Resep Hungarian Beef Ball Goulash

Yummyummyumm!! Weekend adalah saat yang tepat untuk masak masakan spesial untuk keluarga. Hungarian beef ball goulash ini salah satunya..

Sebenarnya hidangan ini merupakan adaptasi dari salah satu hidangan tradisional khas Hungaria, yaitu goulash soup.. Goulash sendiri bermakna sup yang berisi daging dan sayuran yang diberi bumbu khas, yaitu paprika, paprika bubuk, dan aneka rempah seperti lada hitam (black pepper), jinten (caraway seeds). Sejarahnya goulash ini sudah ada semenjak abad ke 9, dan sangat populer di negara-negara Eropa bagian tengah, Skandinavia, dan juga bagian selatan Eropa.. Di Hungaria sendiri goulash memiliki banyak variasi yang didapat dari memasukkan isian berbeda pada sup kental ini. Gulyás à la Székely, Gulyás Hungarian Plain Style, Bean Gulyás, Mutton Gulyás, dan masih banyak lagi aneka varian goulash lainnya. Kini masing-masing negara, seperti Albania, Austria, Jerman, dan Italia juga memiliki varian khas mereka sendiri dari goulash ini. Seru,yaa sejarahnya goulash ini, untuk mengetahui lebih banyak silakan mampir ke sini yaa..

Naahh sekarang.. saya mau berbagi resep adaptasi dari goulashnya Hungarians, yang sudah disimplifikasi dengan bahan-bahan dan citarasa orang Indonesia, hehehee.. :) Inspirasi resepnya sendiri berasal dari majalah Sedap, namun saya buat beberapa penyesuaian dengan selera saya..Yuukk, langsung intip bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Hungarian Beef Ball Goulash ini :)

HUNGARIAN BEEF BALL GOULASH

 

Bahan:

250g daging giling

150 g jamur kancing utuh, potong jadi 2 bagian

1 buah bawang bombay, cincang halus

1 buah paprika merah, potong kotak

1/2 buah paprika hijau, potong kotak

3 sdm kecap Inggris

150gr saus tomat

1/2 sdt paprika bubuk

1 sdt merica hitam, tumbuk halus

2 lembar daun salam

1/2 sdt jinten, haluskan

1 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir 

400 ml air

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan paprika dan daun salam.
2. Masukkan bola – bola bakso. Aduk sampai berubah warna. 
3. Masukkan kecap inggris, saus tomat, paprika, merica hitam, , jintan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air, masukkan jamur. masak sampai kuah kental.

Selamat mencoba yaaa... Semoga goulash ini cocok dengan selera keluarga anda, dan jadi sajian istimewa dehh..  Good Luck ;)

Kursus Japanese Roll Cake di D'Moms

photo by: dapoerOmaHans

Yihhaaaaa,,, serunya ikut kursus!!
Ceritanya saya sedang super excited, karena akhirnya kesampaian juga keinginan untuk ikut kursus. Seumur-umur, saya belum pernah yang namanya ikut kursus kuliner, walaupun sebenarnya sudah kepingin sejak dulu sekali. Tapi apa daya, waktu itu anak saya masih bayi, belum bisa ditinggal untuk waktu yang lumayan lama. Alhamdulillah sekarang basti sudah berumur dua tahun lebih, jadi sudah bisa ditinggal dengan papanya. Horreee,,, akhirnya mommy punya me time :D

Pssttt,,, sebenarnya juga nihh.. saya sudah kumpul-kumpul resep untuk membuat JRC ini sudah sejak tahun 2012.Hihihiiii,,, segala resep JRC saya bookmark. Akhirnya, pusing sendiri dengan banyaknya variasi resep dan cara untuk bikin JRC ini. Baca testimoni teman-teman blogger yang sudah mencoba membuatnya, kok kayaknya cake yang satu ini susah ditaklukkan yahh.. Mulai dari gambarnya yang nempel di kertas roti, atau gambar yang terkelupas. Sehingga muncul juga banyak tata cara agar gambarnya bagus, ada yang  harus didiamkan dulu di freezer selama 5-10 menit, ada juga yang dipanggang per warna, ada juga yang dikukus. Duhhh,,, belum-belum saya sudah stress dan jiper sendiri melihat tata caranya yang kompleks. Hihiiii,,,

Tapiiiii,,,, untungnya saya dipertemukan dengan mba Rinta (pemilik dapurnya Nta) yang hasil roll cake nya sudah teruji dan mau berbagi ilmunya. Sehingga saya tidak perlu lagi membuang lebih banyak tenaga, waktu, dan bahan dengan mencoba sendiri. Sudah ada suhu nya yang hasilnya sudah terbukti mantepppp :) Terimakasih ilmu nya ya mba Rinta.

Testimoni saya untuk bolgul fancy ala mba Rinta ini emang mantepp.. Bolu nya mengembang sempurna dan terasa empuk, walau tanpa pengembang kue sekalipun. Nahh tuhh bingung kan kenapa bolu bisa lembut dan empuk walau tanpa pengembang? Makanyaaa yuukk ikut kursus sama mba Rinta ini biar ilmu bolgulnya naik kelas..Hihiiii :)

photo by DapoerOmaHans

Kursus JRC kali ini diselenggarakan oleh D'Moms, yang beralamat di Perum.Bukit Rivaria, Sawangan Depok. D'Moms sendiri sudah beberapa kali mengadakan aneka kursus, di antaranya adalah Puding Art, Food Photography, dan juga Fancy Roll Cake. Berdirinya D'Moms ini diprakarsai oleh mba Hanny Asmarany (pemilik Dapoer OmaHans) dan mba Ike Ramayanti (pemilik Dapur Iksal). Terimakasih pada Ibu-Ibu hebat ini, yang tanpa mereka kursus JRC ini tidak akan terwujud dengan sukses :)

Brownies Kukus Mekar

Bosan dengan tampilan brownies kukus yang biasa, yang flat aja?? Yuuukk kali ini kita buat brownies kukus yang mekar.. :D

Rahasia nyoklatnya brownies kukus ini ada di penggunaan cokelat bubuk yang dark dan juga taburan chocohip yang buanyaaakkk,, heheheee.. Kalau menggunakan cokrlat bubuk yang biasa juga bisa sih,, tapi rasa cokelatnya jadi kurang nendang. Untuk membuatnya coba dengan cokelat bubuk noir atau minimal bensdorf dehh,, Dijamin cokelatnya mantapp,, banyakin chocochipnya juga yaa.. :D

Brownies kukus ini menggunakan air pada pengocokan telurnya, jangan heran yaa.. :) memang resep aslinya menggunakan air yang cukup banyak untuk dikocok bersama telur. Oh iya, untuk membuat brownies kukus mekar ini, saya menggunakan resep Ny.Liem dari buku "Cake dan Brownies Kukus Fantastis".  Yang penasaran dengan resepnya, yukkk cek resepnya

BROWNIES KUKUS MEKAR

sumber: Resep Andalan Ny,Liem: Cake & Brownies Kukus Fantastis

Bahan A:

400 g gula halus

200 g telur ( 4 btr telur)

320 cc air

1/2 sdt vanilla cream

Bahan B:

400 g terigu protein sedang

50 g cokelat bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

Bahan C:

20 g cake emulsifier

Bahan D:

100g chocochip

Cara Membuat:

1) Kocok bahan A selama 5 menit dengan kecepatan maksimum

2) Masukkan bahan B, kocok selama 1 menit

3) Masukkan bahan C, kocok selama 5 menit

4) Tambahkan bahan D, aduk hingga rata

5) Siapkan cetakan bulat, alsi dengan paper cup, tuang adonan

6) Kukus selama 15 menit dengan api besar

Well,enjoy!! :D

 

Note:

* satu resep ini menghasilkan sekitar 30-35 cup brownies

Pau Ayam

Cuaca yang dingin dan kerap kali hujan, membuat saya jadi ingin membuatkan yang hangat-hangat untuk keluarga tercinta. Pau ayam hangat, di tengah gemericik air hujan, hmmm sepertinya nikmat yah,,,

Cuaca dingin membuat mood foto pun jadi "dingin"..

Sedikit tips dari saya untuk mendapatkan hasil pau yang menul menul, pertama, uleni adonan hingga kalis benar dan menyatu. Adonan yang kalis akan menghasilkan permukaan yang licin, sebaliknya bila adonan kurang menyatu, permukaan pau akan kurang mulus. Kedua, perhatikan waktu proofing. Waktu proofing yang terlalu lama akan menimbulkan gelembung-gelembung udara yang besar di balik kulit pao, akibatnya, sesaat sehabis dikukus, pau akan kembali kisut menutupi ruang kosong yang ditinggalkan oleh gelembung udara tersebut. Ketiga, kukus pau dengan api sedang cenderung kecil. Jika api terlalu besar, pau akan menggelembung dengan cepat dan bisa mengakibatkan pecah atau malah kisut saat matang.

Naahh, sekarang cek bahan-bahan yukk untuk membuat pau ayam ini. ohiya, untuk membuat pau ayam ini, saya menggunakan resep dari Sajian Sedap.

PAU AYAM

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein rendah
65 gram tepung tang mien
45 gram gula tepung
20 gram susu bubuk
6 gram (1 1/2 sendok teh) ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1 putih telur
125 ml air es
30 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
1 buah ( 200 gram) dada ayam, direbus, disuwir-suwir
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 buah bawang bombay, diiris panjang halus
1 sendok makan kecap inggris lokal
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Isi, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.
2. Masukkan dada ayam. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air masak hingga meresap. Setelah matang angkat lalu dinginkan.
3. Kulit: campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
4. Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing – masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval.
6. Letakkan di atas kertas minyak/kertas bapao. Diamkan 20 menit sampai mengembang.
7. Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang. 

Blueberry Puff Pastry

 

Yihhaaa,,, serunya mengamati blueberry puff ini ketika dipanggang. Melihatnya membumbung tinggi saat dipanggang adalah adalah salah satu momen terindah bagi para baker. hihiiii... 

Memang ajaib kann? Bagaimana bisa benda yang tadinya hanya selembar pastry lembut yang tipis, saat dipanggang jadi begitu kokoh untuk dapat membumbung tinggi, mengembang seakan akan mengisi dirinya penuh-penuh dengan udara.

Tidak perlu ditanya lagi, pastinya blueberry puff ini cocok untuk disandingkan dengan minuman apa saja. Mau teh, kopi, sirup, atau bahkan air putih sekalipun, rasanya tetap akan stand out!! :D

Untuk sarapan di pagi hari ataupun teman ngeteh di sore hari, hayuuu ajaa..

Renyahnya kulit pastry yang berlapis lapis, isian blueberry paletta yang manis asam, duhhh cocok dehh..

Masakan Manado: Ayam Rica - Rica

 

Event Masakan Manado di MasBar memang sudah berakhir, tapi ternyata deman masakan Manado di dapurku belum usai :D

Kali ini bikin Ayam Rica Rica.. Waww pedes seger sambelnya mantabbb, bikin pengen makan nasi sebakul. Hihii... Kalau mau mencoba juga, yukkk mari buat masakan Manado ini. Kali ini, resepnya saya ambil dari femina

Ayam Rica Rica 

sumber: femina

Bahan:

• 5 sdm minyak, untuk menggoreng
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

Bumbu, haluskan:

• 12 cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 cm jahe
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas wajan, gunakan api sedang. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Tambahkan bumbu, daun jeruk, serai, dan air jeruk nipis, masak kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Tutup wajan, masak hingga matang. Angkat, sajikan.

NCC Cheese Weeks: Cheesy Melt Donut

Cheesy melt Donut ini spesial saya buat untuk memeriahkan NCC online event: Cheese Culinary Weeks yang berlangsung dari 15 Januari himgga 15 Februari 2014. Dalam tenggat waktu tersebut, member NCC dari seluruh Indonesia melaporkan hasil karya kejunya di milist dan juga di blognya NCC Cheese weeks.

Biasanya, kalau ada donat dan keju yang ada di bayangan kita pastilah jajanan yang bercitarasa manis. Naahh kali ini saya ingin membuat perpaduan donat dan keju menjadi sebuah jajanan bercitarasa asin / gurih. Bisa dimasukkan ke menu snack box juga lhoo..hihihii..
Untuk menjadikannya snack asin / gurih, saya menggunakan keju lembaran rasa barbekyu. Tidak sulit untuk menemukan keju ini, di supermarket maupun minimarket biasanya tersedia. Agar mendapat hasil maksimal cari keju lembaran yang bertekstur lembut hingga akan mudah pada saat melelehkannya. Selain keju, topping dari cabe bubuk dan oregano membuat donat ini makin nikmat.

untuk resep donatnya kali ini saya memakai resep donat klasik dari sajian sedap. Langsung lihat resepnya yuukk..

Cheesy Melt Donut

 

 Bahan Biang:
12 gram yeast (ragi)
100 ml susu cair hangat
25 gram tepung terigu protein tinggi
2 sendok teh gula pasir

Bahan:
275 gram tepung terigu protein tinggi
85 ml susu cair
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan mentega tawar
minyak padat untuk menggoreng

Bahan topping:

50 ml susu cair plain

6 lembar keju rasa bbq, parut halus

cabe bubuk

oregano kering

Bahan A:

850 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang
11 gr          ragi instan
10 gr          garam
600 ml        air matang

Bahan B:

200 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang
10 gr          garam
60 gr          susu bubuk FC
125 gr        gula pasir
100 gr        telur
125 gr        mentega putih/shortening

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis, kurang lebih 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2355#sthash.uyMKAh6R.dpuf

Cara membuat:

1. Biang, campur ragi dengan susu cair hangat. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 20 menit sampai berbusa.  Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, susu cair, telur, dan bahan biang. Uleni hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan mentega tawar. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan.  Diamkan 10 menit.
5. Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan dalam loyang yang sudah ditabur tepung terigu. Diamkan 40 menit hingga mengembang.
6. Goreng donat dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api kecil sampai matang. Tiriskan. 
7.  Topping: campur susu cair dan keju parut, aduk rata. Panaskan di atas api kecil hingga keju larut dan licin (tidak bergerindil)
8. Celupkan bagian atas donat ke dalam topping, beri taburan cabe bubuk dan oregano

Bahan A:

850 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang
11 gr          ragi instan
10 gr          garam
600 ml        air matang

Bahan B:

200 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang
10 gr          garam
60 gr          susu bubuk FC
125 gr        gula pasir
100 gr        telur
125 gr        mentega putih/shortening

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis, kurang lebih 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2355#sthash.uyMKAh6R.dpuf

Bahan A:

850 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang
11 gr          ragi instan
10 gr          garam
600 ml        air matang

Bahan B:

200 gr        tepung terigu protein tinggi/tepung terigu Jepang
10 gr          garam
60 gr          susu bubuk FC
125 gr        gula pasir
100 gr        telur
125 gr        mentega putih/shortening

Cara membuat:

1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis, kurang lebih 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2355#sthash.uyMKAh6R.dpuf

Masakan Manado: Ayam Woku

Ini adalah kali pertama bagi saya untuk ikut event nya MasBar, dan temanya kali adalah Masakan Manado. Antara senang dan bingung saya, mendapat tantangan untuk membuat masakan daerah Manado. Senang, karena memang seumur umur saya belum pernah merasakan yang namanya masakan Manado. suwer,, (ihh kasian yaa hihihii...) dan bingung, karena nggak tau harus membuat masakan apa untuk event Masakan Manado.

 Memang tidak ada gambaran sama sekali di pikiran saya seperti apa itu masakan Manado. Terang saja, karena saya  adalah anak yang terlahir dari daerah Sumatera. Sejak kecil akrab dengan masakan-masakan dari daerah Sumatera, terutama masakan padang dan melayu. Dan sebagai perantau di tanah Jawa, semenjak kuliah juga saya sudah akrab dengan berbagai masakan Jawa. Lhaa, ini masakan Manado... saya buta sekali tentang cita rasa masakan Manado.

Tapi untunglah di blognya MasBar, diberikan gambaran ringkas mengenai citarasa masakan Manado. Ternyata masakan Manado itu didominasi oleh citarasa pedasnya serta aroma rempah daunnya yang menggugah selera.. Hhmmm, baiklah..Berbekal gambaran ringkas tersebut, saya bulatkan tekad untuk ikut dan mulai berburu resep.

Akhirnya saya jatuh hati melihat aneka foto masakan Manado bernama Ayam Woku. Saat baca resepnya saya juga makin penasaran dengan penggunaan daun pandan di dalamnya. Bagi saya, sudah tertanam dalam pikiran, bahwa pasangan yang serasi untuk daun pandan adalah aneka panganan manis. Bukan gurih, apalagi pedas.. Duhh,, Ayam Woku ini benar-benar telah membuat saya penasaran.

Setelah berburu bahan-bahan, (terutama kemanginya tidak boleh ketinggalaann :D ) saya langsung eksekusi masakan ini. Berbekal resep Ayam Woku dari Sajian Sedap, saya mulai aksi nekad saya :D

Ohya, ada cerita lucu saat saya memasak ayam woku ini. Anak saya basti, yang berumur 2 tahun selama ini hanya makan masakan dengan citarasa manis, belum berani makan pedas. Tapi saat saya mencicipi ayam woku ini, basti ingin ikut mencicipi. Saya sudah kasi warning, kalau ini pedas, tapi dia tetap kekeuh minta mencicipi. Akhirnya saya beri seujung sendok makan. dan, tarrrrraaaa!!! dia minta sesendok lagi. Saya lihat dia lumayan kepedasan, tapi tetap minta sesendok lagi. hihihiiii,,,, Begitu seterusnya sampai beberapa kali dan akhirnya malah minta diambilkan satu mangkok untuknya sendiri. Hihihiii,, anakku doyan ternyata.. :D Pada akhirnya dia berhenti karena kepedasan, sambil meneguk habis segelas air..

Untuk yang ingin mencoba, berikut saya tulis resep yang saya gunakan. Resep asli dari Sajian Sedap, dan terdapat sedikit perubahan dari saya.

Ayam Woku

 

Bahan:
1/2 ekor ayam, dipotong 5 bagian

5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 lembar daun pandan, diiris

2 lembar daun kunyit, diiris
2 batang serai, diiris miring
1 buah tomat, dipotong-potong
1 batang daun bawang, diiris 1 cm
5 tangkai kemangi, dipetiki

2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah 

1 buah cabai merah besar 

10 buah cabai merah keriting

2 sendok makan cabe bubuk
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk rata, matikan api.

Ayam Woku siap disantap dengan sepiring nasi hangat. Nyammmm :D

Terimakasih MasBar.. saya jadi bisa merasakan masakan Manado yang super enakk ini, saya dan suami ternyata suka sekali dengan ayam woku ini. Proyek berikutnya, ingin mencoba lebih banyak lagi masakan Manado :D

Jajanan Pasar Tradisional Indonesia: Talam Singkong

Senangnya, bisa ikut meramaikan Challenge #1 di YKMK. Untuk Challenge #1 ini, tema yang diusung adalah Jajanan Pasar Tradisional Indonesia (JPTI), yang tujuannya adalah untuk kembali menggali dan mempopulerkan jajanan asli Indonesia. Jangan sampai anak-anak kita nanti sudah tidak mengenal lagi jajanan khas daerah dan negaranya, habis terbombardir oleh makanan-makanan modern. Juga agar kita para bakul kue, bisa menambah lagi varian.dagangannya..yeayyyy!! (hihihiii teteppp, jualan :D)

Ditambah lagi, jajanan pasar Indonesia pada umumnya tidak menghabiskan terlalu banyak biaya untuk membuatnya. Jadi, selain enak, unik, jajanan tradisional juga aman buat kantong. Hihiiii, banyak plus nya kan ternyata jajanan asli Indonesia itu. Jadi, nggak ada lagi alasan untuk tidak suka jajanan tradisional kan..? :)

Kali ini saya membuat kue talam singkong. Tidak terlalu jelas jajanan ini berasal dari daerah mana, ada yang menyebutkan ia berasal dari daerah jawa tengah, tetapi di daerah sumatera talam singkong ini juga sudah ada sejak lama. Walau begitu, tapi yang pasti  talam singkong ini asli INDONESIA :D

 

Kue talam singkong ini adalah salah satu jajanan favorit mama saya, beliau sukaa sekali. Jadi saat membuat kue ini jadi teringat-ingat mama yang ada di pulau sebrang nih.. Semoga mama selalu sehat-sehat di sana ya..

Sebenarnya talam singkong sendiri adalah salah satu varian dari kue talam. Karena kue talam ada banyak sekali jenisnya, ada talam hijau, talam ubi, talam kentang, talam ebi, dan banyak lagi talam-talam lainnya :) Untuk bentuknya, kue talam dapat dicetak  individual dg cetakan cucing dan dapat juga dibuat dalam loyang kotak ukuran besar untuk kemudian dipotong-potong. so, the choice is yours :)

Kalau buat saya, kue talam ini enak sekali dinikmati selagi hangat. Apalagi di musim penghujan seperti sekarang ini, talam singkong hangat plus segelas teh tawar hangat jadi pasangan yang klop.Untuk yang ingin menikmati jajanan ini di rumah, yukk cek resepnya di bawah.

Untuk resep talam singkong, saya ambil dari sini dengan sedikit perubahan..

TALAM SINGKONG

 

Bahan

Bahan I:
500 gram singkong parut,
1 sendok teh garam
250 gram gula merah sisir halus

150 ml santan kental kemasan, encerkan dengan 100 ml air hangat

Bahan II: 

100 ml santan kental kemasan, encerkan dengan 150 ml air hangat

1sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir halus
20 gram tepung beras
35 ml air panas
50 gram tepung sagu

Cara membuat:

1. Bahan I, remas – remas singkong, garam, dan gula merah. Tambahkan santan. Aduk rata.
2. Tuang adonan hingga setinggi ¾  cucing yang telah  dioles  minyak. Kukus 15 menit sampai setengah matang.
3. Bahan II, rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan dingin (ukur 225 ml).
4. Aduk rata tepung beras dan air panas. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang bahan II di atas bahan I. Kukus 10 menit sampai matang.

* satu resep ini menghasilkan 30-35 buah kue talam yang dicetak dengan cetakan cucing

Selamat mencoba,yaa.. :D

Curry Puff / Pastel Lapis

Sepertinya snack ini sedang in ya sekarang-sekarang ini? Tidak heran, karena rasanya yang enak dan memiliki citarasa yang berbeda dari pastel pada umumnya.. Bedanya dimana? kalau menurut saya sih ada di citarasa kulit pastelnya yang renyahnya berlapis-lapis.hihiihiii...

Berbeda dari pastel yang pada umumnya kita kenal, pastel lapis ini memiliki ciri khas kulitnya yang memiliki banyak lapisan. Lapisan-lapisan ini dapat terbentuk dari proses pembuatannya yang digilas hingga tipis kemudian digulung. Proses ini mengakibatnya terbentuknya alur atau motif melingkar pada adonan untuk kemudian dipotong melintang, dan ditipiskan untuk diberi isian.

Resep untuk pastel lapis / curry puff ini pun banyak sekali variasinya.. Sebagian resep menggunakan campuran margarin dan minyak sayur untuk adonan butter pasrty nya. Sebagian lagi menggunakan mentega putih untuk mendapatkan lapisan-lapisan yang renyah.  kalau saya?
Saya sih setia dengan resep lama yang sudah pernah saya buat di sini, hihihiii.. Awalnya resep yang saya gunakan ini bersumber dari fried tartnya mom elly. Namun terdapat perubahan dalam cara pembuatannya saja.

Untuk isian pastelnya, saya  menggunakan daging cincang tanpa lemak, kentang, dan wortel berbalut bumbu kari yang tebal. Jadi, makan satu atau dua pastel lapis pun sudah dapat mengenyangkan perut yang lapar.. Disajikan dengan saus sambal maupun cabe rawit, sama mantapnya..

Ingin tahu resep yang biasa saya gunakan, yuuukk cek resepnya di bawah..

Curry Puff / Pastel Lapis

source: Resep Fried tart ala Mom Elly & Pastel Singapur NCC

bahan isian:

200 g daging giling tanpa lemak

2 buah kentang ukuran sedang, rebus, potong kotak

3 batang wortel ukuran sedang, rebus, potong kotak

1 buah bawang bombay, cincang kasar

1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 12 sdm air

2 sdm bubuk kari

gula,garam, merica, pala

cara membuat:

1) Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan daging. masak hingga daging berubah warna

2) Beri bumbu bumbu: gula, garam, merica, pala, bubuk kari. Tuang sedikit air, koreksi rasa

3) Masukkan kentang dan wortel, tambahkan air. masak hingga bumbu meresap

4) Tuang adonan tepung terigu, aduk hingga air mengering. angkat.

bahan kulit:

Adonan I:

125 g terigu protein sedang

75 g margarin

Adonan II:

375 g terigu protein sedang

40 g minyak sayur

130 ml air es

3 sdm gula pasir

1/2 sdm garam

cara membuat:

1) Campur adonan I hingga menjadi adonan yang kalis dan dapat dipulung. sisihkan

2) Di wadah terpisah campurkan terigu, minyak sayur, gula, dan garam, dan sedikit air. Aduk rata sambil menambahkan air. Uleni hingga kalis

3) Bagi dua adonan I dan II, ambil dan pipihkan adonan II, letakkan adonan I di atasnya.

Bulatkan dan tutup, hingga adonan I berada di dalam adonan II. Diamkan 10 menit

4) Giling memanjang adonan, lakukan lipatan single / lipatan amplop seperti kita melipat adonan pastry.

5) Giling memanjang kembali adonan. Kali ini gulung adonan dari ujung yang satu hingga bertemu ujung lainnya. Lakukan hal yang sama untuk kedua adonan yang ada.

6) Setelah terbentuk bulatan panjang, iris adonan kurang lebih setebal 1cm. 

7) Pipihkan dan beri isian.

8) Adonan siap digoreng.

note: 

*dalam kondisi telah diberi isian, curry puff siap goreng dapat diletakkan di dalam plastik individual dan disimpan di freezer, dan dapat digoreng sewaktu-waktu

* satu resep ini menghasilkan kurang lebih30-35 pastel. tergantung besar/kecil ukuran

Nyammmmiiii ...

selamat mencoba di rumah yaa.. 

Ohh iya, kalau mau belajar membuat si pastel lapis ini bersama saya juga silakan. Pintu rumah selalu terbuka untuk yang ingin belajar :)