Chocolate Zucchini Cake with strawberry and cream

Hmmm, cake cokelat dengan zucchini di dalamnya?? kira-kira rasanya seperti apa yaaa?
Itu juga yang ada di dalam pikiran saya saat melihat laporannya mba Riana Ambarsari untuk event NCC Chocolate Week. Ditambah lagi mba Riana bilang "udah lama rasanya gak makan cake cokelat seenak ini". Duhhh, makin penasaran deh sama cake satu ini..!!

Oiya, bagi yang belum mengetahui, ternyata Zucchini ini berbeda lho dengan Timun Jepang (Kyuri). Walaupun jika dilihat sekilas penampakan mereka sangat mirip, tetapi keduanya berasal dari keluarga yang berbeda. Kyuri adalah salah satu jenis timun, sedangkan zucchini berasal dari jenis terung-terungan. Kalau tidak salah, zucchini ini juga disebut dengan terung italia (waahh gaya,yaa.. terong dari Itali  :P ) Jadi karena berbeda jenis, maka isi ataupun tekstur isinya juga berbeda. Zucchini cenderung foamy , seperti terung yang kita ketahui pada umumnya, sedangkan Kyuri, memiliki lapisan dalam yang basah dan berair, yaahh seperti timun dehh :p  Jadi, jangan sampai tertukar ya..:)

Begitu di rumah sudah ada stok zucchini, langsung dieksekusi resep cake cokelat ini. Duuhh, dari penggunaan bahan-bahannya saja sudah ketahuan kalau cake ini pasti bakal enak rasanya :) Gimana tidak, lha wong cake ini pake gula palm, cinnamon, daaann lemon zest atau parutan kulit jeruk lemon. Duhhh, wangi kayumanis, ketemu lemon zest. Rasa khas gula palm, yang memang berjodoh dengan kayumanis. Ahhh, bener-bener bikin tidak sabar untuk segera mencicipi..

Biar ceritanya tidak semakin panjang, langsung saya tulis kembali resep dari mba Riana,ya..
Oiya, Chocolate Zucchini Cake yang saya buat, saya tambahi dengan krim dan strawberry segar. Psstt soalnya masternya bilang "best served with ffresh ruits" :)
Thankss a lot mba Riana, Cake Cokelat ini memang JAGOAN!! :D

CHOCOLATE ZUCCHINI CAKE

with strawberry and cream

bahan:

• Tepung Terigu Protein Sedang 2 1/2 cup
• Cokelat Bubuk 1/2 cup
• Baking Powder 2 1/2 sendok teh
• Baking Soda 1 1/2 sendok teh
• Kayu Manis 1 sendok teh
• Mentega Tawar 3/4 cup
• Garam 1 sendok teh
• Gula Pasir 3/4 cup
• Gula Palem 3/4 cup
• Telur Ayam 3 butir
• Vanilla 2 sendok teh
• Kulit Jeruk Parut, kurang lebih dari 1 buah jeruk navel ukuran sedang2 sendok teh
• Zucchini, parut kasar, kurang lebih dari 450 gr zucchini atau 2 buah zucchini ukuran sedang 3 cup
• Susu 1/2 cangkir (cup)
• Gula Bubuk, Untuk glazuur 1 cup
• Susu, Untuk glazuur 2 sendok makan

cara membuat:

1. Siapkan loyang tulban diameter 25 cm, olesi minyak goreng tipis-tipis. Panaskan oven 180º celsius. Campur terigu, cokelat bubuk, baking powder, baking soda dan kayu manis bubuk. Aduk rata, sisihkan.

2. Kocok mentega, vanilla, garam, gula pasir dan gula palem hingga lembut. Masukkan telur satu persatu, kocok rata. Matikan mikser.

3. Masukkan vanilla, kulit jeruk parut, dan zucchini, aduk rata. Ayakkan sebagian campuran tepung ke dalam adonan, aduk rata. Masukkan separuh susu, aduk rata. Lakukan bergantian hingga bahan habis.

4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang selama 50-55 menit, lakukan tes tusuk. Tunggu 15 menit hingga agak hangat, keluarkan dari loyang, biarkan dingin di atas rak.

5. Buat glazuur: campur gula bubuk dan susu, aduk rata menjadi glazuur. Tuang glazuur ke atas cake, biarkan sebentar hingga set dan meresap. 

6.Potong-potong, hidangkan. Best served with fresh fruits.

Dari resep mba Riana ini, saya hanya buat setengahnya. Lalu menyesal,,

Nyesel kenapa cuma buat dikit, kuraaaaanngg :p heheee...

Anyway, selamat mencoba ya.. 

Karena cake itu termasuk cake yang worth to try bangetttt ngett ngett :)

Strrawberry Cheese Cake

Kali ini, memang semata-mata ingin nampang :) 

Strawberry Cheese Cake versi mini.

Resep Strawberry Cheese Cake sudah pernah saya posting, di sini dan di sini. Ada juga di sini Silakan dicek yaa... :)

Cake Singkong Keju

Berhubung beberapa waktu lalu bergelut dengan singkong demi IDFB Challenge #12, jadi saya masih punya stok singkong di kulkas. Sudah diparut halus dan diperas airnya. Biar singkong parut nya gak mubazir, saya akhirnya cari-cari resep yang menggunakan singkong parut. Daaannn nemulah resep cake singkong ini. Resep aslinya tidak menggunakan keju, tapi dengan kacang-kacangan sebagai topping. Karena di rumah sedang tidak ada stok kacang apapun, saya berinisiatif untuk ditabur keju aja. Ternyataaaa, pass sekali dengan cake singkongnya. Yummmyyy, gurih, lembuuuttt banget.

Begitu cake singkong ini matang, saya tidak sabar untuk langsung mencobanya. Karena memang sebelumnya, belum pernah makan cake yang berbahan utama singkong. Tidak pernah sama sekali. Hmmmm, ternyata rasanya enaaaakkk sekali. Dimakan selagi hangat, terasa sangat lembuuutt sekali di mulut. Citarasanya berbeda dengan cake yang berbahan dasar tepung terigu. Cake singkong ini lebih ringan, lebih lembut.

Setelah cake dingin, walau tidak seperti saat masih hangat, cake singkong ini tetap lembut dan enak, apalagi kalau dinikmati bersama secangkir teh hangat. Yummmm... Disajikan dingin atau hangat, cake singkong ini tetap JUARA! Rasa dan teksturnya yang berbeda dari cake berbahan dasar terigu membuat saya sukaaa sekali cake singkong ini.

Uwwww, kelihatan kan tekstur lembut cake singkong ini :)

Tidak disangka sangka, ternyata saya jatuh cinta sama cake singkong keju ini. Berikut ini resep yang saya gunakan:

CAKE SINGKONG KEJU

bahan:
300 gr singkong, parut halus, peras dan tiriskan airnya. timbang sebanyak 250gr
3 sdm kelapa muda yang sudah diparut halus
1/4 sdt garam

2 butir telur utuh
75 gr gula pasir
50 gr margarin, lelehkan

cara membuat:
1. Campurkan singkong parut, kelapa muda, dan garam. Aduk rata, sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental dengan mikser kecepatan tinggi
3. Masukkan campuran singkong, aduk balik.
4. Tuang margarin cair, aduk balik hingga rata. (pastikan margarin tercampur rata dan tidak mengendap di bagian bawah bowl)
5. Tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 16cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan telah beruap banyak.
7. Kukus selama lebih kurang 25-30 menit. Tes tusuk, jika telah matang angkat dan dinginkan.
8. Taburkan keju parut pada bagian atas cake.
9. Cake Singkong Keju siap disajikan :)

Bon Apetite...!! :)

Puding Singkong Strawberry Yoghurt

Horrayy, akhirnya bisa ikut meramaikan idfb challenge#12 :)

Idfb challenge #12 ini, bertepatan dengan beberapa hal sekaligus, yaitu... ulang tahun Idfb yang ke 2 , dan juga bertepatan dengan Singkong Day, yang jatuh pada tanggal 7 Oktober..

Naah, saat pertama kali dengar Singkong day, saya berpikir "apa pula itu singkong day?, satu hari dimana orang-orang pada makan singkong, gitu?" Pertanyaan-pertanyaan saya ini terjawab saat saya main-main ke web nya SingkongDay . Jadi intinya, sejumlah mahasiswa memprakarsai sebuah gerakan "mari makan singkong" sebagai salah satu upaya meningkatkan ketahanan pangan sekaligus diversifikasi pangan Indonesia. Ide yang sangat kreatif menurut saya, dan juga bisa "mengangkat" nama singkong yang sudah mulai terlupakan sekarang-sekarang ini. Semoga dengan adanya idfb challenge #12 yang bertema singkong&yoghurt bisa ikut membantu upaya sosialisai gerakan SingkongDay ini :D

Untuk memenuhi tantangan kali ini, yang mewajibkan penggunaan singkong dan yoghurt dalam satu hidangan, saya akhirnya membuat Puding Singkong Strawberry Yoghurt. Duhh, namanya agak panjang, ya.. :)

Ide awal untuk Puding Singkong Strawberry Yoghurt ini, saya dapatkan dari SajianSedap. Namun resepnya saya ubah sedemikian rupa, agar sesuai untuk tantangan kali ini. Yuuukk, langsung intip resep yang saya gunakan.

PUDING SINGKONG STRAWBERRY YOGHURT

I.Puding Strawberry:
200 ml Heavenly Blush strawberry yoghurt
1/2 bungkus agar-agar bubuk
10 gr gula pasir
100 gr singkong, parut, tiriskan, buang airnya
2 tetes pewarna makanan merah muda

Cara Membuat:
>> Campur yoghurt, agar-agar bubuk, dan gula pasir. Masak sebentar di atas api sedang, aduk-aduk.
>> Masukkan singkong parut, aduk cepat hingga singkong larut.
>> Beri sedikit pewarna merah muda, aduk rata.
>> Tuang ke dalam wadah / gelas saji.

II. Puding Susu
500 ml susu segar
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 bks vanillie
200 gr singkong, parut, tiriskan, buang airnya

Cara Membuat:
>> Campur susu, agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan vanila. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
>> Masukkan singkong parut, aduk cepat hingga singkong larut.
>> Tuang ke atas puding strawberry

Penyajian:
1. Dinginkan puding di dalam lemari pendingin.
2. Tuang sedikit Heavenly Blush strawberry yoghurt di atas permukaannya
3. Hias dengan strawberry segar di atasnya..

Hmmmm, puding singkong yang segar siap disajikan. Slurrrppp!!!

Citarasa puding ini lembut, manis dan creamy di bagian putih dan citarasa segar ada di bagian strawberry. Paduan rasa yang passs, manis plus asem-asem segar.. :)

Selamat mencoba di rumah,yaa... :)

Fruit Pie

Nyamm  nyammm nyamm,, siapa mau pie enak??
Menurutku keseluruhan elemen dari fruit pie ini cocok sekali dan saling dukung satu sama lain. Untuk pie crust nya, sengaja dibuat tidak manis, cenderung gurih dan crunchy. Isian krimnya sangat lembut, sooo creamy, manis, dan wangi vanilla. Diberi topping aneka buah yang memiliki rasa asam yang segar. Mantapp dehhh..

Karena rasa enaknya tak tertahankan, saya mau bagi-bagi resep fruit pie ini. Silakan dicoba di rumah,yaa.. :)

Fruit Pie

pie crust:
250 gr tepung terigu protein sedang
125 gr margarin (saya pakai blue band master)
50 ml air es
> Campur terigu dan margarin dengan pastry knife atau dapat menggunakan garpu, hingga berbulir
> Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu dan dapat dipulung
> Bungkus dengan plastic wrap, diamkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit.
 pie
> Tusuk tusuk dengan garpu
> Panggang di oven 180"c hingga berwarna kuning kecoklatan.
> Angkat, dinginkan.

bahan olesan:
100 gr white cooking coklat, lelehkan

vanilla cream:
 50 gr tepung custard
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdm vanilla ekstrak

> Larutkan tepung custard dengan ½ bagian susu. Sisihkan. 

> Rebus sisa susu dan gula hingga gula larut. 

> Masukkan larutan tepung custard dan susu bubuk, aduk di atas api kecil hingga mengental. Angkat. Sisihkan di suhu ruang 

fruits topping:

Strawberry, kiwi, dan jeruk mandarin kaleng

1 sdm apricot glaze , larutkan dengan 2 sdm air hangat

penyelesaian:

1. Ambil pie crust, oles dengan bahan olesan hingga menutupi seluruh permukaan kulit pie bagian dalam

2. Semprotkan vanilla cream, ratakan

3. Beri topping buah-buahan

4. Poles dengan apricot glaze

5. Disajikan dingin lebih nikmat

 Hhmmmm, yummeehh. I love it...!!

Risoles Ragout Ayam

 Salah satu cemilan favorit keluarga, risoles. Risoles dengan isian ragout maupun mayo, rasanya sama-sama enakk. Untuk kesempatan kali ini, posting risol dengan isian ragout ayam, sekalian mencoba bentuk lipatan risol segitiga :)

Untuk kulit risolnya, saya gunakan resep yang cukup ekonomis, hanya menggunakan 1 butir telur saja. Resep kulit risol ini kalau tidak salah, dipopulerkan oleh teh ricke -ordinary kitchen-. Makasih resepnya ya teh, tekstur kulitnya pas dan selalu jadi andalan kalau sedang ada pesanan snack  :)

Untuk cara melipat kulit risol bentuk segitiga, ternyata tidak terlalu sulit. Pada dasarnya sama dan hampir mirip dengan cara melipat kulit risol yang berbentuk memanjang. Tutorial dan foto step by step cara melipat kulit risol segitiga, saya post di lain waktu,ya.. :) Sekarang resep kulit dan isiannya saja dulu.

RISOLES RAGOUT AYAM

bahan kulit:

100 gr terigu protein tinggi

1/4 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1 btr telur

300 ml susu cair

1/2 sdm margarin, lelehkan

>> campur terigu, garam, merica bubuk. Buat lubang di tengah-tengah terigu, masukkan telur. Aduk rata dengan whisk hingga terigu berbutir-butir.

>> Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga licin dan tidak menggumpal. Saring bila perlu

>>  Masukkan margarin leleh, aduk rata.

bahan isian:

2 sdm margarin
1/2 butir bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
3 sdm tepung terigu serbaguna
200 gr fillet ayam, potong dadu kecil
2-3 buah wortel yang sudah direbus, potong dadu kecil

350 susu cair

garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya

>> Di dalam wajan, panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum

>> Masukkan terigu, aduk hingga rata. Tuang susu cair hingga tercampur dengan terigu dan bertekstur licin. 

>> Masukkan ayam, dan wortel, aduk rata.

>> Cicipi dan tambahkan garam / gula sesuai selera

bahan perekat:

putih telur

tepung panir

penyelesaian:

bentangkan kulit risol, beri 1 sdm bahan isian. Lipat, dan rekatkan dengan tepung terigu yang dicampur air.

celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan di atas tepung panir.

simpan di chiller selama beberapa jam sebelum risol digoreng.

sajikan dengan saos sambal ataupun cabe rawit.

Double Chocolate Bars

Tema posting kali ini adalah ,,,,,,,,, Cokelaaatttt!! :D  Yeaayyy,, siapa yang tidak suka cokelat..?

Untuk setoran ke #NCCChocolateWeek kali ini, saya memilih untuk membuat chocolate bars. . Saya sengaja memilih resep chocolate bars yang bahan-bahannya tidak terlalu banyak dan cara pembuatannya pun cukup sederhana. Saya buat di malam harinya, disimpan di freezer sampai besok harinya dan jadi cemilan sore buat Basti. Cokelat bars ini dan segelas susu untuk cemilan sore, Basti suka sekali :)

Double Chocolate Bars ini, rasa coklatnya benar-benar "nendang". Bittersweet. Pahit sekaligus manis, manis tetapi juga pahit. Kalau buat saya yang tidak terlalu suka cokelat yang terlalu manis, rasanya pas.
Teksturnya cruncy pada bagian dasar (base) dan chewy pada bagian toppingnya. Bagi penyuka cokelat, Double Chocolate Bars ini pasti jadi idola :D

Saya terinspirasi untuk membuat Cokelat Bars ini hasil dari jalan-jalan sini. Namun saya membuat perubahan, terutama pada takaran bahan-bahannya. Saya membuat dalam jumlah yang jauh lebih sedikit daripada resep asli, mengikuti ketersediaan bahan-bahan di rumah. Iya, semua bahannya sudah ada di rumah, tetapi dalam porsi yang sedikit-sedkit :)

Kalau ingin membuat cokelat bars dalam jumlah lebih banyak, resepnya tinggal dikalikan saja sesuai keperluan. Dengan satu resep ini, saya menghasilkan 1 cokelat bars ukuran loyang 10x15cm. Bagi yang ingin juga mencoba chocolate bars di rumah, berikut resepnya:

Double Chocolate Bars

Bahan:

1 bungkus biskuit oreo, buang krimnya.

2 sdm butter, lelehkan

5 sdm susu kental manis

5 sdm chocochips untuk isian

3 sdm chocochips untuk taburan

Cara Membuat:

1. Haluskan biskuit oreo dengan blender / food processor hingga halus

2. Campurkan bubuk oreo dan butter yang sudah dilelehkan.

3. Tuang ke dalam loyang / cetakan. Tekan-tekan dan ratakan. sisihkan.

4. Buat topping : campur susu kental manis dan 5 sdm chocochip. Panaskan hingga cokelat leleh dan larut bersama susu kental manis.

5. Tuang ke atas adonan oreo. Taburi dengan sisa chocochips.

6. Panggang kurang lebih 10 menit, hingga chocochip di permukaan sedikit meleleh namun tidak lumer sepenuhnya.

7. Angkat dari oven, dinginkan.

8. Setelah dingin, bekukan di freezer. Potong-potong sesuai selera.

Then, enjoy your chocolate bars. 

Ditemani segelas susu segar jadi makin nikmat. Slurrppp!! :)

Kue Pancong

Untuk blogpost kali ini, saya tidak berbagi resep melainkan akan berbagi cerita. Bukan pelit resep atau ilmu, tapi memang ini kue pancong bukan bikinan saya ;p  ..
tapi nanti, kalo udah bikin sendiri,pasti di post di sini.

Jadi ceritanya, beberapa hari yang lalu saya pindahan. Nahhh, di tempat baru ini ada satu warung kecil yang jual gorengan dan nasi uduk. Yaahh, sepertinya menu tsb sih biasa saja,ya.. tapiii ibu tersebut juga jual yang namanya kue pancong. naahh, walaupun sejak menikah saya sudah hijrah ke Depok sini, tapi belum pernah makan yang namanya si kue pancong ini. Dituntun rasa penasaran thd rasa makanan ini, saya pun belilah. Harganya termasuk murah, kalau menurut saya, 2000 rupiah untuk 4 bilah kue pancong. 1 bilah itu bentuknya seperti setengah lingkaran gitu..

Kalau menurut saya, dari penampakannya sih biasa. Ada 4 bilah kue yang bentuknya mirip kue pukis, tapi diberi taburan yang terbuat dari campuran gula dan sedikit kelapa serundeng, sepertinya. Tapi begitu digigittt, nyesssss! enaaaakkk!! :D Kue nya sendiri bercitarasa manis gurih, kalau tebakan saya sih terbuat dari campuran tepung beras dan kelapa, soalnya kedua unsur ini terasa sekali. Dengan taburan gula pasir yang ada aroma kelapa gongseng nya, jadi mantaaabbb banget rasanya. Duhh, saya langsung jatuh cinta sama makanan ini di gigitan pertama nih. Saya suka.

Besoknya, saya beli lagi. Besoknya lagi, beli lagi juga.. heheheee,,, ini yang namanya doyan. Dimakan untuk sarapan dengan ditemani teh tawar hangat, hmmm heaven dehh!! :)

Oh iya, karena penasaran sama kue pancong ini, saya coba gugling.Ternyata, menurut detikfood , kue pancong yang saya makan itu adalah versi modifikasi dari kue pancong Betawi yang aseli.. :p
Dalam artikel yang sama, disebutkan kalau kue Pancong asli Betawi ini bentuknya panjang, seperti papan penggilasan, dan tanpa taburan gula pasir.. Hhmmm, mungkin nanti ada lagi kesempatan menemukan kue pancong yang asli betawi seperti yang ditulis dalam artikel tersebut. Tapi sementara itu, kue pancong modif inipun cukup enak buat saya.. Sikaaaattt!! :D

Angry Bird Birthday Cake

Cake Ulang tahun bertema Angry Bird, yang dipesan oleh Mba Fitri.

Base cake : 2 lapis cake cokelat dengan filling selai strawberry

Ingin kue ulang tahun dengan tema serupa, silakan hubungi

021 95520260 / 081336486550 / bb 21762f21

Juventus Birthday Cake

Birthday Cake dengan tema Juventus, dipesan oleh Uci.

Base cake : Customized Red Velvet Cake. 

Sesuai pesanan dan selera pemesan, 

red velvet cake nya diberi filling krim keju dan strawberry jam.

Ingin cake bertema serupa, silakan pesan di 

021 95520260 / 081336486550 / bb 21762f21