini, teksturnya sanga berbeda dengan mie ayam kebanyakan. Teksturnya amat lembut dan kenyal, terasa segar. Hasilnya benar-benar sepadan dengan usahanya. Jadi, yuukk bikin mie sendiri, lebih sehat lebih aman :)

Puding Sutra Buah

Sukaaaaa sekali dengan puding sutra ini. Teksturnya sangat lembuuutttttt, langsung lumer di mulut. Saya yang sebenarnya bukan penggemar puding saja bisa sangat tergila-gila sama puding sutra ini. Bisa bayangkan betapa yummii nya puding ini :)

Puding susu bertekstur lembut, manisnya pas, bertemu dengan jus jeruk yang segar, plusss ada buah koktil yang menambah kaya teksturnya. Yuukk praktek resep paktisnya:

Puding Sutra Buah

1 bungkus serbuk agar-agar
1 kaleng susu kental manis putih
6 kaleng air (gunakan kaleng bekas susunya)
jus jeruk/ syrup jeruk
buah koktil

cara membuat:
1. campur susu kental manis, air, dan bubuk agar. Masak hingga mendidih
2. Setelah hilang uap panasnya, tuang ke dalam cup mika. biarkan agak mengeras
3. beri 2 sendok jus jeruk (bisa juga sirup jeruk)
4. beri toping buah koktil kalengan.
5. dinginkan di kulkas



Hello Kitty Birthday Cake




Dua buah birthday cake dengan tema hello kitty ini dipesan oleh mba Lia untuk ulang tahun putrinya, Najwa. Pesanannya adalah dua buah black forest ekonomis dengan dekorasi simpel bertema hello kitty.

 Terimakasih sudah pesan,ya mba Lia..
Dan, selamat ulang tahun buat Najwa. Semoga jadi anak yang sholelah dan sayang sama bundanya :)

Cheddar Cheese Cake

Sudah lama sekali saya penasaran dengan cake keju yang satu ini. Saya terbiasa buat cheese cake yang menggunakan krim keju sebagai bahan dasarnya, belum terbayang bagaimana rasanya kalau keju cheddar yang dijadikan bahan dasar. Berbekal stok keju cheddar  yang sedang banyak di rumah, saya akhirnya eksekusi juga cheddar cheese cake ini.

Sebelum eksekusi, sempat bertanya juga di milis mengenai bagaimana memperlakukan si ccc ini. ternyata, lebih mudah dibandingkan dengan cheese cake yang biasa saya buat. ccc ini tidak memerlukan spring form pan (loyang bongkar pasang) untuk memanggangnya. jadi, saya pakai loyang oval biasa saja. loyang saya juga bukan loyang yang tanpa sambungan, tapi ternyata hasilnya baik-baik saja dan tidak rembes saat dipanggang au bain marie. tapi, bagian luar loyang ovalnya saya beri 5 lapis kertas alumunium :)

Untuk resepnya, sudah saya catat sejak dua tahun lalu. dan saat itu tidak saya cantumkan sumbernya. hingga sampai sekarang saya tidak terlalu jelas ini resep milik siapa. namun, resep ini sudah sangat populer sekali, hingga di sebagian besar pencarian resep denga judul cheddar cheese cake, yang umuncul adalah resep ini.

Cheddar Cheese  Cake


bahan:
130 ml susu cair
40 gr butter
125 gr keju cheddar parut halus
20 gr tepung terigu serbaguna
15 gr maizena (campur dan ayak)
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit lemon
3 putih telur
90 gr gula kastor
cara membuat:
1. Tim susu cair, butter, dan keju hingga keju larut. Angkat dari api. 2.Masukan campuran terigu, aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan campuran kuning telur dan kulit lemon. aduk rata, sisihkan.
4. Dalam wadah terpisah. kocok  putih telur dan gula hingga soft peak. tuang ke dalam adonan keju, aduk balik hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang oval ukuran 20x10 cm, panggang au bain marie selama kurang lebih 65 menit, atau hingga matang dan permukaannya berwarna kuning kecoklatan.
6. Keluarkan dari oven, dinginkan dan hias sesuai selera. Saya menghias dengan selai strawberry homemade dan buah strawberry segar.

Hasilnyaaa,,, enaaakkk sekali. Rasa kejunya lebih terasa jika dibandingkan dengan cheese cake yang menggunakan krim keju. Bertekstur sangat lembutt, langsung lumer di mulut. Dipadu selai strawberry buatan sendiri dan strawberry segar, hmmmm slurrpp deh pokoknya :) Saya sangat menyarankan cake ini buat yang suka sekali dengan cheese cake.. Pengalaman yang sangat menyenangkan dapat "bertemu" dengan si Cheddar Cheese Cake ini :)

Moist Chocolate Cake (Tanpa mikser dan tanpa oven )

Sedang kepingin cake cokelat lembut tapi sedang malas angkat mikser? yuuukkk coba buat cake cokelat ini. bertekstur sangat lembut, walau tidak menggunakan mikser untuk mengocok telurnya. Ditambah lagi, cake cokelat ini juga lumayan irit telur.

Menurut saya, tekstur cake cokelat ini berada di antara sponge cake dan butter cake. Lembut seperti sponge cake tapi juga kokoh dan padait seperti butter cake. Jadi di tengah-tengah deh, kokoh sekaligus lembut.

Moist Chocolate Cake

bahan:
90 gr butter
100 gr gula kastor
100 gr susu cair
1 butir telur utuh, kocok lepas
50 gr terigu protein sedang
30 gr cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
ekstrak vanila

pelengkap: selai blueberry

cara membuat:
1. campur di daam panci : susu, butter, gula, vanilla
2. nyalakan kompor, masak dengan api sedang, aduk sampai butter meleleh. matikan api, sishkan hingga hangat / tidak terlalu panas
3. masukkan telur, aduk rata dengan whisk
4. di dalam wadah terpisah, campurkan terigu, baking powder, soda kue. ayak ke dalam adonan. aduk hingga rata.
5. tuang ke dalam loyang bulat uk 16cm. tutup dengan alumunium foil, kukus selama 45 menit.

Penyajian: oles permukaan cake dengan selai blueberry. atau dapat diberi chocolate ganache. tergantung selera masing-masig :)

* satu resep ini menghasilkan kue ukuran 16cm loyang bulat. Saya sengaja bikin kecil untuk eksperimen. Jika ingin cake yang lebih besar tinggal dikalikan saja resepnyna.