Mini Banoffee Pie

Banoffee Pie,
Meski namanya belum setenar fruit pie atau egg tart alias Pie Susu, tapi rasanya sama sekali tidak kalah dengan kedua pie populer tersebut. Di saat sekarang ini, hampir di semua negara kita dapat menjumpai menu banoffee pie. Tetapi, jika ditelusur ternyata banoffee pie ini merupakan dessert (makanan pencuci mulut) yang berasal dari negara Britania Raya, atau Inggris. Ditemukan pada tahun1972 (sudah tua yaa..hihiii) oleh seorang chef dari "The Hungry Monk" restaurant, pie ini dengan cepat menjadi dessert favorit di berbagai negara. Kalau di Indonesia bagaimana yah favorit juga kah? :)

Sesuai dengan namanya, banoffee pie tersusun dari bahan utama BAnana dan toFFEE. dilengkapi dengan krim lembut dan topping dari cokelat maupun kopi.  Untuk banana (pisang) nya saya gunakan pisang ambon yang sedang matangnya. Tidak terlalu tua dan lembek, namun juga tidak pisang yang masih keras. Sedangkan toffee, merupakan karamel yang didapat dari memasak gula bersama butter (mentega). Untuk yang penasaran bagaimana cara membuat banoffee pie ini, yuukk langsung cek resepnya.

Resep berikut merupakan hasil modofikasi saya dari berbagai sumber dan beberapa kali eksperimen pembuatan banoffee pie. Kalau anda sedang mencari resep banoffee pie, mudah-mudahan yang satu ini bisa jadi pilihan yaa..

Banoffee Pie

by Dekalisa

bahan:

1 resep kulit pie favorit anda

2 buah pisang ambon

80 ml susu cair plain

4 sdm gula pasir

5-6 buah pisang ambon untuk isian, potong melintang

krim:

100 ml whip cream, kocok kental

250 gr unsalted butter (saya pakai orchid unsalted butter)

gula cair/ susu kental manis sesuai selera

100 gr cream cheese, suhu ruang 

topping:

30 ml sirup kopi

dark cooking chocolate, parut

cara membuat:

1) Siapkan sekiatar 15-20 kulit pie mini atau 1 buah kulit pie ukuran 20cm, sisihkan

2) Campurkan susu cair dan 2 buah pisang ambon, blender halus. sisihkan

3) Kocok lembut unsalted butter dan gula cair / susu kental manis. tambahkan whip cream dan cream cheese. Sisihkan dii kulkas

4) Panaskan teflon / wajan anti lengket. Buat toffee>>, tuang gula pasir ke dalam wajan. Biarkan hingga seluruh gula mencair. Goyangkan wajan untuk meratakan.

5) Setelah gula mencair, tuang campuran susu ke dalam wajan. Aduk dengan spatula kayu hingga gula dan susu menjadi larutan yang homogen. dinginkan

6) Setelah toffee cukup dingin, tuang ke dasar kulit pie. Dinginkan di freezer hingga isian beku

7) Keluarkan pie dari kulkas, tata potongan pisang di atas adonan toffee

8) Beri krim di atas potongan pisang, perciki dengan sirup kopi

9) Beri topping dari dark cooking chocolate yang diparut

10) Banoffee pie siap dihidangkan, namun diSAJIKAN DINGIN LEBIH NIKMAT

Selamat Mencoba yaaa.. Semoga sukaa :)

 

Egg Tart a.k.a Pie Susu

Ternyata oh ternyataaa, saya belum pernah posting resep pie susu ya? Baru sadar saat ada yang bertanya resepnya, dan saya dengan pedenya bilang, silakan lihat di blog saja sudah ada di sana. Ughh,, ternyata memang belum ada, malunyaaa *tutup muka pake loyang

Yuukk ah langsung lihat  resepnya:

Pie Susu

Pie Crust

bahan:

250 gr terigu serba guna

125 gr margarin

50 ml air es

cara membuat:

> Campur terigu dan margarin, aduk rata hingga berbutir-butir / bertekstur spt pasir

>Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk rata

> Bungkus dalam plastik, diamkan di kulkas minimal 20 menit

> Keluarkan dari kulkas, gilas dengan rolling pin, cetak

> Diamkan kembali di kulkas 15-20 menit

> Panggang dengan suhu 180'c hingga setengan matang, sisihkan. Buat adonan isi

Filling

bahan:
2 kuning telur
2 sdt tepung custard
80 ml susu kental manis
150 ml air

cara membuat:
> Campur semua bahan filling, aduk rata, saring
> Tuang ke dalam pie crust,
> Panggang dengan suhu 140'c hingga matang
> Dinginkan, lepaskan dari cetakan
> Diamkan di kulkas sebelum disajikan

Dulche de Leche Banana Cream Pie

Pada awalnya sih saya ingin bikin Banoffie Pie, alias Banana Toffee Pie, etapi ternyata masi ada dulche de leche sisa medovik di kulkas. Sayang kalo expired duluan..Yukk ah, toffee nya dijadiin dulche de leche aja, daripada mubazir.

Jadi, ceritanya bikin pie ini dalam rangka penghabisan, yaitu menghabiskan semua barang "sisa" yang masih ada di kulkas.. Gimana nggak, lha wong dulche nya tinggal setengah toples, cheese cream nya masih ada sekitar 125gr sisa frostingnya RVC, eh tapi kalo pisang sih emang hampir tiap hari ready stock di rumah, dan sebagai penjual pie, pie crust selalu siap sedia :D

Oh iya, saya menambahkan irisan daun mint pada toppingnya. dan ternyata it turns out wonderful. Daun mint menjadi penyeimbang pada rasa manis dari dulche de leche dan pisangnya. Daaannn, tahu nggak kenapa saya menggunakan daun mint? Yapp, saya mau menghabiskan seikat daun mint yang beli kemarin, sebelum jadi layu :D

Kalau seluruh bahannya sudah tersedia, bikin pie ini jadi super gampang dan super kilat. Pie crust nya tinggal dioles dulche de leche, tata irisan pisang di atasnya, semprotkan dengan cheese cream. Untuk topping, berikan sesuai selera. Kalau saya menggunakan dark cooking chocolate yang diserut, plus irisan daun mint. Dinginkan dulu di kulkas sebelum disajikan. Dijamin mantabbb deh :D

Dulche de Leche Banana Cream Pie

bahan:

1 resep pie crust (silakan lihat di sini)

5 buah pisang ambon (atau bisa menggunakan pisang jenis apa saja), iris

1 toples selai dulche de leche (karamel dari susu kental manis)

cara membuat dulche de leche, lihat di sini)

125 gr cheese cream atau whipped cream

cara membuat:

1.  Oles pie crust dengan dulche de leche
2. Susun irisan pisang di atas dulche de leche
3. Semprotkan krim hingga menutupi permukaan pisang
4. Taburi dcc parut
5. Dinginkan di kulkas
6. Sajikan

Sebagai teman menikmati banana pie ini, saya juga siapkan mint tea. Iya, masih bertema mint :)

Pembuatan mint tea ini pun mudah sekali, tinggal seduh daun mint dengan air panas bersama gula dan teh. Sama seperti pembuatan teh pada umumnya, hanya ditambahkan daun mint saja. Untuk menambahkan citarasa, saya masukkan orange juice dari perasan dua buah jeruk baby.  Rasanya sungguh segar, coba deh.. :)

Fruit Pie

Nyamm  nyammm nyamm,, siapa mau pie enak??
Menurutku keseluruhan elemen dari fruit pie ini cocok sekali dan saling dukung satu sama lain. Untuk pie crust nya, sengaja dibuat tidak manis, cenderung gurih dan crunchy. Isian krimnya sangat lembut, sooo creamy, manis, dan wangi vanilla. Diberi topping aneka buah yang memiliki rasa asam yang segar. Mantapp dehhh..

Karena rasa enaknya tak tertahankan, saya mau bagi-bagi resep fruit pie ini. Silakan dicoba di rumah,yaa.. :)

Fruit Pie

pie crust:
250 gr tepung terigu protein sedang
125 gr margarin (saya pakai blue band master)
50 ml air es
> Campur terigu dan margarin dengan pastry knife atau dapat menggunakan garpu, hingga berbulir
> Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu dan dapat dipulung
> Bungkus dengan plastic wrap, diamkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit.
 pie
> Tusuk tusuk dengan garpu
> Panggang di oven 180"c hingga berwarna kuning kecoklatan.
> Angkat, dinginkan.

bahan olesan:
100 gr white cooking coklat, lelehkan

vanilla cream:
 50 gr tepung custard
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdm vanilla ekstrak

> Larutkan tepung custard dengan ½ bagian susu. Sisihkan. 

> Rebus sisa susu dan gula hingga gula larut. 

> Masukkan larutan tepung custard dan susu bubuk, aduk di atas api kecil hingga mengental. Angkat. Sisihkan di suhu ruang 

fruits topping:

Strawberry, kiwi, dan jeruk mandarin kaleng

1 sdm apricot glaze , larutkan dengan 2 sdm air hangat

penyelesaian:

1. Ambil pie crust, oles dengan bahan olesan hingga menutupi seluruh permukaan kulit pie bagian dalam

2. Semprotkan vanilla cream, ratakan

3. Beri topping buah-buahan

4. Poles dengan apricot glaze

5. Disajikan dingin lebih nikmat

 Hhmmmm, yummeehh. I love it...!!

Pai Jeruk

Pai jeruk yang segar ini harganya cuma 2500/pc untuk minimal pembelian 20pcs.

Untuk memesan silakan hubungi 081336486550 / 02195520260

Orange Pie

Hal yang sangat spesial dan membuat saya tergila-gila sama pie adalah teksturnya, yang krenyes diluar, lembut, dan silky banget di dalamnya. begitu juga dengan orange pie ini. Yang bikin orange pie ini oke banget adalah rasa segar dari jeruknya.  nikmat sekali untuk disantap di siang yang panas, ataupun di saat sore hari.

Bahan-bahan untuk membuatnya cukup sederhana, serta pembuatannya juga tidak rumit. tinggal dituang ke dalam kulit pie, dan bekukan di kulkas. Orange pie ini tercipta dari hasil padu padan resep sana-sini. Soalnya memang banyak beredar aneka resep orange pie yang berbeda-beda. Dan saya, ingin menambahkan 1 lagi :)  okeee, ini dia resepnya:

Orange Pie

kulit:
250 gr tepung terigu serbaguna
1/2 sdt garam
125 gr mentega
5 sdm air es
>> campurkan terigu, garam, dan mentega.
>> aduk hingga berbulir-bulir, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga kalis
>> diamkan di kulkas 10 menit
>> gilas hingga ketebalan yang diinginkan
>> cetak di loyang pie, tusuk-tusuk dengan garpu
>> oven dg suhu 170'c selama kurleb 20 menit atau hingga matang
>> sisihkan

isian:
1 butir telur
1 cup = 50gr gula pasir
> campurkan hingga gula larut

60 ml sirup jeruk / nutrisari
100 ml krim kental
10gr gelatin / jelly powder yang dilarutkan dalam 30 ml air
>campur seluruh bahan ini
>tuang ke dalam campuran telur, aduk hingga rata
>tuang ke dalam kulit pie yang telah didinginkan
>simpan di dalam kulkas minimal 3 jam

dan, taddddaaaa.... pai jeruk yang segar siap disajikan.

Pai Coklat Mini

Salah satu snack favorit, pai coklat mini . Kulitnya yang renyah, ketemu filling coklat yang lembut. dijamin nyammmiiii :D
karena sebelumnya juga sudah beberapa kali posting  pai coklat yang enak, untuk resepnya silakan klik di sini ya.

Kalau ingin memesan pai coklat ini, silakan hubungi 021 95520260 / 081336486550

Pai Apel

Di rumah kebetulan ada stok apel malang, yang tenyata masi pada keras dan asyeemmm... waahh salah beli nihhh.. Dari pada ga kemakan, dijadiin pai apel ini aja.. Resepnya

Pai Apel

Kulit
200 terigu protein sedang
1/2 sdt garam
50 gr gula halus
100gr butter
1 telur



Isi
1/2 kg apel malang
2 sdm terigu
1 sdm maizena
1 sdt kayu manis bubuk
125 gr gula pasir
1 sdm margarin beku, potong-potong
1 kuning telur
air garam dan lemon secukupnya untuk merendam apel

Cara Membuat
- Kulit: campur semua hingga kalis dengan pisau pastry ataupun dengan tangan. Bungkus plastik dan diamkan di kulkas 15 menit.
- Gilas 2/3 adonan menjadi tipis, letakkan dalam loyang yang sudah diolesi margarin, rapikan sisinya.alasi dengan alumunium foil lembaran, isi kacang-kacangan. panggang kurleb 20 menit. Sisihkan.
- Isi: kupas apel, buang bagian tengahnya, iris tipis. Rendam dalam larutan air garam dan lemon selama 15 menit, tiriskan. Ayak terigu, maizena, kayu manis, campurkan ke dalam apel. Tambahkan gula dan kismis, aduk rata.
- Penyelesaian: Susun adonan apel di dalam loyang yang berisi kulit pie, tebarkan potongan margarin berku di atasnya. Tutup dengan sisa adonan kulit yang dibentuk tipis memanjang dengan susunan seperti anyaman. Oles permukaan dengan kuning telur. Oven suhu 180 'C sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.
- Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin, baru dipotong-potong.

Rasanya?? okee banget. buah apelnya masi terasa agak krenyes. ada juga resep yang apelnya dimasak bersama gula terlebih dahulu sebelum dipanggang. tapi teksturnya kurang oke. karna apelnya jadi terasa lembek aja. so i recommend, apelnya setelah dicampur dengan bahan lain, langsung taruh di kulit pie dan panggang :) aroma kayu manis, rasa manis dan segar. ahhh, mantaplah apel pai ini :)

Rich Chocolate Pie

Udah bilang kan kalo pai coklat itu makanan kesukaanku?? ehh, prasaan smua makanan favorit dehhhh ;p
Pai coklat yang ini. lebih nyoklat dari mini chocolate pie makanya aku namain Rich Chocolate Pie. Rasanya lembyuuuuuuut banget di dalam dan renyah di luarnya. Sedapppppppp banget deh pokoknya, secara emang doyan :D

.

Rich Chocolate Pie
by Estie Dewo

Pie crust:
150 gr tepung terigu
100 gr salted butter / margarin
1 butir telur
>>Campur semua bahan sampai kalis. Giling adonan dan cetak dalam loyang pie
>>Panggang pd suhu 150 dercel selama 20 menit


Filling:
150 gr dark cooking chocolate, cincang
150 ml thick cream
50 ml susu cair coklat
4 kuning telur
>>Panaskan thick cream dan susu cair sampai mendidih, angkat.
>>Masukkan dcc cincang. Aduk hingga larut
>>Tambahkan kuning telur, aduk rata.
>>Tuang ke dalam kulit pie
>>Panggang pada suhu 150 dercel selama kurleb 20-25 menit.
>>Keluarkan dari oven hingga agak dingin
>>Dinginkan di kulkas sebelum disajikan

Catatan:
>Jangan sampe over baked pas manggang fillingnya. pertahankan bagian tengahnya pada kondisi masi lembut dan agak goyang2 dikit gitu.. :)
>Diamkan di lemar es kurleb 2 jam

Bon apetite....!!! :D

Mini Pie

Ini dia hasil kreasi pai yang resepnya aku post di mini chocolate pie. Kali ini bikin coklat dan jeruk. Yang coklat digarnish simpel aja, pake cherry, kalo orange aku kasi white chocolate dan spikel balon. Jadilah seperti yang di atas :)

Untuk orange pie, ini dia resep yang aku pake. Modifikasi dari mini chocolate pie.

Orange Pie 

by Estie Dewo
 
Crust:
100gr margarin
175gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
>> Campurkan seluruh bahan. Aduk rata dengan pastry blender. Kalo gak ada bisa pake garpu.
>>Setelah rata, cetak pada loyang pie.

Filling:
4 kuning telur
1 sdt pasta vanilla
200gr (230ml) orange juice ( bisa diganti apapun yg berasa jeruk, aku pake 2 sachet nutrisari+ 2sdm sunquick)
1 sachet (42gr) susu kental manis
>>Aduk rata seluru seluruh bahan. Saring, dan tuang pada kulit pie yang sudah dicetak di loyang pie
>>Panggang pada suhu 150 dercel kurleb 35 menit dengan api bawah. (Karna ukurannya lebih kecil, mini pie butuh waktu lebih cepat utk matang. Kemaren aku panggang di suhu 160 dercel selama 40 menit, crustnya agak terlalu coklat.) 

bon apetite... !! :D

Mini Chocolate Pie

 Haihaiii..ini dia camilan yang sippp banget. Namanya mini pai coklat. Resep aslinya ada di blognya mbak dyah di nads litte kitchen. Pai yang aku buat ini hasil modifikasi dari resep pai susu nya beliau. Disini aku pake cetakan mini pie, trus fillingnya aku ganti jadi coklat yang aku bikin dari susu milo. Secara lagi doyan banget dan kebetulan lagi ada banyak banget dirumah.

Menurut aku, pai ini adalah pai JUARA. Recommended banget buat para ibu yang pengen bikinin camilan buat malaikat-malaikat kecilnya :) .Kenapa? karna banyak aspek yg bikin dia cihuyyy banget.

Pertama, bahan-bahannya murah dan mudah banget didapat.Ga harus kabur dulu ke TBK gede untuk nyari bahan-bahannya. Semua ada di sekitar kita :D

Kedua, cara bikinnya simpel banget, g pake ribet. No mixer at all dalam proses pembuatannya.

Ketiga, waktu pembuatannya cukup singkat.

Keempat, ini adalah camilan yg sehat & bergizi, soalnya terbuat dari susu, telur, nyaris tanpa gula tambahan lagi karna susunya sendiri udah cukup manis, menurutku.

Kelima, rasanya muantabbb banget. Crustnya yang renyah dan tidak terlalu manis, sangat serasi dipadukan dengan fillingnya yang soft and light. Aku lebih suka rasanya setelah pai ini disimpan dulu di kulkas, jadi seger2 yummyyy gituuu.. :)

Keenam, resep ini sangat open. Artinya, mudah sekali untuk diutak-atik atau dimodifikasi sesuai selera. (Kreasi mini paiku ada di post berikutnya)

Karena pai ini juara banget, nih aku share resepnya..

Mini Chocolate Pie 
by Estie Dewo

Crust:
100gr margarin
175gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
>> Campurkan seluruh bahan. Aduk rata dengan pastry blender. Kalo gak ada bisa pake garpu.
>>Setelah rata, cetak pada loyang pie. 

Filling:
4 kuning telur
1 sdt pasta vanila
200gr (230ml) susu cair coklat ( bisa pake susu cair ataupun susu bubuk yang dicairkan)
1 bks (14gr) susu kental manis coklat
>>Aduk rata seluru seluruh bahan. Saring, dan tuang pada kulit pie yang sudah dicetak di loyang pie
>>Panggang pada suhu 150 dercel kurleb 35 menit dengan api bawah. (Karna ukurannya lebih kecil, mini pie butuh waktu lebih cepat utk matang. Kemaren aku panggang di suhu 160 dercel selama 40 menit, crustnya agak terlalu coklat.)

Gampilll banget kan bikinnya.. Slamat mencobaaaa..

bon apetite..!!! :D