Blueberry Puff Pastry

 

Yihhaaa,,, serunya mengamati blueberry puff ini ketika dipanggang. Melihatnya membumbung tinggi saat dipanggang adalah adalah salah satu momen terindah bagi para baker. hihiiii... 

Memang ajaib kann? Bagaimana bisa benda yang tadinya hanya selembar pastry lembut yang tipis, saat dipanggang jadi begitu kokoh untuk dapat membumbung tinggi, mengembang seakan akan mengisi dirinya penuh-penuh dengan udara.

Tidak perlu ditanya lagi, pastinya blueberry puff ini cocok untuk disandingkan dengan minuman apa saja. Mau teh, kopi, sirup, atau bahkan air putih sekalipun, rasanya tetap akan stand out!! :D

Untuk sarapan di pagi hari ataupun teman ngeteh di sore hari, hayuuu ajaa..

Renyahnya kulit pastry yang berlapis lapis, isian blueberry paletta yang manis asam, duhhh cocok dehh..

Mini Banoffee Pie

Banoffee Pie,
Meski namanya belum setenar fruit pie atau egg tart alias Pie Susu, tapi rasanya sama sekali tidak kalah dengan kedua pie populer tersebut. Di saat sekarang ini, hampir di semua negara kita dapat menjumpai menu banoffee pie. Tetapi, jika ditelusur ternyata banoffee pie ini merupakan dessert (makanan pencuci mulut) yang berasal dari negara Britania Raya, atau Inggris. Ditemukan pada tahun1972 (sudah tua yaa..hihiii) oleh seorang chef dari "The Hungry Monk" restaurant, pie ini dengan cepat menjadi dessert favorit di berbagai negara. Kalau di Indonesia bagaimana yah favorit juga kah? :)

Sesuai dengan namanya, banoffee pie tersusun dari bahan utama BAnana dan toFFEE. dilengkapi dengan krim lembut dan topping dari cokelat maupun kopi.  Untuk banana (pisang) nya saya gunakan pisang ambon yang sedang matangnya. Tidak terlalu tua dan lembek, namun juga tidak pisang yang masih keras. Sedangkan toffee, merupakan karamel yang didapat dari memasak gula bersama butter (mentega). Untuk yang penasaran bagaimana cara membuat banoffee pie ini, yuukk langsung cek resepnya.

Resep berikut merupakan hasil modofikasi saya dari berbagai sumber dan beberapa kali eksperimen pembuatan banoffee pie. Kalau anda sedang mencari resep banoffee pie, mudah-mudahan yang satu ini bisa jadi pilihan yaa..

Banoffee Pie

by Dekalisa

bahan:

1 resep kulit pie favorit anda

2 buah pisang ambon

80 ml susu cair plain

4 sdm gula pasir

5-6 buah pisang ambon untuk isian, potong melintang

krim:

100 ml whip cream, kocok kental

250 gr unsalted butter (saya pakai orchid unsalted butter)

gula cair/ susu kental manis sesuai selera

100 gr cream cheese, suhu ruang 

topping:

30 ml sirup kopi

dark cooking chocolate, parut

cara membuat:

1) Siapkan sekiatar 15-20 kulit pie mini atau 1 buah kulit pie ukuran 20cm, sisihkan

2) Campurkan susu cair dan 2 buah pisang ambon, blender halus. sisihkan

3) Kocok lembut unsalted butter dan gula cair / susu kental manis. tambahkan whip cream dan cream cheese. Sisihkan dii kulkas

4) Panaskan teflon / wajan anti lengket. Buat toffee>>, tuang gula pasir ke dalam wajan. Biarkan hingga seluruh gula mencair. Goyangkan wajan untuk meratakan.

5) Setelah gula mencair, tuang campuran susu ke dalam wajan. Aduk dengan spatula kayu hingga gula dan susu menjadi larutan yang homogen. dinginkan

6) Setelah toffee cukup dingin, tuang ke dasar kulit pie. Dinginkan di freezer hingga isian beku

7) Keluarkan pie dari kulkas, tata potongan pisang di atas adonan toffee

8) Beri krim di atas potongan pisang, perciki dengan sirup kopi

9) Beri topping dari dark cooking chocolate yang diparut

10) Banoffee pie siap dihidangkan, namun diSAJIKAN DINGIN LEBIH NIKMAT

Selamat Mencoba yaaa.. Semoga sukaa :)

 

Egg Tart a.k.a Pie Susu

Ternyata oh ternyataaa, saya belum pernah posting resep pie susu ya? Baru sadar saat ada yang bertanya resepnya, dan saya dengan pedenya bilang, silakan lihat di blog saja sudah ada di sana. Ughh,, ternyata memang belum ada, malunyaaa *tutup muka pake loyang

Yuukk ah langsung lihat  resepnya:

Pie Susu

Pie Crust

bahan:

250 gr terigu serba guna

125 gr margarin

50 ml air es

cara membuat:

> Campur terigu dan margarin, aduk rata hingga berbutir-butir / bertekstur spt pasir

>Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk rata

> Bungkus dalam plastik, diamkan di kulkas minimal 20 menit

> Keluarkan dari kulkas, gilas dengan rolling pin, cetak

> Diamkan kembali di kulkas 15-20 menit

> Panggang dengan suhu 180'c hingga setengan matang, sisihkan. Buat adonan isi

Filling

bahan:
2 kuning telur
2 sdt tepung custard
80 ml susu kental manis
150 ml air

cara membuat:
> Campur semua bahan filling, aduk rata, saring
> Tuang ke dalam pie crust,
> Panggang dengan suhu 140'c hingga matang
> Dinginkan, lepaskan dari cetakan
> Diamkan di kulkas sebelum disajikan

Dulche de Leche Banana Cream Pie

Pada awalnya sih saya ingin bikin Banoffie Pie, alias Banana Toffee Pie, etapi ternyata masi ada dulche de leche sisa medovik di kulkas. Sayang kalo expired duluan..Yukk ah, toffee nya dijadiin dulche de leche aja, daripada mubazir.

Jadi, ceritanya bikin pie ini dalam rangka penghabisan, yaitu menghabiskan semua barang "sisa" yang masih ada di kulkas.. Gimana nggak, lha wong dulche nya tinggal setengah toples, cheese cream nya masih ada sekitar 125gr sisa frostingnya RVC, eh tapi kalo pisang sih emang hampir tiap hari ready stock di rumah, dan sebagai penjual pie, pie crust selalu siap sedia :D

Oh iya, saya menambahkan irisan daun mint pada toppingnya. dan ternyata it turns out wonderful. Daun mint menjadi penyeimbang pada rasa manis dari dulche de leche dan pisangnya. Daaannn, tahu nggak kenapa saya menggunakan daun mint? Yapp, saya mau menghabiskan seikat daun mint yang beli kemarin, sebelum jadi layu :D

Kalau seluruh bahannya sudah tersedia, bikin pie ini jadi super gampang dan super kilat. Pie crust nya tinggal dioles dulche de leche, tata irisan pisang di atasnya, semprotkan dengan cheese cream. Untuk topping, berikan sesuai selera. Kalau saya menggunakan dark cooking chocolate yang diserut, plus irisan daun mint. Dinginkan dulu di kulkas sebelum disajikan. Dijamin mantabbb deh :D

Dulche de Leche Banana Cream Pie

bahan:

1 resep pie crust (silakan lihat di sini)

5 buah pisang ambon (atau bisa menggunakan pisang jenis apa saja), iris

1 toples selai dulche de leche (karamel dari susu kental manis)

cara membuat dulche de leche, lihat di sini)

125 gr cheese cream atau whipped cream

cara membuat:

1.  Oles pie crust dengan dulche de leche
2. Susun irisan pisang di atas dulche de leche
3. Semprotkan krim hingga menutupi permukaan pisang
4. Taburi dcc parut
5. Dinginkan di kulkas
6. Sajikan

Sebagai teman menikmati banana pie ini, saya juga siapkan mint tea. Iya, masih bertema mint :)

Pembuatan mint tea ini pun mudah sekali, tinggal seduh daun mint dengan air panas bersama gula dan teh. Sama seperti pembuatan teh pada umumnya, hanya ditambahkan daun mint saja. Untuk menambahkan citarasa, saya masukkan orange juice dari perasan dua buah jeruk baby.  Rasanya sungguh segar, coba deh.. :)

TARCIS / Fried Tart

Duluuu sekali sudah bookmark resepnya si tarcis ini. Waktu itu lihat resep tarcis ala mom elly ini di blog nya mba Lia. Tapiii, seiring waktu akhirnya tarcis ini terlupakan, cuma ngendon aja di bookmark lappy ;p Naahh, akhirnya teringat kembali sama tarcis ini pas mba kiki lagi bikin tarcis dan narsis di stats bbm nya. Waaahhh jadi superduper kepinginnn. Tanpa babibu, langsung eksekusi segera setelah boboin basti :) Sore mulai bikin, passs sebelum magrib udah kelar. Yeayy... pas hubby pulang kantor tinggal goreng dehh.. :)

Tarcis nya saya buat dengan isian daging cincang dan kentang, dimasak dengan bumbu kari. Hhmmm, bumbunya nampol. Kalo menurut lidah saya dan hubby sih gak enak tapi ueeenaaakk! :D
Kulit pastry nya yang renyah dan berlapis-lapis, isian daging dan kentang bumbu kari memang perfecto! Hubby pulang kantor langsung habis tiga biji si tarcis ini :D

Ini penampakan tarcis siap goreng:

Oiya, karena mengerjakannya dalam rentang waktu yang cukup mepet, jadi lilitan di pinggir-pinggirnya juga amburadul ;p. Tarcis yang dikerjakan di awal lilitannya masih lumayan rapi, tapii semakin lama semakin ngawur lilitnya. heheee...
Dari seluruh proses pengerjaan, menurut saya yang memakan waktu cukup lama ya bagian menggiling adonan dan melintir-melintir pinggirannya. Proses gilingnya dilakukan beberapa kali untuk mendapatkan tekstur kulit yang berlapis dan berbentuk swirl gitu. Untuk gambar step by step pengerjaan tarcis ini silakan lihat di blognya mba lia Camelia@Home, ya.. Di situ digambarkan dengan lengkap sekali.

Berikut resep yang saya gunakan :

Tarcis / Fried Tart

Bahan Isi :

150 gr daging giling

300 gr kentang  potong kotak kecil, kukus

1/2 bagian bawang bombay , cincang

2 batang seledri 

sedikit gula dan bumbu penyedap
kaldu sapi bubuk secukupnya
margarine dan 2-3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
1/2 sdm merica butiran
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 cm jahe
sedikit buah pala
1/2 sdm garam halus

1 sdt bubuk kari

Cara Membuat Isian:

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan campuran minyak dan margarin hingga harum, lalu masukkan daging giling. Masak hingga berubah warna, 

Kemudian masukkan bawang bombay dan seledri. Aduk hingga bawang bombay layu. Bubuhkan sendikit gula/penyedap dan kaldu bubuk, dan bubuk kari.

Masukkan kentang, tuang sedikit air. Masak hingga air berkurang/ hampir kering. Angkat dan dinginkan.

Bahan Kulit :

Adonan A :
125 gr tepung terigu
100 gr margarine

Adonan B :
375 gr tepung terigu
100 ml minyak sayur
200 - 300 ml air dingin (sesuaikan dengan kebutuhan)
1/2 sdm garam
1 sdm gula

Cara Membuat Kulit :

• Adonan A : Campur semua bahan adonan A hingga menjadi adonan yang menyatu dan dapat di pulung. Sisihkan.
• Adonan B : Dalam wadah, masukkan tepung, minyak sayur dan gula dan garam dengan sedikit air. Sambil diuleni, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis.
• Bagi adonan A dan adonan B menjadi bulatan dengan jumlah yang sama (misalnya, adonan A ada 20, maka adonan B juga 20).
• Untuk 1 buah tarcis, ambil 1 bulatan adonan B, letakkan bulatan adonan A diatasnya, tutup. Lalu giling memanjang. Gulung. Putar kearah atas (90 derajat) lalu giling lagi, gulung (2 kali gulung yaaa). Belah menjadi dua. Ambil satu, lalu di giling tipis membulat. Giling yang sebelah lagi.
• Ambil satu bagian kulit (ingat ya, yang kelihatan "swirl" nya disebelah luar), beri isi, lalu tutup dengan bagian kulit yang satu lagi. Bentuk pinggirannya 
• Goreng dengan minyak panas, api sedang hingga kuning kecoklatan.

Selamat ber-renyah ria.. :D

Fruit Pie

Nyamm  nyammm nyamm,, siapa mau pie enak??
Menurutku keseluruhan elemen dari fruit pie ini cocok sekali dan saling dukung satu sama lain. Untuk pie crust nya, sengaja dibuat tidak manis, cenderung gurih dan crunchy. Isian krimnya sangat lembut, sooo creamy, manis, dan wangi vanilla. Diberi topping aneka buah yang memiliki rasa asam yang segar. Mantapp dehhh..

Karena rasa enaknya tak tertahankan, saya mau bagi-bagi resep fruit pie ini. Silakan dicoba di rumah,yaa.. :)

Fruit Pie

pie crust:
250 gr tepung terigu protein sedang
125 gr margarin (saya pakai blue band master)
50 ml air es
> Campur terigu dan margarin dengan pastry knife atau dapat menggunakan garpu, hingga berbulir
> Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu dan dapat dipulung
> Bungkus dengan plastic wrap, diamkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit.
 pie
> Tusuk tusuk dengan garpu
> Panggang di oven 180"c hingga berwarna kuning kecoklatan.
> Angkat, dinginkan.

bahan olesan:
100 gr white cooking coklat, lelehkan

vanilla cream:
 50 gr tepung custard
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdm vanilla ekstrak

> Larutkan tepung custard dengan ½ bagian susu. Sisihkan. 

> Rebus sisa susu dan gula hingga gula larut. 

> Masukkan larutan tepung custard dan susu bubuk, aduk di atas api kecil hingga mengental. Angkat. Sisihkan di suhu ruang 

fruits topping:

Strawberry, kiwi, dan jeruk mandarin kaleng

1 sdm apricot glaze , larutkan dengan 2 sdm air hangat

penyelesaian:

1. Ambil pie crust, oles dengan bahan olesan hingga menutupi seluruh permukaan kulit pie bagian dalam

2. Semprotkan vanilla cream, ratakan

3. Beri topping buah-buahan

4. Poles dengan apricot glaze

5. Disajikan dingin lebih nikmat

 Hhmmmm, yummeehh. I love it...!!

Pai Jeruk

Pai jeruk yang segar ini harganya cuma 2500/pc untuk minimal pembelian 20pcs.

Untuk memesan silakan hubungi 081336486550 / 02195520260

Flies Cemetery

Hiyyy... what a creepy name for a cake. Flies Cemetery, kuburan lalat.
Nama lain untuk kue ini adalah currant squares atau sering disebut juga dengan fruit slices. Kue ini adalah kuenya orang Scotland. Mereka para Scottish menamainya dengan flies cemetery barangkali karena bentuknya yang persegi dan di bagian tengahnya terdapat tumpukan berwarna gelap. tapiii, jangan salah..tumpukan berwarna gelap ini adalah buah-buahan yang dimasak bersama gula, bubuk kayumanis, dan tepung jagung. untuk isiannya, dapat digunakan currant, raisins, atau kismis. Ada juga yang menambahkan parutan buah apel di dalamnya. Sedangkan bagian luarnya adalah butter pastry. Dipanggang berlapis, pastry-filling-pastry. Setelah matang dipotong-potong berbentuk kotak.

Resep Flies Cemetery ini aku dapat dari Tartan Taste in Texas. Sebenarnya, banyak blog lainnya yang juga menulis dan membagi resep ini, namun diantara semua yang aku lihat, blog ini yang paling niat dan terpercaya. Step by step nya jelas banget dengan bantuan dari foto-foto yang dibuat si penulis. Maka akhirnya, memutuskan untuk contek resepnya dia :) oke, here it is the recipe

Flies Cemetery

For the Fruit filling
2 Cups Raisins
1 Cup  Currants (if you cant get currants use 3 cups raisins, total)
1 Cup Sugar
1 Cup Water
1 Tbsp Cornflour/Cornstarch
1 tsp All Spice

>> Campurkan seluruh bahan di dalam panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.

* untuk buah isiannya, aku hanya menggunakan 2 cup kismis yang diseduh kemudian ditiriskan
*sebagai ganti all spice, aku menggunakan bubuk kayumanis.

For the Shortcrust Pastry
14oz Self Raising Flour
6oz Butter
Pinch of salt
Cold water

 >> Campurkan semua bahan ini, simpan sebentar di lemari es

>> Keluarkan dari lemari es, gilas adonan dengan rolling pin smenjadi dua bagian adonan membentuk ukuran 20x20 cm (sesuai loyang yang digunakan)

>> Susun isian di atasnya, 

>> Tutup kembali dengan pastry, oles dengan kuning telur yang dicampur dengan susu cair

>> Panggang hingga matang

>> Tabur icing sugar di atasnya, enak dinikmati hangat-hangat sambil ditemani secangkih teh. slurrppp  :p

 
 

Orange Pie

Hal yang sangat spesial dan membuat saya tergila-gila sama pie adalah teksturnya, yang krenyes diluar, lembut, dan silky banget di dalamnya. begitu juga dengan orange pie ini. Yang bikin orange pie ini oke banget adalah rasa segar dari jeruknya.  nikmat sekali untuk disantap di siang yang panas, ataupun di saat sore hari.

Bahan-bahan untuk membuatnya cukup sederhana, serta pembuatannya juga tidak rumit. tinggal dituang ke dalam kulit pie, dan bekukan di kulkas. Orange pie ini tercipta dari hasil padu padan resep sana-sini. Soalnya memang banyak beredar aneka resep orange pie yang berbeda-beda. Dan saya, ingin menambahkan 1 lagi :)  okeee, ini dia resepnya:

Orange Pie

kulit:
250 gr tepung terigu serbaguna
1/2 sdt garam
125 gr mentega
5 sdm air es
>> campurkan terigu, garam, dan mentega.
>> aduk hingga berbulir-bulir, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga kalis
>> diamkan di kulkas 10 menit
>> gilas hingga ketebalan yang diinginkan
>> cetak di loyang pie, tusuk-tusuk dengan garpu
>> oven dg suhu 170'c selama kurleb 20 menit atau hingga matang
>> sisihkan

isian:
1 butir telur
1 cup = 50gr gula pasir
> campurkan hingga gula larut

60 ml sirup jeruk / nutrisari
100 ml krim kental
10gr gelatin / jelly powder yang dilarutkan dalam 30 ml air
>campur seluruh bahan ini
>tuang ke dalam campuran telur, aduk hingga rata
>tuang ke dalam kulit pie yang telah didinginkan
>simpan di dalam kulkas minimal 3 jam

dan, taddddaaaa.... pai jeruk yang segar siap disajikan.

Pai Coklat Mini

Salah satu snack favorit, pai coklat mini . Kulitnya yang renyah, ketemu filling coklat yang lembut. dijamin nyammmiiii :D
karena sebelumnya juga sudah beberapa kali posting  pai coklat yang enak, untuk resepnya silakan klik di sini ya.

Kalau ingin memesan pai coklat ini, silakan hubungi 021 95520260 / 081336486550

Pai Apel

Di rumah kebetulan ada stok apel malang, yang tenyata masi pada keras dan asyeemmm... waahh salah beli nihhh.. Dari pada ga kemakan, dijadiin pai apel ini aja.. Resepnya

Pai Apel

Kulit
200 terigu protein sedang
1/2 sdt garam
50 gr gula halus
100gr butter
1 telur



Isi
1/2 kg apel malang
2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdt kayu manis bubuk
125 gr gula pasir
1 sdm margarin beku, potong-potong
1 kuning telur
air garam dan lemon secukupnya untuk merendam apel

Cara Membuat
- Kulit: campur semua hingga kalis dengan pisau pastry ataupun dengan tangan. Bungkus plastik dan diamkan di kulkas 15 menit.
- Gilas 2/3 adonan menjadi tipis, letakkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin, rapikan sisinya.alasi dengan alumunium foil lembaran, isi kacang-kacangan. panggang kurleb 20 menit. Sisihkan.
- Isi: kupas apel, buang bagian tengahnya, iris tipis. Rendam dalam larutan air garam dan lemon selama 15 menit, tiriskan. Ayak terigu, maizena, kayu manis, campurkan ke dalam apel. Tambahkan gula dan kismis, aduk rata.
- Penyelesaian: Susun adonan apel di dalam loyang yang berisi kulit pie, tebarkan potongan margarin berku di atasnya. Tutup dengan sisa adonan kulit yang dibentuk tipis memanjang dengan susunan seperti anyaman. Oles permukaan dengan kuning telur. Oven suhu 180 'C sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
- Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin, baru dipotong-potong.

Rasanya?? okee banget. buah apelnya masi terasa agak krenyes. ada juga resep yang apelnya dimasak bersama gula terlebih dahulu sebelum dipanggang. tapi teksturnya kurang oke. karna apelnya jadi terasa lembek aja. so i recommend, apelnya setelah dicampur dengan bahan lain, langsung taruh di kulit pie dan panggang :) aroma kayu manis, rasa manis dan segar. ahhh, mantaplah apel pai ini :)

Churros with chocolate sauce

Churros.
Krenyeskrenyes gurih. wangi kayumanis. celup saus coklat. enyaaaaakkkkk :D

Churros merupakan panganan khas Spanyol, yang biasanya dinikmati sebagai menu sarapan, ataupun noon snacking. Adonan sus yang dimasak dengan deep fried ini, disajikan dengan taburan kayumanis+gula bubuk atau juga dicocol saus coklat. Paling sedaappp dinikmati selagi hangat, begitu juga saus coklatnya, yang masi anget2 juga :) nikmaaatttt banget. Banyak jempol deh buat panganan satu ini.

Selain nikmat, churros ini juga gampang buatnya :) ga perlu khawatir gagal, seperti kawatir gagalnya sus yang dipanggang :D  ini dia resepnya:

Churros

Ingredients:
200 ml air
100 gr margarin / butter
175 gr tepung terigu (kemarin pake segitiga)
3 butir telur
secubit garam
(kalo uda pake margarin, garam skip aja. pakein garam kalau menggunakan mentega tawar)

>> Cara bikinnya persis kayak bikin adonan sus. mentega+air+ garam dimasak hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tunggu agak hangat, masukkan telur.
>> Spuit berbentuk memanjang ke dalam minyak panas / deep fryer
>> Jadi dehhh, tinggal ditaburi bubuk kayumanis dan gula bubuk.

Untuk saus coklatnya sama kayak bikin ganache.
dcc + krim kental 1:1.
karena kemarin krimnya pake yang non-dairy, jadi udah ada rasa manisnya, gak ditambahin gula lagi.

Well, enjoy then.. :D

Strawberry Medovik

Strawberry Medovik, my favorite :D
sweet n creamy krimnya ketemu stroberi yang asem-asem segerrr. mantap benerrrrr :D
sayangnya gak ada foto "inside the strawberry medovik" nya. karna udah abis duluan sebelum sempat difoto ;p (baca : orang-orang rumah pada doyan. heheee)

btw, ide stroberi medovik ini datang dari my besties suning aka ning aka pupu :D tengkyuuhhhh so mat yaaa ning..

anyway, karena banyak yang bertanya resep Medovik ini via japri ke saya, jadi saya share disini aj yah sekalian.. :D  Resep medovik yang saya posting ini, boleh jadi adalah perpaduan beberapa resep yang ada. Setelah saya cobain satu-satu dan cicipi rasanya, saya modif sana-sini, maka resep ini yang jatuh sebagai pilihan saya pada akhirnya. :) Enjoyyy... :)

Strawberry Medovik
by Estie Dewo

Ingredients:
2 butir telur
170 gr gula pasir
50 gr unsalted butter
4 sdm madu
1 sdt soda kue
400 gr tepung terigu protein sedang

krim:
300 gr unsalted butter
1 kaleng susu kental manis yang dikaramel (caramelized condensed milk)
50 gr sour cream
strawberry, cincang

Directions:
1. didihkan air di panci sebagai wadah
2. siapkan satu panci yang ukurannya lebih kecil sebagai wadah adonan. Campurkan telur, gula pasir, madu, dan butter. Aduk hingga merata.
3. letakkan panci adonan di atas panci berisi air mendidih, aduk-aduk hingga seluruh bahan tercampur.
4. tambahkan soda kue,  aduk hingga putih dan berbuih, kurang lebih 5 menit. lalu angkat dari api. diamkan sebentar hingga adonan hangat,tidak terlalu panas
5. tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sebanyak 350 gr ( sisakan 50 gr lagi), aduk rata hingga tidak lengket. tutup dengan plastic wrap, simpan di kulkas selama kurleb 10-15 menit.
6. keluarkan adonan dari kulkas, panaskan oven
7. bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak. pipihkan di atas loyang kue kering yang telah dialas baking paper dan dioles margarin. tabur sisa tepung di permukaannya agar tidak lengket.
8. gilas adonan dengan rolling pin hingga cukup tipis (jangan sampai sobek). cetak sesuai bentuk yang diinginkan (mis: bulat)
9. Panggang dengan api sedang selama kurleb 5-10 menit atau hingga golden brown (waktu pemanggangan harus diperhatikan, karena tipis, jadi gampang gosong. jadi pangganggnya ga usah terlalu lama. setelah keliatan golden brown, langsung angkat)
10. Begitu seterusnya, lakukan hingga adonan habis. Dinginkan.

krim:
1. potong-potong unsalted butter yang masih beku (agak keras). Kocok hingga lembut, jangan terlalu lama mengocok.
2. tambahkan caramelized condensed milk, kocok rata.
3. masukkan sour cream, kocok rata.
4. masukkan potongan strawberry, aduk-aduk dengan spatula hingga tercampur.

penyelesaian:
1. ambil beberapa lapis kue, gilas hingga hancur. (jadi crumble), sisihkan.
2. ambil satu lapis kue, beri krim. tumpuk dengan lapisan kue berikutnya, beri krim. begitu seterusnya hingga 6-8 lapis. (tergantung selera)
3. oles krim di pinggiran kue, tutup dengan crumble
4. bagian atas kue, beri krim dan ditabur potongan strawberry
5. sebaiknya diamkan di suhu ruang selama kurang lebih semalamanm, sebelum dikonsumsi. krinnya akan membasahi dan melembutkan cake.

*note:
- mengkaramel SKM bisa dengan direbus di dalam panci selama 2-3 jam. atau dioven. Jika direbus, pastikan permukaan air selalu berada di atas permukaan kaleng susu. Jika air menyusut, tambahkan lagi dengan air hangat. Jika dioven, buka kaleng susu dan pindahkan ke wadah lain yang lebih besar dan terbuka (mis. panci stainless). Oven dg api kecil saja hingga berubah kecoklatan.
- SKM dikaramel hingga teksturnya padat, tidak cair dan berwarna coklat. Kalo SKM nya masi cair, berpotensi menghasilkan krim yang gagal. terlalu cair, hingga sulit diaplikasikan pada kue. Untuk mendapatkan karamel yang cukup padat, gunakan susu kental manis berkualitas (misal: carnation atau bendera full cream)


Well, enjoy and good luck .. :)

Eclair vla Hazelnut

Eclair merupakan makanan berasal dari Perancis pada abad kesembilan belas.Ini adalah jenis kue yang populer disajikan di seluruh dunia.Kata "eclair" ini berasal dari bahasa Perancis yang berarti  “petir” atau “kilatan petir.” Tidak ada yang tahu pasti mengapa kue bernama  "petir" . Namun beberapa sumber mengatakan ringannya  krim coklat dan krim isian yang lembut adalah alasan untuk nama ini.  Sumber lainnya menyatakan karena bentuknya yang persegi panjang kecil, mudah dipegang di satu tangan, memaksa orang untuk makan dalam sekejap, makanya disebut kilatan petir atau habis dalam satu kilatan petir :D hihihiiiii,, lucu yaaaa ...

Eclair yang ini aku bikin pake topping coklat plus spikel balon, isiannya pake vla hazelnut yang lembut2 dan nyammmmmiii banget :D


Nih aku share resepnya:
Eclair vla Hazelnut
Choux pastry:
200 ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur 

>>Masak air, mentega dan gula hingga mendidih. 
>>Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan. 
>>Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
>> Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
>>Panggang dengan suhu 200 dercel selama kurleb 35menit

Vla hazelnut:
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 kuning telur
20 gr maizena, dilarutkan dengan sedikit air 
150 gr selai hazelnut
>> Masak susu cair, gula pasir, maizena, aduk rata
>> Tambahkan kuning telur, aduk rata. angkat
>> Tambahkan selai hazelnut, aduk rata.


Terakhir, choux pastry nya tinggal dicelup ke coklat yang udah dilelehkan, tabur spikel. Trusss, choux pastry nya dibelah, isiin vla. Jadi deeeehhhhhh :D

it's worth to try! trust me...

Bon apetite... :D

Pain au Chocolate

Judulnya emang pain au chocolate (bahasa kitanya : roti coklat), tapi dasar yang tukang bikin kue nya kecentilan, maka isiannya ditambahin pisang, keju, dan coklat. heheeee..Nah kalo udah begini, namanya apa dong?? masa pain au banana choco cheese, kepanjangan ahh.. Yaah, tapi intinya gitu deh, resep aslinya pastry ini, adalah roti yang bertekstur lembut, wangi khas butter, trus di dalamnya ada kayak lembaran2 gitu, dan diberi isian coklat stick. Penambahan atau penggantian isiannya bisa dilakukan tergantung selera :)

Ceritanya roti satu ini, bagian atasnya agak kematangan, karna yang seharusnya gak pake api atas, ehh malah gak nyadar ternyata api atasnya ikut beroperasi pada saat dioven. Selain itu juga kayaknya ngolesin kuning telurnya agak kebanyakan mentang-mentang lagi banyak kuning telur sisa bikin opera. Tapi akibatnya permukaan kue jadi lebih gampang 'terbakar'. Tapi gapapa deh, jadi atasnya krenyes2 gitu. heheee, pembelaan :)

Jadi, pelajarannya adalah :
 - Pastikan kondisi oven udah pas untuk pemanggangan (suhunya, pengaturan apinya)
-  Kalo ngoles kuning telur gak pake lebay :) secukupnya aja. Kalo lagi ada persediaan susu cair, bisa ditambahin untuk mengencerkan si kuning telur ini. perbandingannya 1 kuning telur, 2 sdm susu cair.

 Pain au Chocolate
 by majalah Sedap

 Bahan:
100 ml susu cair
25gr gula pasir
1 sdm minyak sayur
250gr terigu protein tinggi
2 sdt ragi instant
1 sdt garam
1 btr telur
100 gr mentega tawar dingin
75 gr coklat stik > aku ganti pisang kukus, keju, n coklat stick, potong memanjang

Olesan : 1 kuning telur + 2 sdm susu cair, aduk rata

How to:
1.Panaskan susu cair, tambahkan gula pasir dan minyak sayur. aduk sampai larut, biarkan hangat
2.Aduk rata tepung terigu, ragi instant, dan garam. tambahkan telur. uleni sampai kalis
tuang sedikit-sedikit rebusan susu sambil diuleni sampai 3/4 kalis. > pada saat ini adonan masih lengket, belum 100% kalis. that's normal
3.Bulatkan adonan. diamkan kurleb 30 menit sampai mengembang > aku biarkan sampai 90 menit
4.Giling tipis memanjang. ambil 30gr butter, oleskan pada 2/3 bagian adonan. lipat single.dinginkan 10 menit di freezer
5.Balik adonan. giling lagi memanjang. ambil 30gr butter tawar. Oleskan lagi pada 2/3 bagian adonan. lipat single. Dinginkan kembali di freezer kurleb 10 menit.
6. Balik dan giling tipis lagi adonan. Oles sisa butter,lipat single lagi. Diamkan di dalam lemari es selama min 1 jam
7.Giling tipis adonan (0,7cm). potong 6x12 cm.
8.Letakkan coklat stik (atau isian lainnya) di ujung. Gulung dan rapatkan bagian ujungnya.
9. Letakkan di loyang yang telah dioles tipis margarin. Diamkan kurleb 45 menit sampai mengembang. Oleskan bahan olesan
10.Oven dengan api bawah suhu 190 dercel sampai matang

catatan:
*kuenya wangi banget, karna pake butter. Bertekstur lembut, rotinya nikmat, pas dipadu dengan berbagai isian yang manis.

*satu resep adonan ini bisa jadi 10 buah kue.
*cara bikinnya sebenarnya simpel, cuma makan banyak waktu karna adonan harus diistirahatkan setiap sehabis dilipat.

Bon Apetite...!!!! :D