Orange Pie

Hal yang sangat spesial dan membuat saya tergila-gila sama pie adalah teksturnya, yang krenyes diluar, lembut, dan silky banget di dalamnya. begitu juga dengan orange pie ini. Yang bikin orange pie ini oke banget adalah rasa segar dari jeruknya.  nikmat sekali untuk disantap di siang yang panas, ataupun di saat sore hari.

Bahan-bahan untuk membuatnya cukup sederhana, serta pembuatannya juga tidak rumit. tinggal dituang ke dalam kulit pie, dan bekukan di kulkas. Orange pie ini tercipta dari hasil padu padan resep sana-sini. Soalnya memang banyak beredar aneka resep orange pie yang berbeda-beda. Dan saya, ingin menambahkan 1 lagi :)  okeee, ini dia resepnya:

Orange Pie

kulit:
250 gr tepung terigu serbaguna
1/2 sdt garam
125 gr mentega
5 sdm air es
>> campurkan terigu, garam, dan mentega.
>> aduk hingga berbulir-bulir, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga kalis
>> diamkan di kulkas 10 menit
>> gilas hingga ketebalan yang diinginkan
>> cetak di loyang pie, tusuk-tusuk dengan garpu
>> oven dg suhu 170'c selama kurleb 20 menit atau hingga matang
>> sisihkan

isian:
1 butir telur
1 cup = 50gr gula pasir
> campurkan hingga gula larut

60 ml sirup jeruk / nutrisari
100 ml krim kental
10gr gelatin / jelly powder yang dilarutkan dalam 30 ml air
>campur seluruh bahan ini
>tuang ke dalam campuran telur, aduk hingga rata
>tuang ke dalam kulit pie yang telah didinginkan
>simpan di dalam kulkas minimal 3 jam

dan, taddddaaaa.... pai jeruk yang segar siap disajikan.

Pai Coklat Mini

Salah satu snack favorit, pai coklat mini . Kulitnya yang renyah, ketemu filling coklat yang lembut. dijamin nyammmiiii :D
karena sebelumnya juga sudah beberapa kali posting  pai coklat yang enak, untuk resepnya silakan klik di sini ya.

Kalau ingin memesan pai coklat ini, silakan hubungi 021 95520260 / 081336486550

Roti Abon

Roti Abon, salah satu menu favorit di dagangannya dewoscake :) Tiap hari larisss manisss..

Seperti biasa, untuk rotinya pakai resep soft bread ncc yang enyakkk dan emphukk banget..
Untuk toppingnya diberi olesan yang terbuat dari campuran mayones dan susu kental manis, dengan perbangingan 2:1. setelah itu, baru dicemplung ke dalam semangkok abon, biar abonnya pada nempel.

roti abon ini cocok juga untuk hidangan di acara arisan dan kumpul-kumpul. 

Untuk pemesanan roti abon di wilayah sawangan dan depok, 

silakan hubungi 021 95520260 / 081336486550

Bolkus Gundul aka Apam Polkadot

Penasaran banget sama bolkus yang satu ini. Setelah berhasil menaklukkan tantangan bolkus yang mesti mekar dengan indah, lahh ini kok malah harus membuat bolkusnya gundul, tidak mekar sama sekali. Panganan yang katanya populer di malay n singapur ini cukup unik dan menantang juga ntuk ditaklukkan :)

Setelah brosing-brosing resep, akhirnya aku putuskan untuk menggunakan resep yang ada di  mama itara's kitchen. Aslinya resep ini menggunakan 3 butir telur, tapiiii karna ini percobaan pertama, resepnya dibagi 3. jadi cukup pake 1 telur, heheee jadi kalo gagal gak nangis bombayy n garuk-garuk tembok :p

Okesipp, persiapan dimulai. timbang-timbang bahan, siapin susu cair dan telur yang fresh from the fridge, aka langsung dari kulkas :) Preparation, done. Baca step-step pembuatannya dengan seksama (Cieee..), eksekusi, daaaannnn... tarrrraaaa bolkusnya mingkem! hurraaayy,hurraayyy!! :D
Senengnya bukan main.
Oiya, ini aku nyetak bolkusnya pake cetakan cucing, yang kecil-kecil n warnanya ijo itu. imut-imut deh hasilnya. cetakannya ga perlu dioles margarin terlebih dahulu, ga lengket kok. Ngluarinnya dari cetakan gampang, tinggal tunggu dingin sebentar, trus kluarin dehh..

Okeee here it is the recipe. Aku tulis resep yang aku gunakan, yaa.. yaitu dengan 1 butir telur. Kalau ingin bikin lebih banyak, tinggal dikalikan saja :)

Bolkus Gundul aka Apam Polkadot

source: mama itara's kitchen

1 butir telur, dingin dari kulkas
90 gr tepung terigu serbaguna
65 gr gula pasir
50 ml susu cair, dingin dari kulkas
1 sdt baking powder
1/2 sdt sp
vanilla ekstrak

>> kocok telur, gula, sp sampai mengembang dan kental dengan mikser speed  rendah.
>>campurkan terigu dan baking powder, ayak ke dalam adonan telur, kocok rata
>> tambahkan susu cair dan vanilla ekstrak, kocok hingga rata.
>> bagi adonan dan beri warna sesuai selera
>> ambil masing-masing adonan 1 sdm, masukkan ke dalam plastik segitiga
>> tuang di cetakan, beri motif sesuai selera
>> kukus kurleb 10 menit dengan api kecil.
>> dinginkan sebentar, keluarkan dari cetakan

tips:
1. Gunakan telur dan susu cair yang sebelumnya telah disimpan di kulkas
2. Jika adonan masih terlihat terlalu kental, bisa ditambahkan susu cair sedikit-sedikit hingga encer. pada pembuatan kali ini, aku menambahkan sekitar 15-20 ml susu lagi, diluar takaran susu yang ada di resep.
3. Api kukusan harus kecil.

Dengan menggunakan resep di atas, akan menghasilkan sekitar 15 buah bolkus ukuran cetakan cucing. Untuk rasa bolkus ini, manis dan bertekstur ringan, walau tidak seringan bolkus mekar. tapi tetap ringan dan enyaakk untuk diemplok :)

okeee,, selamat mencoba yaaa :D

Bolkus Mekar

Asiiikkk dapat orderan bolkus mekar lagi. Kali ini bikin bolkus coklat berbintik. tekstur bolkus ini, lembut, ringan, dan yang pastiii tidak amis :)

langsung aja, ini dia resep yang aku pake..

Bolkus Mekar

3 butir telur
300 gr gula pasir
300 gr terigu serbaguna
3 sdt sp
175 ml air atau susu evaporasi

>> Kocok telur, gula, sp hingga kaku.
>> Masukkan terigu dan air, kocok sampai rata
>> Diamkan 15 menit,
>> Tuang meisies coklat, kocok lagi sekitar 2 menit.
>> Tuang ke cetakan bolkus yang dialasi cup kertas
>> Kukus 10 menit dengan api besar, dan dandang yang sudah beruap banyak

Good luck :)

Fancy Pao

Tertarik untuk bikin fancy pao atau yang dikenal juga dengan nama cute pao. Kali ini bikin dengan dua bentuk, lebah (isi abon) dan strawberry (isi selai strawberry).walau sebenarna masih jauh dari mirip dan rapih. hihiii.. :)

Fancy pao yang lucu dan imut-imut ini, bertekstur lembut dan ringan, walau hanya menggunakan terigu protein tinggi biasa (seperti cakra), dan bukannya tepung tang mien. Untuk resepnya, aku menggunakan resep cute pai dari 'dapurmamasofi', berikut resep lengkapnya

Fancy Pao

source: dapurmamasofi

biang
125 ml air
11 gr ragi
6 sdm gula pasir

500 gr terigu protein tinggi
125 ml air
50gr shortening
1/2 sdt garam

>> Biang: campur semua bahan, aduk rata. Diamkan beberapa saat sampai muncul gelembung-gelembung udara
>> Masukkan tepung terigu dan air, lalu uleni hingga kalis elastis
>> Bagi dan timbang adonan masing-masing seberat 40gr, bentuk sesuai selera
>> istirahatkan adonan hingga mengembang
>> Kukus kurleb 10 menit

Coffee Bun

Sebelumnya memang sudah penah posting resep coffee bun ini, tapi yang kali ini menggunakan resep topping yang berbeda. Telur utuhnya, aku ganti dengan putih telur aja.

Setoran NCC JTIW : Bolu Kemojo

Ceritanya, habis jalan-jalan di blognya ncc jtiw. lhaa ternyata jajanan dari kota asalku, Pekanbaru, baru ada satu. Kepikiranlah untuk bikin bolu kemojo ini, panganan yang jadi ciri khas dan oleh-oleh dari kota Pekanbaru. Kalau sedang ke Pekanbaru saya masih suka beli, favorit saya yang rasa jagung. Karna memang, bolu kemojo ini sudah sedemikian berkembang sehingga ada banyak pilihan rasa, yang dulunya hanya pandan, sekarang sudah ada rasa jagung, durian, bahkan coklat.

Oiya, Kenapa disebut bolu kemojo saya juga tidak terlalu mengerti. Tebakan saya, mungkin karna bentuknya yang agak menyerupai bunga kemojo atau kamboja, kali yaa.. (bisa benar atau tidak, namanya juga menebak-nebak :)) Jadi, adonan bolu kemojo ini decetak di loyang khusus yang berbentuk bunga itu. Dimatangkan dengan melakukan pemanggangan memakai api atas dan bawah. Sehingga hasil yang didapat adalah garing, dan agak sedikit gosong diluarnya, sedangkan bagian dalamnya bertekstur padat tetapi lembut.

Bolu Kemojo
sumber: distan.riau.go.id

Bahan-bahan :

1. Telur ayam 6 butir
2. Santan 3 gelas ditambah air pandan
3. Margarin 250 gram
4. Tepung segitiga 300 gram
5. Gula 250 gram garam 1/2 sendok teh
6. Vanili secukupnya

Cara membuat :

1. Telur dan gula diaduk;
2. Masukan santan, tepung, dan margarin cair, aduk sampai rata;
3. Panaskan cetakan;
4. Tuangkan adonan kedalam cetakan dan dioven selama 45 menit pada suhu 175 derajat Celcius, dengan panas yang merata di atas dan bawah

* Saya menggunakan setengah dari resep di atas, dengan mengganti air pandan dengan 3 tetes pasta pandan. Berhubung saya gak punya cetakan aslinya bolu kemojo, saya hanya gunakan loyang pie mini dan loyang alumunium foil. Hasil jadinya sudah cukup banyak, yaitu 10buah loyang pie mini, 3buah alumunium foil ukuran 5x10cm.

Coffee Bun

 Karna basti ternyata suka sekali roti, jadilah mamanya rajin bikin roti :D 
kali ini bikin coffee bun. rotinya pake resep soft bread ncc, sedangkan topping kopinya pake resep di blognya mba hesti. Untuk coffee bun ini, toppingnya sengaja dibuat dengan sedikit saja cairan kopi dan tanpa coffee essens. (takut basti ga bisa meremm. :)) makanya warna toppingnya jadi agak pucat. kalau ingin lebih gelap, bisa ditambahkan kopi dan coffee essense atau pasta kopi. 

Coffe Bun

Bahan           : 

500 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

11 gr ragi instant

 4 butir kuning telur

 200 ml air es

 100 gr mentega

1/2 sdt garam

Bahan olesan    : 

1 kuning telur

 1 sdt susu cair 

Cara Membuat :

*       Campur dalam wadah bahan-bahan kering (tepung terigu, susu bubuk,

gula pasir, ragi  instant) aduk rata.

*       Masukkan air es dan telur, uleni sampai rata.

*       Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis (nah

yang ini saya uleni pake        tenaga manual kurang lebih 20 menit,

dibanting-banting gitu tapi jangan keras-keras ya       bantingnya, ga

berasa kok sambil nonton film bareng anak2).

*       Setelah itu adonan ditutup pake plastik selama 45 menit, sampai

mengembang 2 kalinya.

*       Adonan siap dibentuk, diberi isian, setelah itu diamkan lagi 30

menit.

*       Oles roti dengan bahan olesan, panggang kurang lebih 20 menit.

Topping Kopi

 50 gr butter
40 gr gula halus
50 gr tepung terigu
1 sdt kopi instant dilarutkan dengan 1 sdt air hangat
>> kocok lembut butter dan gula halus.
>> masukkan telur dan larutan kopi. kocok rata
>> terakhir, masukkan terigu.
>> aplikasi: semprot melingkar di atas roti

Aneka roti manis

hhhmmmm, nothing's better than a fresh, warm, homemade bread.. tidak ada yang lebih baik daripada roti hangat dan segar buatan sendiri. wangi butternya memenuhi rumah, rasanya yang lembut dan masih hangat.. ahhh, heaven dehh :)
sekarang-sekarang ini lagi suka banget berkarya dengan roti nih. sebagian besar  roti manis di sini, dibuat menggunakan resep soft bread NCC. tapi sempat sesekali eksplore juga dengan resep dan teknik pembuatan yang berbeda, kaya yang ada di blognya mba hesti. dimana raginya dilarutkan air hangat terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bahan-bahan keringnya. dengan perbedaan cara pembuatan, tekstur rotinya ternyata jadi berbeda juga. Kalo dengan resep ncc, raginya dicampur bersama bahan kering lainnya seperti terigu dan gula, di resep yang dipakai mba hesti, raginya dilarutkan dengan air dulu. Menurutku, perbedaan ini menghasilkan serat roti yang lebih halus. Selain itu ada juga resep yang memakai campuran antara terigu protein tinggi dan protein sedang. Sampai sekarang sih belum ngerti juga apa tujuan pencampuran ini, soalnya, tiap terigunya aku campur dengan protein sedang, hasil rotinya selalu lebih padat dan berat. tidak ringan seperti disaat hanya menggunakan terigu protein tinggi saja.. yaa, masih perlu belajar lagi :)

Untuk roti kali ini, isiannya diberi variasi coklat, keju, nanas (kebetulan ada sisa nastar), dan juga roti pizza mini. Basti suka yang mana? semuanyaaaa.. :) seneng dehh..
oiya, waktu itu sempat juga bikin roti kucing. roti yanng dibentuknya kayak kucing gitu,, bukan yang terbuat dari kucing :) dan juga roti bentuk muka panda. si basti ketawa-ketawa sendiri ngeliatin itu roti. hahahaa... tapi akhirnya dimakan juga tuh si "kucing". next time i'll share the picts

Pai Apel

Di rumah kebetulan ada stok apel malang, yang tenyata masi pada keras dan asyeemmm... waahh salah beli nihhh.. Dari pada ga kemakan, dijadiin pai apel ini aja.. Resepnya

Pai Apel

Kulit
200 terigu protein sedang
1/2 sdt garam
50 gr gula halus
100gr butter
1 telur



Isi
1/2 kg apel malang
2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdt kayu manis bubuk
125 gr gula pasir
1 sdm margarin beku, potong-potong
1 kuning telur
air garam dan lemon secukupnya untuk merendam apel

Cara Membuat
- Kulit: campur semua hingga kalis dengan pisau pastry ataupun dengan tangan. Bungkus plastik dan diamkan di kulkas 15 menit.
- Gilas 2/3 adonan menjadi tipis, letakkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin, rapikan sisinya.alasi dengan alumunium foil lembaran, isi kacang-kacangan. panggang kurleb 20 menit. Sisihkan.
- Isi: kupas apel, buang bagian tengahnya, iris tipis. Rendam dalam larutan air garam dan lemon selama 15 menit, tiriskan. Ayak terigu, maizena, kayu manis, campurkan ke dalam apel. Tambahkan gula dan kismis, aduk rata.
- Penyelesaian: Susun adonan apel di dalam loyang yang berisi kulit pie, tebarkan potongan margarin berku di atasnya. Tutup dengan sisa adonan kulit yang dibentuk tipis memanjang dengan susunan seperti anyaman. Oles permukaan dengan kuning telur. Oven suhu 180 'C sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
- Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin, baru dipotong-potong.

Rasanya?? okee banget. buah apelnya masi terasa agak krenyes. ada juga resep yang apelnya dimasak bersama gula terlebih dahulu sebelum dipanggang. tapi teksturnya kurang oke. karna apelnya jadi terasa lembek aja. so i recommend, apelnya setelah dicampur dengan bahan lain, langsung taruh di kulit pie dan panggang :) aroma kayu manis, rasa manis dan segar. ahhh, mantaplah apel pai ini :)

Roti Canai Krenten

Beberapa hari yang lalu habis beli roti canai di salah satu gerainya franchise terkenal. Belinya canai coklat, yang ternyata adalah roti canai dengan toping meises dan keju. Setelahnya jadi pengen bikin canai sendiri di rumah, dengan toping yang berbeda, karna keju meises atau coklat sudah terlalu biasa. teringat cerita mama kalau jaman dulu beliau suka bikin kue kering sultana dengan si krenten ini. Menurut mama, krenten ini adalah kismis dan sukade yang dicincang, dimasak dan dicampur dengan susu kental manis. Makana kali ini berencana untuk bikin canai topping krenten.

Roti Canai Krenten

Roti:
500gr terigu protein tinggi
1 sdm susu kental manis
1 sdm susu bubuk
1 sdm garam
1 telur
25gr mentega leleh
200 ml air
minyak sayur untuk olesan
>>Aduk rata terigu, susu bubuk, garam. masukkan skm, telur, mentega, air sambil diuleni.
>> bagi adonan, bulatkan, oles minyak sayur, diamkan 4 jam
>>ambil 1 bagian adonan, pipihkan melebar, oles mentega cair. gulung / pulung memanjang, lalu bentuk bulat.
>>diamkan 2 jam
>>panaskan teflon, panggang.

toping krenten:

kacang tanah, cincang
sukade
kismis (ga pake karna lagi ga ada stok)
bubuk kayu manis
margarin
susu kental manis
>> dengan api kecil, panaskan margarin hingga lumer, masukkan kacang, aduk-aduk.
>>masukkan sukade dan kismis.
>>tuang susu kental manis, lalu bubuk kayu manis. aduk sebentar. matikan api.

Penyelesaian: tumpuk beberapa roti canai, sobek-sobek sedikit, beri topping.

Rasanya? oke banget. refreshing.. berbeda dari kebanyakan topping roti. wangi kayumanis, teksturnya yang kaya, juga rasa manis dari susu kental manis yang dimasak, wahhh ga rugi deh kalo bikin ini di rumah. hubby sampe nambah-nambah, dan pas dibawa ke kantor nih roti juga laris manis sama teman-temannya.. gimana? tempted enough to try kaannn? sooo, have a try :)

end of the hibernating :D

dear all,
setelah masa hibernasi beberapa bulan pasca masuk RS kemarin , insya Allah sebentar lagi dewos cakes akan kembali "beraksi" dengan berbagi aneka resep mudah, praktis, dan tentunya enak :)
Masa- masa istirahat dan baking bluesnya sudah berakhir, jadi tunggu resep-resep okenya di sini ya :)

love,love,love....
Esti