Sapo Tahu - IDFB Challenge #15: Kuliner Peranakan

IDFB challenge #15 kali ini mengambil tema Kuliner Peranakan, yaitu hidangan yang muncul dari perpaduan dua kebudayaan dari bangsa yang berbeda. Jika bicara tentang hidangan peranakan, pastilah di Indonesia akan terdapat beraneka jenis kuliner peranakan, mengingat sejarah Indonesia yang sempat didatangi dan dihuni oleh banyak bangsa, seperti Cina, Belanda, bahkan India. Mereka yang menetap di Indonesia secara tidak langsung menghasilkan akulturasi budaya di Indonesia, tak terkecuali juga dalam seni kulinernya.

Pada kesempatan kali ini saya menyajikan hidangan peranakan antara kebudayaan Indonesia dan Tionghoa, yaitu Sapo Tahu.

Sapo tahu, merupakan salah satu kuliner peranakan yang cukup terkenal dan digemari di Indonesia. Biasanya hidangan ini dimasak dan disajikan di dalam claypot, atau yang disebut sapo. Jenisnya pun bermacam macam, seperti sapo tahu, sapo seafood, sapo ayam, dan lainnya.. Menurut detikfood, nama "Sapo" itu sendiri memang berasal dari penggunaan panci 'sapo', atau claypot yang digunakan untuk memasak hidangan ini.

Claypot atau panci sapo ini memiliki keistimewaan jika dibandingkan dengan panci yang lain, yaitu kemampuannya menyimpan panas yang lebih lama. Sehingga makanan yang berada di dalamnya akan tetap hangat.. Jadi tidak heran, hidangan ini jadi favorit di kala cuaca dingin atau di musim hujan.

Melihat dari namanya, bahan utama yang menonjol dari hidangan ini pastilah tahu atau tofu. Ada yang menggunakan tahu Cina, juga ada yang memakai tahu Jepang atau tahu sutra. Saya sendiri lebih suka menggunakan tahu jepang, atau tofu, atau tahu sutra karena teksturnya yang lebih halus dan lembut. Agar tahu tidak hancur saat dimasak, baiknya tahu digoreng terlebih dahulu dengan api besar hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan dan bagian dalam tetap lembut. Sebagai pelengkap, dapat ditambahkan aneka sayuran seperti wortel, brokoli, atau sawi putih, jamur, dan juga daging ayam.

Yuukk cek resepnya biar lebih jelas, dan bisa dibuat sendiri di rumah...

SAPO TAHU

by dekalisa

Bahan:

2 bungkus tahu sutra (silken tofu)

1/2 bagian bawang bombay, cincang

3 butir bawang putih, cincang

3 cm jahe, geprek

 

3 buah wortel, potong menyerong

1 bonggol brokoli, potong sesuai kuntumnya

1 batang daun bawang

3 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap ikan

gula dan garam sesuai selera

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong tofu, goreng dalam minyak panas hingga berkulit. Angkat, sisihkan

2. Potong- potong sayuran dan cuci bersih. sisihkan

3. Panaskan margarin dan minyak wijen untuk menumis, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan jahe.

4. Masukkan wortel dan brokoli. tumis dengan api besar hingga wortel empuk. Bila perlu tambahkan sedikit air.

5. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan daun bawang. tambahkan air, masukkan gula, garam, cicipi dan sesuaikan rasanya.

6. Tuang larutan maizena untuk mengentalkan. masukkan tofu, aduk rata

7. Sajikan hangat.

Selamat Mencobaa.. :)

Resto Review: Heavenly Blush

Outlet Heavenly Blush PIM II Lt.3

Pada 27 Oktober lalu, Indonesian Foodblogger (IDFB) kembali mengadakan acara resto review, setelah sebelumnya mengadakan event serupa di beberapa resto di Jakarta. Untuk resto review kali ini IDFB bekerja sama dengan Heavenly Blush, "Wellness Yoghurt Specialist", yang bertempat di salah satu outletnya yaitu di Restaurant Row Pondok Indah Mall 2 lt.3. Acara resto review sekaligus photo challenge ini dibuka dengan penjelasan singkat dari mas Ricky mengenai konsep serta sejarah berdirinya Heavenly Blush.

Mas Ricky, dari Heavenly Blush

Heavenly Blush, yang merupakan merk dagang dari PT.Heavenly Nutrition Indonesia ini, menetapkan konsentrasi utama mereka pada makanan sehat yang berbasis yoghurt. Jadi tidak heran jika anda memasuki gerai Heavenly Blush, anda akan menemukan berbagai jenis makanan yang seluruhnya memiliki sentuhan segar dari yoghurt, sebut saja salad with yoghurt dressing, yoghurt cake, yoghurt sandwich, steak with yoghurt sauce, yoghurt soup, dan banyak lagi aneka makanan dengan yoghurt. Hhmm, benar-benar menggugah selera kan aneka pilihan makanan di sini?

Aneka pilihan menu berbasis yoghurt, lengkap kap kap kapp!!

Pada awal berdirinya, yaitu pada Desember 2008, menu di Heavenly Blush belum se-variatif seperti yang sudah saya sebutkan di atas. Pada waktu itu mereka hanya mengkhususkan pada produk FroYo atau Frozen Yoghurt saja. Namun, seiring perkembangan zaman yang menuntut makanan lezat sekaligus sehat, Heavenly Blush memperkaya cita rasanya dengan menghadirkan yoghurt pada setiap menu makanannya. "Be Good with Yoghurt Inspired Food", demikian slogan yang diusung Heavenly Blush karena memang mereka amat memperhatikan sisi kesehatan pada menu makanannya. Jadi, tidak perlu cemas kalau makan di Heavenly Blush, makanannya bebas dari proses goreng-goreng dan pastinya bebas MSG.

Jadi, ternyata bukan hanya dessert saja kan, yang cocok dipadu dengan yoghurt? Makanan utama seperti Oven Baked Norwegian Salmon with Yoghurt Sauce, Japanese Beef with Yoghurt Wasabi Salad, dan juga Yoghurt Chicken Breast Baked, merupakan menu utama yang berbasis yoghurt di resto ini. Ketiga menu makanan utama ini terdengar menggiurkan ya, tapi saya super penasaran dan tertarik dengan Japanese Beef with Yoghurt Wasabi Salad. Jadi saya pesan menu ini,deh sebagai makanan utamanya. Ditemani minuman Sparkling Kiwi Strawberry

Slurppp,, seger!!!

"Yumm,yumm,yummm.. Super delicious!!" Ini pendapat saya terhadap menu satu ini. Menu ini terdiri dari potongan daging sapi yang tebal dan empuk, wasabi salad saus yoghurt yang segar, dilengkapi dengan roasted potatoes yang crisp di luar dan lembut di dalam. Sparkling Kiwi Strawberry nya sangattt menyegarkan!

Habis dalam sekejappp :)

Hmmm, kepingin juga kan mencoba menu ini?  Yuukk, buruan ke outletnya Heavenly Blush yang tersebar di beberapa tempat berikut ini:

-Pondok Indah Mall 2
  3rd Floor, #335
  At the Restaurant Row.
  Phone & Delivery Order : 021 - 7592 0762, 7592 0957

-Mal Kelapa Gading 3
  2nd Floor, #TK-201
  Across Sogo
  Phone & Delivery Order : 021 - 4585 5057

-Plaza Indonesia
  2nd Floor, Unit #71
  Next to Zara
  Phone : 021 - 2992 3556

Mau cek harga dulu untuk makanan dan minuman di sini? Niihh saya kasih bocoran:

• Japanese Beef with Yoghurt Wasabi Salad : Rp. 80.000,-
• Oven Baked Norwegian Salmon with Yoghurt Sauce : Rp. 90.000,-  
• Sparkling Kiwi Strawberry : Rp. 37.000,-

Sambil menikmati menu utamanya, dapatkan FroYo gratisnya dengan  voucher berikut:

Silakan klik dan cetak Voucher

Pada akhirnya,,,
Terimakasih Indonesian Foodblogger dan Heavenly Blush untuk pengalaman yang luar biasa menyenangkan ini :)

Puding Singkong Strawberry Yoghurt

Horrayy, akhirnya bisa ikut meramaikan idfb challenge#12 :)

Idfb challenge #12 ini, bertepatan dengan beberapa hal sekaligus, yaitu... ulang tahun Idfb yang ke 2 , dan juga bertepatan dengan Singkong Day, yang jatuh pada tanggal 7 Oktober..

Naah, saat pertama kali dengar Singkong day, saya berpikir "apa pula itu singkong day?, satu hari dimana orang-orang pada makan singkong, gitu?" Pertanyaan-pertanyaan saya ini terjawab saat saya main-main ke web nya SingkongDay . Jadi intinya, sejumlah mahasiswa memprakarsai sebuah gerakan "mari makan singkong" sebagai salah satu upaya meningkatkan ketahanan pangan sekaligus diversifikasi pangan Indonesia. Ide yang sangat kreatif menurut saya, dan juga bisa "mengangkat" nama singkong yang sudah mulai terlupakan sekarang-sekarang ini. Semoga dengan adanya idfb challenge #12 yang bertema singkong&yoghurt bisa ikut membantu upaya sosialisai gerakan SingkongDay ini :D

Untuk memenuhi tantangan kali ini, yang mewajibkan penggunaan singkong dan yoghurt dalam satu hidangan, saya akhirnya membuat Puding Singkong Strawberry Yoghurt. Duhh, namanya agak panjang, ya.. :)

Ide awal untuk Puding Singkong Strawberry Yoghurt ini, saya dapatkan dari SajianSedap. Namun resepnya saya ubah sedemikian rupa, agar sesuai untuk tantangan kali ini. Yuuukk, langsung intip resep yang saya gunakan.

PUDING SINGKONG STRAWBERRY YOGHURT

I.Puding Strawberry:
200 ml Heavenly Blush strawberry yoghurt
1/2 bungkus agar-agar bubuk
10 gr gula pasir
100 gr singkong, parut, tiriskan, buang airnya
2 tetes pewarna makanan merah muda

Cara Membuat:
>> Campur yoghurt, agar-agar bubuk, dan gula pasir. Masak sebentar di atas api sedang, aduk-aduk.
>> Masukkan singkong parut, aduk cepat hingga singkong larut.
>> Beri sedikit pewarna merah muda, aduk rata.
>> Tuang ke dalam wadah / gelas saji.

II. Puding Susu
500 ml susu segar
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 bks vanillie
200 gr singkong, parut, tiriskan, buang airnya

Cara Membuat:
>> Campur susu, agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan vanila. Masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
>> Masukkan singkong parut, aduk cepat hingga singkong larut.
>> Tuang ke atas puding strawberry

Penyajian:
1. Dinginkan puding di dalam lemari pendingin.
2. Tuang sedikit Heavenly Blush strawberry yoghurt di atas permukaannya
3. Hias dengan strawberry segar di atasnya..

Hmmmm, puding singkong yang segar siap disajikan. Slurrrppp!!!

Citarasa puding ini lembut, manis dan creamy di bagian putih dan citarasa segar ada di bagian strawberry. Paduan rasa yang passs, manis plus asem-asem segar.. :)

Selamat mencoba di rumah,yaa... :)

Mie Hijau Ayam Bakso

Ini adalah pertama kalinya saya mengikuti challenge di grup idfb, setelah sebelumnya hanya menikmati karya para foodblogger yang bikin ngiler. Mulai dari foto-fotonya yang ciamikk, sampai resep-resepnya yang "ajaib". Maka kali ini memutuskan untuk ikut dan jadi bagian dari tantangannya :)

Kali ini tantangannya berupa aneka hidangan mie dari seluruh nusantara. Mie yang disajikan dapat berupa mie yang sudah jadi lalu dibumbui, atau mie yang dibuat sendiri. Naahh, karena saya sudah lama kepingin bikin mie sendiri, dan sudah bookmark resep mie hijau ini sudah lumayan lama, jadi mari langsung di eksekusi :)

Resepnya saya dapatkan dari obrolan di milist mengenai mie sehat. Kenapa mie sehat? karena di dalam mie nya itu sendiri sudah ada sayuran dan bubu-bumbunya juga saya racik tanpa menggunakan vetsin / msg. Yuuuk, lihat resepnya.

Mie Hijau Ayam Bakso

Mie :
250 gr terigu protein tinggi
75 gr tepung tapioka
2 butir telur
50 gr sawi hijau
secubit garam
> Cuci bersih sawi, tiriskan.
> Campur tepung terigu, tapioka, dan garam sisihkan.
> Blender sawi bersama telur. Campurkan ke dalam campuran terigu. Aduk hingga bergumpal-gumpal
> Lanjutkan mengolah dengan gilingan mie, dimulai dari angka terbesar. Jika sudah mendapat ketebalan yang diinginkan. potong berbentuk mie.
> Timbang masing-masing seukuran 150 gr, rebus hingga transparan, angkat.

Ayam :
1 buah dada ayam, pisahkan dagingnya
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdm ketumbar
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk 
2/3 sdm kecap manis
1 sdm saos tiram
garam
> Cuci bersih ayam, cincang daging ayam hingga berbentuk kotak-kotak kecil, sisihkan
> Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, dan garam.
> Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, kecap manis dan saos tiram.
> Masukkan ayam cincang, masak hingga berubah warna
> Tuang 5 sdm air kaldu, masak hingga air berkurang dan mengental

Kuah Kaldu :
700 ml air
tulang dan kulit ayam
2 siung bawang putih
2 cm jahe, parut, beri 2 sdm air. peras, ambil airnya
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
> Rebus air bersama tulang dan kulit ayam dengan api kecil. Jika telah muncul minyak dari ayam (kaldu), matikan api, buang tulang dan kulitnya. sisihkan.
> Tumis bawang putih hingga harum, masukkan air jahe. Tuang ke dalam kuah kaldu
> Bumbui dengan gula. garam, dan merica bubuk

Pelengkap:
sawi hijau
daun bawang
bakso sapi siap pakai

Penyelesaian:
Letakkan mie yang sudah direbus di dalam mangkok, beri tumisan ayam, sawi, bakso.

Walaupun langkah-langkah memuat mie ini terlihat cukup banyak, tapi ternyata membuatnya tidaklah terlalu sulit. Ditambah lagi rasanya yang enak, membuat semua usaha terbayarkan. Oiya, mie hijau buatan sendiri ini, teksturnya sanga berbeda dengan mie ayam kebanyakan. Teksturnya amat lembut dan kenyal, terasa segar. Hasilnya benar-benar sepadan dengan usahanya. Jadi, yuukk bikin mie sendiri, lebih sehat lebih aman :)