Edisi Belajar : Main Tepung dan Telur

Well, well.. memang bukan rahasia lagi kalau foto saya yaa begitu-begitu saja hasilnya. Ditambah lagi hampir 2 tahun terakhir ini jarang -kalau tidak bisa dikatakan tidak pernah- menjamah kamera. Jadiiii, sebagai insan yang suka belajar (ehmm,ehmm...) saya (baru) mau mulai belajar lagi..

Mulai buka-buka buku lagi. Dari buku "Food Photograpy for Everyone" karya mbak Riana yang selama ini cuma dibaca tapi gak prnah dipraktekkan *sigh.., bukunya Enche Tjin "Kamera DSLR itu Mudah", sampai artikel2 di internet yang berhubungan dg food photography juga saya pelotoin satu2.

Mulai mengakrabi lagi si Nikon D90 kepunyaan suami yang berbekal sebuah lensa sapujagat kalo kata orang, alias kamera 18-200 mm dengan maksimal bukaan di f6.3. Errr... sebenarnya sih saya sempat menjadikan alasan keterbatasan lensa ini utk malas motret lagi. Habisss hasilnya kurang bening, gak sebening hasil foto dari lensa fix yang maksimal bukaannya bisa sampai 1.8 atau 1.4.  Saya males2 an, karena motretnya sudah dengan sekuat tenaga (ceileeee...), udah manjat2 sana sini, udah mundur2 (soalnya pake lensa zoom) tapi hasilnya tetep kurang memuaskan. Jadi waktu itu saya mutung..hihiii

Naahh sekarangg beda cerita deh,, Saya mensyukuri aja bisa punya kamera, walau dengan lensa zoom sekalipun. Tinggal bagaimana usahanya utk belajar aja. Gak bilang saya udah bisa sihh..cuma tangan gatelll  aja pengen bisa :D Bagi para suhu baik hati yang kebetulan lewat dan baca artikel ini, boleh dong saya diajarin :) Nanti dibarter sama kue2 dari kueDekalisa dehh *hahaha moduss

Jadii, sementara ini, begini saja jepretan  yang bisa saya hasilkan :

Sebagian besar (kalau tidak seluruhnya :)) memang masih bertema simplicity sih.. Selain lack of skill, juga lack of fancy n stunning props.. hihihiii
Next, disambung lagi belajarnya motretnya,
dan......
curcolnya. qikqiqqikkk :)

May God always bless you, dearest readers :)

Strawberry Popsicle aka Es Stik Strawberry

Beberapa hari yang lalu, saya bikin Strawberry Popsicle ini.. Apasih itu ya? Hehehee.. Gampangnya, es stik rasa strawberry deh :D

Ceritanya buka kulkas ternyata masih ada banyak sisa buah strawberry dan kiwi sisaan dari dekor cheese cake. Bikinnya gampang aja, saya blender strawberry dan kiwi nya secara terpisah, dengan ditambah sedikit susu kental manis agar rasanya tidak terlalu asam. Untuk takarannya pun ya dikira-kira saja, se pas nya saja saat dicicip. Setelah itu, jus strawberry ini tinggal dituang ke dalam cetakan es stik, beri stik kayu, bekukan di freezer.

Saat mencetaknya, sebagian ada yang langsung saya campur antara jus strawberry dan kiwi. Ternyata warna nya malah nyampur. Jadi, untuk ke depannya mendingan tunggu beku dulu satu warna, baru kemudian ditambahi warna yang lain. Biar kelihatan ada beberapa rasa dan warna yang berbeda.

Naah awalnya es stik ini ada 4 buah. Hari berikutnya sisa 2, karna sudah dimakan basti sebelumnya. Jadii, sisa 2 buah ini saya sengaja gak dimakan, diawet2in buat dipotret. Soalnya buat motret, saya mesti tunggu si dede bayi bobo dulu. Hiihiiii.. Naah saya siapin deh set untuk motret es strawberry ini. Karena dalam pikiran saya masih ada dua buah es, ya jadi saya siapin 2 buah gelas sebagi wadahnya.

Jrenggg jrenggg..ternyata udah tinggal satu. hikss hikss.. ternyata ada yang gak tahan dengan cuaca panas di depok :D Ya sudahlah,, akhirnya motret dengan satu buah es saja. Next, definately akan bikin lagi si popsicle ini, karena sangat mudah dibuat dan ada banyak kreasi yang bisa dibuat, misalnya dengan bahan utama buah jeruk, mangga, semangka, etc.. Daaannn pastinya akan motret si popsicle ini lagi. Balas dendam utk motret kali ini yang gak maksimal gegara es nya tinggal satu. hahahaa..

Baiklahhhh, demikian dulu cerita balada pemotretan popsicle kali ini yaa.. Mudah-mudah masih ada waktu dan kesempatan untuk ekseskusi lagi. Hayuuukk para pembaca yang budiman dimanapun berada (ciee..) juga coba aneka rasa dan kreasi popsicle ini yukkk !!  :D

Celery Stick / Stik Seledri

Kemarin saya beli seledri buanyakk sekali. Bagian batangnya yang berakar, sudah saya potong untuk ditanam kembali. Daan sisa banyak sekali daunnya. Jadi saya iseng2 cari resep yang menggunakan banyak daun seledri. Teringat kalau dulu pernah kepingin bikin stik seledri ini tapi belum kesampaian. Akhirnya yaa eksekusi dehh

Oiya untuk resep dengan 1 telur, saya masukkan kurang lebih 25gr seledri. Kemarin sih sepertinya sudah cukup banyak. Tapi ternyata setelah digoreng, hasilnya masih kurang hejooo :D jadi next, kalau mau bikin lagi kemungkinan akan saya tambah seledrinya sampai 50gr utk adonan 1 telur. Heeheee,, Selain memang penggemar seledri, saya pingin warna hijaunya lebih muncul setelah digoreng. Karena kalau digoreng sampai tingkar garing kriukk yang pas, stik nya berubah warna jadi kuning kecoklatan. Tapi saat masih berwarna hijau segar sudah saya angkat, hasilnya masih kurang garing.

Yang mau coba di rumah, boleh simak resepnya

Celery Stick / Stik Seledri
by dekalisa

bahan:
- 200 g terigu
- 20 g terpung tapioka
- garam, gula
- 30 g margarin
- 1 butir telur
- 25 gr seledri, blender halus dengan 1 sdm air es
- 50 g bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt baking powder

cara membuat;
1. Campur seluruh bahan dengan pastry knife, atau garpu, atau sendok.
2. Setelah tercampur rata, masukkan ke dalam plastik wrap. Simpan di kulkas minimal 30 menit
3. Giling dan potong sesuai selera

tips:
 - Saat mencampur bahan, jangan diaduk dengan tangan dan jangan diuleni sampai kalis. Cukup sampai semua bahan menyatu saja. karena akan mengakibatkan seledri stik yang keras.
- Saat menggiling adonan, jika masih lengket lumuri tangan dan mesin penggiling dengan tepung sagu.

Puding Black Forest (dengan resep)

Bismillah..
Lama yaa, blog ini gak ditengok2 sama yang punya..hihihii. Harap maklum, ternyata kesibukan mengurus satu bayi dan satu balita itu benar2 menguras waktu dan tenaga. Belum lagi urusan domestik rumah tangga yang semuanya dikerjakan sendiri. Pluss kalau sedang ada orderan di kueDekalisa. Tapi disyukuri aja deh semuanya, sambil dijalani semampunya ;)

Naahh dengan semua keribetan ituuu, untuk menghemat waktu jadinya saya sering praktek resep2 praktis dan  mudah. Salah satunya yaa resep puding black forest ini. Dengan hanya 4 bahan utama, sudah bisa menghasilkan puding lezat untuk keluarga

Puding Black Forest
by dekalisa

1 bks agar powder
1 kaleng susu kental manis cokelat
6 kaleng air
50 g dcc

pelengkap
-whipped cream
-dcc serut

cara:
1. Tim dcc, sisihkan
2. Tuang susu kental manis ke dalam panci
3. Tuang air dg menggunakan kaleng bekas susu kental manis
4. Masukkan agar powder, rebus hingga mendidih
5. Terakhir, tuang dcc yang sudah dilelehkan. aduk rata
6. Hilangkan uap panasnya terlebih dahulu, tuang ke cetakan. beri whipped cream dan coklat serut
6 kaleng air

Resep Macaroni Schotel

 

 Menyiapkan stok macaroni schotel di bulan puasa ini ternyata banyak membantu lhoo.. Terutama buat ibu-ibu yang memiliki anak kecil di rumah.. Di bulan puasa, anak-anak tetap aman pasokan makanannya saat para ibu sedang sibuk. Sesaat setelah matang, dinginkan di suhu ruang, bagi menurut porsi, simpan di wadah kedap, dan masuk kulkas.. amaaann.. :)

Oiya, sebenarnya saya sudah beberapa kali posting resep macaroni schotel ini, cuman sudah tertimbun lama ;p  yukkk, refresh lagiii...

Kali ini, saya buat macaroni schotel dengan resep dari ci Shirley, dengan beberapa modifikasi.

MACARONI SCHOTEL

bahan:

160 gr daging giling ( saya pakai smoked beef)

1/2 bagian bawang bombang, cincang

2 sdm margarin untuk menumis

200 g macaroni elbow, rebus 7 menit

100 gr keju, potong dadu

4 btr telur

300 ml susu cair

1 1/2 sdt garam

1 sdm gula

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt lada bubuk

bahan topping:

1 sdm margarin

2 sdm terigu

200 ml susu cair

garam, lada

100 g keju, parut

Cara Membuat

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu dan wangi. Masukkan pala dan dan daging. Angkat.

2. Tuang makaroni, keju, telur, dan susu ke dalam tumisan bawang bombay dan daging. 

3. Tuang ke dalam cup / loyang 20x20 cm, kukus 30 menit, sisihkan.

membuat topping:

1. Panaskan margarin + terigu, aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit. Masukkan garam dan lada. Aduk cepat

2. Tuang topping ke atas adonan makaroni yg sudah dikukus. Ratakan. Tabur keju

3. Panggang 10-15 menit atau hingga matang dan permukaannya berwarna kecoklatan.

4. Angkat, sajikan.

Resep Rendang

Ini lhoo.. kuliner asli Indonesia yang terkenal kelezatannya hingga mancanegara.. :)

Yapp, rendang asli dari Sumatera Barat..

Rendang ini dibuat dengan resep leluhur nih,, hihihii. Resep rendang yang dipakai oleh nenek saya, lalu mama, dan sekarang saya.. :). Untuk satu kilogram daging, rendang ini butuh santan kental dari 4 butir kelapa. Tips nya, pilih kelapa yang tua yaa agar minyak yang dihasilkannya banyak.. Hmm sudah terbayang kan gurihnya,,

Yukk, intip resepnya

bahan-bahan:

1 kg daging sapi

4 butir kelapa

bumbu halus:

100 g lengkuas

50 g jahe

6 siung bawang putih

100 g bawang merah

2 sdm ketumbar

1/2 bagian pala

1 sdt jinten

2 btg sereh

2 lbr daun kunyit

6 lbr daun jeruk

30 cabe merah keriting

8 cabe rawit merah

(tingkat pedasnya bisa disesuaikan ya..)

Cara membuat:

1. Campurkan santan, bumbu halus, cabe, daun kunyit, dan daun jeruk di dalam wajan.

Masak dan aduk-aduk hingga mendidih.

2. Masak santan dan seluruh bumbu hingga santan mengeluarkan minyak (ini lumayan lama nungguinnya..)

3. Masukkan daging, aduk sesekali agar tidak lengket di wajan.

4. Masak hingga santan menyusut dan berwarna kecoklatan.

Resep Bread Butter Pudding

Punya stok roti tawar di rumah?  Yukk, cobain bread butter pudding yang buttery banget ini.. :)

Ceritanya, beberapa hari lalu kelupaan kalo ada stok roti tawar di rumah.. Buka kulkas ternyata masih ada cukup banyak roti, diberdayakan saja. Sebenarnya banyak pilihan untuk mengkaryakan roti tawar ini, karena dia bisa dijadikan appaaa sajjaa.. :)  Tapi kali ini sedang kepingin bread pudding, tapi kali ini ingin yang lebih terasa butternya.. Googling resep dan baca testimoni blogger yang sudah pernah membuat, kayanya resep yang satu ini oke nih.. Langsunggg eksekusi. Kebetulan stok butter, kayumanis, dan kismis sedang full. Bahagianyaaa..

Oh iya, sebagian bread butter pudding ini saya buat dengan rasa original, yaitu dengan penambahan kismis dan kayumanis. Sedangkan sebagian lagi, saya buat dengan rasa coklat dengan menambahkan potongan dcc serta chocochips.. Hmmm, dua-duanya mantabb deh rasanyaa..

Yuk, coba bikin di rumah..
Berikut ini resepnya,

BREAD BUTTER PUDDING

Bahan:

50 gr mentega tawar, diamkan di suhu ruang

10 buah roti tawar, potong-potong

50 gr kismis

1 sdt bubuk kayumanis

2 butir telur ayam

300 ml susu cair

200 ml krim kental

75 g gula pasir

Cara membuat:

1. Oleskan butter pada seluruh permukaan roti. sisihkan

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan susu dan krim kental, kocok rata, sisihkan.

3. Susun potongan roti pada bagian dasar loyang (saya menggunakan cup alumunium foil)

3. Beri taburan kismis dan kayumanis, lalu siram dengan campuran krim hingga lembut.

4. Susun kembali roti di atasnya, beri taburan kayumanis dan kismis, siram krim kembali. (Lakukan proses ini hingga habis)

5. Biarkan di suhu ruang selama 30 menit

6. Tutup cup / loyang dengan aluminuim foil, panggang di oven dengan suhu 180'c selama 30 menit dengan teknik water bath (au bain marie)

7. Buka tutup alumunium, panggang kembali hingga permukaannya berwarna kecoklatan.  Angkat, sajikan hangat..

Resep Chicken Schnitzel

Mau tau masakan olahan ayam yang enak dan proses pembuatannya mudah? ini dia jawabannya..
Chicken Schitzel ! :D

Disajikan bersama nasi putih hangat dan saos botolan sebagai pelangkap, rasanya sudah oke. Mau disajikan bersama saus barbekyu, hmmm lebih oke lagii..

Ingin tau proses pembuatannya, yukk langsung cek resepnya.. :)

CHICKEN SCHNITZEL

Bahan:

1 buah dada ayam, potong fillet

1 sdt garam

1 sdt lada bubuk

1 butir telur, kocok lepas

50 g tepung terigu

1 sdm kaldu bubuk

tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Lakukan fillet pada dada ayam hingga terpisah dari tulangnya. (1 buah dada ayam dapat dipotong menjadi 4 buah fillet dada ayam). Atau bisa langsung beli fillet dada ayam di supermarket.

2. Lumuri fillet dada ayam dengan garam dan lada, diamkan di kulkas selama minimal 1 jam.

3. Campurkan tepung terigu dan kaldu bubuk.

4. Celup fillet ke dalam telur, lumuri dengan tepung terigu sambil diremas-remas. Celup kembali ke dalam kocokan telur.

5. Terakhir, balurki tepung panir hingga menutupi seluruh permukaan.

6. Diamkan di freezer minimal 30 menit.

7. Goreng dengan api sedanghingga berwarna keemasan. Angkat, sajikan.

Resep Gulai Paku (Pakis)

Kali ini kembali ke selera asal, dengan masakan ala kampung halaman. Kalau di daerah asal saya di Pekanbaru, masakan ini familier disebut dengan nama Gulai Paku. Hihihih.. tapi ga ada hubungannya dengan paku yang buat bolongin tembok itu lohh.. Paku di sini maksudnya adalah tumbuhan pakis, yang dimasak dengan kuah santan.

Hari rabu lalu, saya, mba Lia, dan mba Ike menjelajah sebuah pasar kaget di daerah sekitar tempat tinggal kami. Daaan saya takjub begitu melihat seorang bapak menjual pakis ini dalam jumlah banyakkk dan murah di lapaknya. hihiii,,, 3 ikat dijual hanya seharga 5 ribu rupiah.. Nah! siapa tidak kalap..Hehee,,

Sebenarnya, cerita menarik dari pakis ini adalah ketika kecil dulu, mama sering sekali masak gulai paku ini sebagi menu makanan di rumah. Tapiii saya enggan memakannya saat masih berbentuk gulai. Nah, karena gulai pakis mama bersisa banyak, jadi beliau memasak kembali gulai pakunya hingga kering, Dan,,, tarrraa... jadilah yang namanya rendang pakis. Duhhh,,,, saya langsung bergembira riaaa, karena memang ini yang saya tunggu-tunggu sesungguhnya,, Hehehee..

Jadi, saya memang suka gulai paku (pakis), tapi jauhhhhhh lebih suka kalau sudah jadi rendang pakis. Hahahaa.. begitupun dengan gulai pakis saya kali ini. Setelah matang, saya persilakan suami saya mencicipi si gulai pakis. Begitu suami selesai, langsuuungg gulai pakisnya dikeringkan hingga menjadi rendang. Barulah giliran saya untuk melahap. :D

Untuk yang tertarik mencoba, saya share resep Gulai Paku nya yaa,, Naahh kalau ingin mencoba rendang paku nya juga, tinggal keringkan gulai pakunya nya hingga berwarna kecoklatan..

Gulai Paku (Pakis)

by dekalisa

Bahan:

6 ikat pakis, siangi, cuci bersih

250 g udang, buang kepala dan kulit

250 ml santan

5 lbr daun jeruk

2 lbr daun kunyit

2 btg sereh, memarkan

6 ruas lengkuas, memarkan

7 asam kandis

bumbu halus:

10-15 buah cabe rawit hijau

12 bawang merah

7 bawang putih

3 cm jahe

gula

garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, hingga harum. Masukkan daun jeruk, daung kunyit, sereh, lengkuas, asam kandis.

2. Masukkan daun pakis, masak hingga empuk dan mengeluarkan air

3. Masukkan santan, masak hingga mendidih

4. Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Angkat, sajikan..

Sapo Tahu - IDFB Challenge #15: Kuliner Peranakan

IDFB challenge #15 kali ini mengambil tema Kuliner Peranakan, yaitu hidangan yang muncul dari perpaduan dua kebudayaan dari bangsa yang berbeda. Jika bicara tentang hidangan peranakan, pastilah di Indonesia akan terdapat beraneka jenis kuliner peranakan, mengingat sejarah Indonesia yang sempat didatangi dan dihuni oleh banyak bangsa, seperti Cina, Belanda, bahkan India. Mereka yang menetap di Indonesia secara tidak langsung menghasilkan akulturasi budaya di Indonesia, tak terkecuali juga dalam seni kulinernya.

Pada kesempatan kali ini saya menyajikan hidangan peranakan antara kebudayaan Indonesia dan Tionghoa, yaitu Sapo Tahu.

Sapo tahu, merupakan salah satu kuliner peranakan yang cukup terkenal dan digemari di Indonesia. Biasanya hidangan ini dimasak dan disajikan di dalam claypot, atau yang disebut sapo. Jenisnya pun bermacam macam, seperti sapo tahu, sapo seafood, sapo ayam, dan lainnya.. Menurut detikfood, nama "Sapo" itu sendiri memang berasal dari penggunaan panci 'sapo', atau claypot yang digunakan untuk memasak hidangan ini.

Claypot atau panci sapo ini memiliki keistimewaan jika dibandingkan dengan panci yang lain, yaitu kemampuannya menyimpan panas yang lebih lama. Sehingga makanan yang berada di dalamnya akan tetap hangat.. Jadi tidak heran, hidangan ini jadi favorit di kala cuaca dingin atau di musim hujan.

Melihat dari namanya, bahan utama yang menonjol dari hidangan ini pastilah tahu atau tofu. Ada yang menggunakan tahu Cina, juga ada yang memakai tahu Jepang atau tahu sutra. Saya sendiri lebih suka menggunakan tahu jepang, atau tofu, atau tahu sutra karena teksturnya yang lebih halus dan lembut. Agar tahu tidak hancur saat dimasak, baiknya tahu digoreng terlebih dahulu dengan api besar hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan dan bagian dalam tetap lembut. Sebagai pelengkap, dapat ditambahkan aneka sayuran seperti wortel, brokoli, atau sawi putih, jamur, dan juga daging ayam.

Yuukk cek resepnya biar lebih jelas, dan bisa dibuat sendiri di rumah...

SAPO TAHU

by dekalisa

Bahan:

2 bungkus tahu sutra (silken tofu)

1/2 bagian bawang bombay, cincang

3 butir bawang putih, cincang

3 cm jahe, geprek

 

3 buah wortel, potong menyerong

1 bonggol brokoli, potong sesuai kuntumnya

1 batang daun bawang

3 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap ikan

gula dan garam sesuai selera

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong tofu, goreng dalam minyak panas hingga berkulit. Angkat, sisihkan

2. Potong- potong sayuran dan cuci bersih. sisihkan

3. Panaskan margarin dan minyak wijen untuk menumis, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan jahe.

4. Masukkan wortel dan brokoli. tumis dengan api besar hingga wortel empuk. Bila perlu tambahkan sedikit air.

5. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan daun bawang. tambahkan air, masukkan gula, garam, cicipi dan sesuaikan rasanya.

6. Tuang larutan maizena untuk mengentalkan. masukkan tofu, aduk rata

7. Sajikan hangat.

Selamat Mencobaa.. :)