Resep Nasi Bakar Beras Merah

 

Beras merah, selain menyehatkan juga cocok sekali untuk yang sedang diet.. hehehee..

Karena mengandung karbohidrat kompleks yang dicerna secara bertahap oleh tubuh sehingga menyebabkan rasa kenyang yang lebih lama. hihihiii cocok bangett kann..

Kali ini beras merahnya saya buat menjadi nasi bakar, dengan isian jamur dan teri.Citarasanya gurih dan pedass karna saya masukkan cabe rawit merah dalam jumlah cukup banyak, Jadi untuk yang tidak suka pedas, cabenya bisa dikurangi atau bahkan di skip saja..

 

NASI BAKAR BERAS MERAH

by dekalisa

bahan nasi bakar:

500g beras merah, cuci tiriskan

1/2 sdm garam

3 lembar daun salam

2 batang sereh

500 ml santan

50 gr bawang merah, iris 

1 sdt kaldu bubuk

daun pisang, untuk membungkus

cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi

2. Tuang santan, daun salam, sereh, garam, dan kaldu bubuk. masak hingga mendidih.

3. Masukkan beras, aduk rata. Biarkan hingga santan terserap habis.

4. Kukus selama 20 menit/ hingga matang

bahan isian:

250g jamur kancing, potong2

150 g teri medan, goreng kering

5 butir bawang merah

3 buah bawang putih

4 buah cabe merah, iris serong

5 buah cabe rawit merah, iris serong

1 batang daun bawang, iris kasar

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

minyak goreng, untuk menumis

cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang hingga wangi, masukkan cabe iris.

2. Masukkan jamur, beri sedikit air. masak hingga air mengering

3. Masukkan daun bawang dan teri, aduk rata

penyelesaian:

1. Ambil selembar daun pisang, beri nasi yang telah matang, isi dengan bahan isian.

2. Bungkus seperti membungkus lontong, rekatkan ujungnya ( saya menggunakan staples)

3. Bakar hingga harum dan hangat

Resep No Knead Bread by Sangjin Ko

Kalau sedang kepingin makan roti lembut, tapi sedang malas keluarkan mikser atau tangan sedang pegal ga sanggup ngulen, ini dia solusinyaa.. :) Rotinya lembutt dan berserat walau tidak melalui proses pengulenan yang melelahkan. hehehee...

Untuk daya tahan rotinya sih bisa sampai 1 minggu dengan kondisi berbungkus plastik dan ditempatkan di dalam wadah. Tapiiii yang namanya roti, tetap masa keemasannya adalah sesaat setelah dipanggang. Hmm, wanginya semerbak, hangat, dan lembutt.. ditambah isian coklat lumer di dalamnya duhhh pasti ga cukup makan 1 buah roti deh kalo gini...

Untuk resepnya, saya gunakan resep no knead bread dari Sangjin Ko.. Terimakasih buanyakkk yaa resepnya.. ini jadi salah satu andalan resep praktis nih.. Sorenya semua bahan-bahan dicampur, diamkan di lemari es semalaman, paginya tinggal dibentuk dan diberi isian, siap disantap untuk sarapan ataupun jadi bekal ke sekolah ataupun kantor.

Yukk mari buat sendiri di rumah untuk keluarga tercinta..

NO KNEAD BREAD

recipe by Sangjin Ko

 Bahan :
120 ml susu cair
100 ml air putih
40 gr gula pasir
4 gr garam (± 1/2 sdt)
6 gr ragi instan (± 1/2 sachet)
260 gr tepung terigu protein tinggi
40 gr tepung terigu protein rendah
30 gr mentega/margarin, cairkan

Cara membuat

1. Dalam wadah besar, masukkan susu cair, air, gula, garam, aduk sampai larut 
2. Taburkan ragi instan, diamkan 5 menit sampai ragi tercampur dengan air, setelah itu diaduk rata
3. Masukkan semua terigu sambil diayak, aduk dengan sendok kayu sampai rata  Adonan yang terbentuk kenyal. Tambahkan mentega cair, aduk rata. Tutup dengan plastik wrap. Istirahatkan 20 menit di suhu ruang.
4. Kempiskan adonan, taburi dengan sedikit terigu, bulatkan adonan menjadi bulatan besar dengan cara menarik permukaan roti kearah bawah. Letakkan lagi di wadah, tutup lagi.
5. Istirahatkan 20 menit lagi, kempiskan, bulatkan, lalu tutup lagi.
6. Istirahatkan 20 menit. Setelah itu kempiskan dan bulatkan lagi. Tutup dengan plastik, masukkan lemari es/kulkas selama 5-6 jam atau semalam. Jika ingin segera dibentuk dan dioven juga boleh. Tapi saya pilih semalam, dari jam 17.30 sore sampai jam 5.30 pagi. 
7. Keluarkan dari kulkas,dan kempeskan. Siapkan loyang bulat diameter 20x6cm, alasi kertas roti dan olesi minyak/margarin. 
8. Selagi dingin bagi adonan jadi 8 bagian. Giling tipis masing-masing bagian. Olesi satu lembar adonan dengan mentega cair, tumpuk dengan 1 lembar lainnya. Olesi permukaannya dengan mentega cair. Gulung sisi panjangnya sehingga berbentuk silinder. Lakukan dengan sisa adonan berikutnya dan kita akan mendapatkan 4 bh silinder. 
9. Potong semua ujung silinder sepanjang 3-4 cm. Tata di tengah loyang yang nantinya akan membentuk mawar.
10. Potong sisa silinder tadi berbentuk segitiga dan susun di pinggir loyang mengelilingi mawar. Fermentasikan di tempat hangat sampai mengembang 2x lipat, selama ± 60 menit.
11. Lima belas menit sebelum fermentasi berakhir, panaskan oven dengan suhu 180°C. Olesi adonan yang telah mengembang dengan campuran telur dan susu. Panggang selama ± 20 menit sampai kuning kecoklatan. Setelah matang keluarkan dari oven dan olesi mentega selagi panas.

 Selamat membuat di rumah.. :D

Resep Tripe Chocolate Caramel Cake

Yummm yummm... Cake coklat yang satu ini memang spesial.. Rasa bitter sweet dari cokelat bertemu dengan manis legitnya karamel.. uenakkk bangett dehh pokoknya..

Untuk resepnya sebenarnya sudah buannyaakk sekali bertebaran di dunia maya. karena memang cake ini sudah sangat terkenal. Dipopulerkan oleh teh uceu sudah lamaaa sekali, dan dicoba oleh banyak foodblogger lainnya. Kali ini saya sempatkan mendokumentasikan foto cake nya.. Lumayan,dehh biar cake nya bisa dipajang di blog..

TRIPLE CHOCOLATE CARAMEL CAKE

Bahan :
10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder

100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Penyelesaian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.

selamat membuat sendiri di rumah yaaa...

:)

Strawberry Cheese Cake pesanan mba Maya

Ini strawberry cheese cake yg dipesan oleh mba maya untuk merayakan ulang tahun suaminya tercinta.. Strawberry cheese cake ini dibuat menggunakan original recipe by dekalisa.. With generous amount of cheese cream dan fresh cream, also dozens of fresh strawberries.. :)

Pesan Opera Cake Sawangan Depok

sms/wa : 081336486550 bb : 7a43b7a3

Resep Hungarian Beef Ball Goulash

Yummyummyumm!! Weekend adalah saat yang tepat untuk masak masakan spesial untuk keluarga. Hungarian beef ball goulash ini salah satunya..

Sebenarnya hidangan ini merupakan adaptasi dari salah satu hidangan tradisional khas Hungaria, yaitu goulash soup.. Goulash sendiri bermakna sup yang berisi daging dan sayuran yang diberi bumbu khas, yaitu paprika, paprika bubuk, dan aneka rempah seperti lada hitam (black pepper), jinten (caraway seeds). Sejarahnya goulash ini sudah ada semenjak abad ke 9, dan sangat populer di negara-negara Eropa bagian tengah, Skandinavia, dan juga bagian selatan Eropa.. Di Hungaria sendiri goulash memiliki banyak variasi yang didapat dari memasukkan isian berbeda pada sup kental ini. Gulyás à la Székely, Gulyás Hungarian Plain Style, Bean Gulyás, Mutton Gulyás, dan masih banyak lagi aneka varian goulash lainnya. Kini masing-masing negara, seperti Albania, Austria, Jerman, dan Italia juga memiliki varian khas mereka sendiri dari goulash ini. Seru,yaa sejarahnya goulash ini, untuk mengetahui lebih banyak silakan mampir ke sini yaa..

Naahh sekarang.. saya mau berbagi resep adaptasi dari goulashnya Hungarians, yang sudah disimplifikasi dengan bahan-bahan dan citarasa orang Indonesia, hehehee.. :) Inspirasi resepnya sendiri berasal dari majalah Sedap, namun saya buat beberapa penyesuaian dengan selera saya..Yuukk, langsung intip bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Hungarian Beef Ball Goulash ini :)

HUNGARIAN BEEF BALL GOULASH

 

Bahan:

250g daging giling

150 g jamur kancing utuh, potong jadi 2 bagian

1 buah bawang bombay, cincang halus

1 buah paprika merah, potong kotak

1/2 buah paprika hijau, potong kotak

3 sdm kecap Inggris

150gr saus tomat

1/2 sdt paprika bubuk

1 sdt merica hitam, tumbuk halus

2 lembar daun salam

1/2 sdt jinten, haluskan

1 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir 

400 ml air

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan paprika dan daun salam.
2. Masukkan bola – bola bakso. Aduk sampai berubah warna. 
3. Masukkan kecap inggris, saus tomat, paprika, merica hitam, , jintan, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air, masukkan jamur. masak sampai kuah kental.

Selamat mencoba yaaa... Semoga goulash ini cocok dengan selera keluarga anda, dan jadi sajian istimewa dehh..  Good Luck ;)

Kursus Japanese Roll Cake di D'Moms

photo by: dapoerOmaHans

Yihhaaaaa,,, serunya ikut kursus!!
Ceritanya saya sedang super excited, karena akhirnya kesampaian juga keinginan untuk ikut kursus. Seumur-umur, saya belum pernah yang namanya ikut kursus kuliner, walaupun sebenarnya sudah kepingin sejak dulu sekali. Tapi apa daya, waktu itu anak saya masih bayi, belum bisa ditinggal untuk waktu yang lumayan lama. Alhamdulillah sekarang basti sudah berumur dua tahun lebih, jadi sudah bisa ditinggal dengan papanya. Horreee,,, akhirnya mommy punya me time :D

Pssttt,,, sebenarnya juga nihh.. saya sudah kumpul-kumpul resep untuk membuat JRC ini sudah sejak tahun 2012.Hihihiiii,,, segala resep JRC saya bookmark. Akhirnya, pusing sendiri dengan banyaknya variasi resep dan cara untuk bikin JRC ini. Baca testimoni teman-teman blogger yang sudah mencoba membuatnya, kok kayaknya cake yang satu ini susah ditaklukkan yahh.. Mulai dari gambarnya yang nempel di kertas roti, atau gambar yang terkelupas. Sehingga muncul juga banyak tata cara agar gambarnya bagus, ada yang  harus didiamkan dulu di freezer selama 5-10 menit, ada juga yang dipanggang per warna, ada juga yang dikukus. Duhhh,,, belum-belum saya sudah stress dan jiper sendiri melihat tata caranya yang kompleks. Hihiiii,,,

Tapiiiii,,,, untungnya saya dipertemukan dengan mba Rinta (pemilik dapurnya Nta) yang hasil roll cake nya sudah teruji dan mau berbagi ilmunya. Sehingga saya tidak perlu lagi membuang lebih banyak tenaga, waktu, dan bahan dengan mencoba sendiri. Sudah ada suhu nya yang hasilnya sudah terbukti mantepppp :) Terimakasih ilmu nya ya mba Rinta.

Testimoni saya untuk bolgul fancy ala mba Rinta ini emang mantepp.. Bolu nya mengembang sempurna dan terasa empuk, walau tanpa pengembang kue sekalipun. Nahh tuhh bingung kan kenapa bolu bisa lembut dan empuk walau tanpa pengembang? Makanyaaa yuukk ikut kursus sama mba Rinta ini biar ilmu bolgulnya naik kelas..Hihiiii :)

photo by DapoerOmaHans

Kursus JRC kali ini diselenggarakan oleh D'Moms, yang beralamat di Perum.Bukit Rivaria, Sawangan Depok. D'Moms sendiri sudah beberapa kali mengadakan aneka kursus, di antaranya adalah Puding Art, Food Photography, dan juga Fancy Roll Cake. Berdirinya D'Moms ini diprakarsai oleh mba Hanny Asmarany (pemilik Dapoer OmaHans) dan mba Ike Ramayanti (pemilik Dapur Iksal). Terimakasih pada Ibu-Ibu hebat ini, yang tanpa mereka kursus JRC ini tidak akan terwujud dengan sukses :)

Brownies Kukus Mekar

Bosan dengan tampilan brownies kukus yang biasa, yang flat aja?? Yuuukk kali ini kita buat brownies kukus yang mekar.. :D

Rahasia nyoklatnya brownies kukus ini ada di penggunaan cokelat bubuk yang dark dan juga taburan chocohip yang buanyaaakkk,, heheheee.. Kalau menggunakan cokrlat bubuk yang biasa juga bisa sih,, tapi rasa cokelatnya jadi kurang nendang. Untuk membuatnya coba dengan cokelat bubuk noir atau minimal bensdorf dehh,, Dijamin cokelatnya mantapp,, banyakin chocochipnya juga yaa.. :D

Brownies kukus ini menggunakan air pada pengocokan telurnya, jangan heran yaa.. :) memang resep aslinya menggunakan air yang cukup banyak untuk dikocok bersama telur. Oh iya, untuk membuat brownies kukus mekar ini, saya menggunakan resep Ny.Liem dari buku "Cake dan Brownies Kukus Fantastis".  Yang penasaran dengan resepnya, yukkk cek resepnya

BROWNIES KUKUS MEKAR

sumber: Resep Andalan Ny,Liem: Cake & Brownies Kukus Fantastis

Bahan A:

400 g gula halus

200 g telur ( 4 btr telur)

320 cc air

1/2 sdt vanilla cream

Bahan B:

400 g terigu protein sedang

50 g cokelat bubuk

1/2 sdt garam

1 sdt baking powder

Bahan C:

20 g cake emulsifier

Bahan D:

100g chocochip

Cara Membuat:

1) Kocok bahan A selama 5 menit dengan kecepatan maksimum

2) Masukkan bahan B, kocok selama 1 menit

3) Masukkan bahan C, kocok selama 5 menit

4) Tambahkan bahan D, aduk hingga rata

5) Siapkan cetakan bulat, alsi dengan paper cup, tuang adonan

6) Kukus selama 15 menit dengan api besar

Well,enjoy!! :D

 

Note:

* satu resep ini menghasilkan sekitar 30-35 cup brownies

Pau Ayam

Cuaca yang dingin dan kerap kali hujan, membuat saya jadi ingin membuatkan yang hangat-hangat untuk keluarga tercinta. Pau ayam hangat, di tengah gemericik air hujan, hmmm sepertinya nikmat yah,,,

Cuaca dingin membuat mood foto pun jadi "dingin"..

Sedikit tips dari saya untuk mendapatkan hasil pau yang menul menul, pertama, uleni adonan hingga kalis benar dan menyatu. Adonan yang kalis akan menghasilkan permukaan yang licin, sebaliknya bila adonan kurang menyatu, permukaan pau akan kurang mulus. Kedua, perhatikan waktu proofing. Waktu proofing yang terlalu lama akan menimbulkan gelembung-gelembung udara yang besar di balik kulit pao, akibatnya, sesaat sehabis dikukus, pau akan kembali kisut menutupi ruang kosong yang ditinggalkan oleh gelembung udara tersebut. Ketiga, kukus pau dengan api sedang cenderung kecil. Jika api terlalu besar, pau akan menggelembung dengan cepat dan bisa mengakibatkan pecah atau malah kisut saat matang.

Naahh, sekarang cek bahan-bahan yukk untuk membuat pau ayam ini. ohiya, untuk membuat pau ayam ini, saya menggunakan resep dari Sajian Sedap.

PAU AYAM

Bahan Kulit:
250 gram tepung terigu protein rendah
65 gram tepung tang mien
45 gram gula tepung
20 gram susu bubuk
6 gram (1 1/2 sendok teh) ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1 putih telur
125 ml air es
30 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
1 buah ( 200 gram) dada ayam, direbus, disuwir-suwir
1 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 buah bawang bombay, diiris panjang halus
1 sendok makan kecap inggris lokal
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Isi, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.
2. Masukkan dada ayam. Tambahkan kecap inggris, saus tomat, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang air masak hingga meresap. Setelah matang angkat lalu dinginkan.
3. Kulit: campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
4. Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing – masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan. Isi dengan bahan isi. Bentuk oval.
6. Letakkan di atas kertas minyak/kertas bapao. Diamkan 20 menit sampai mengembang.
7. Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang. 

Blueberry Puff Pastry

 

Yihhaaa,,, serunya mengamati blueberry puff ini ketika dipanggang. Melihatnya membumbung tinggi saat dipanggang adalah adalah salah satu momen terindah bagi para baker. hihiiii... 

Memang ajaib kann? Bagaimana bisa benda yang tadinya hanya selembar pastry lembut yang tipis, saat dipanggang jadi begitu kokoh untuk dapat membumbung tinggi, mengembang seakan akan mengisi dirinya penuh-penuh dengan udara.

Tidak perlu ditanya lagi, pastinya blueberry puff ini cocok untuk disandingkan dengan minuman apa saja. Mau teh, kopi, sirup, atau bahkan air putih sekalipun, rasanya tetap akan stand out!! :D

Untuk sarapan di pagi hari ataupun teman ngeteh di sore hari, hayuuu ajaa..

Renyahnya kulit pastry yang berlapis lapis, isian blueberry paletta yang manis asam, duhhh cocok dehh..