Eclair vla Hazelnut

Eclair merupakan makanan berasal dari Perancis pada abad kesembilan belas.Ini adalah jenis kue yang populer disajikan di seluruh dunia.Kata "eclair" ini berasal dari bahasa Perancis yang berarti  “petir” atau “kilatan petir.” Tidak ada yang tahu pasti mengapa kue bernama  "petir" . Namun beberapa sumber mengatakan ringannya  krim coklat dan krim isian yang lembut adalah alasan untuk nama ini.  Sumber lainnya menyatakan karena bentuknya yang persegi panjang kecil, mudah dipegang di satu tangan, memaksa orang untuk makan dalam sekejap, makanya disebut kilatan petir atau habis dalam satu kilatan petir :D hihihiiiii,, lucu yaaaa ...

Eclair yang ini aku bikin pake topping coklat plus spikel balon, isiannya pake vla hazelnut yang lembut2 dan nyammmmmiii banget :D


Nih aku share resepnya:
Eclair vla Hazelnut
Choux pastry:
200 ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 btr telur 

>>Masak air, mentega dan gula hingga mendidih. 
>>Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan. 
>>Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
>> Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
>>Panggang dengan suhu 200 dercel selama kurleb 35menit

Vla hazelnut:
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 kuning telur
20 gr maizena, dilarutkan dengan sedikit air 
150 gr selai hazelnut
>> Masak susu cair, gula pasir, maizena, aduk rata
>> Tambahkan kuning telur, aduk rata. angkat
>> Tambahkan selai hazelnut, aduk rata.


Terakhir, choux pastry nya tinggal dicelup ke coklat yang udah dilelehkan, tabur spikel. Trusss, choux pastry nya dibelah, isiin vla. Jadi deeeehhhhhh :D

it's worth to try! trust me...

Bon apetite... :D

Bolu Kukus Sehat & Praktis

Ini bener-bener cemilan enak mudah dan murah. Tapi gak hanya itu, bolu kukus mekrok ini juga lebih sehat dari bolu kukus kebanyakan, pas untuk yang lagi diet atau lagi diet gluten. Ini karena bolu kukus yang ini menggunakan tepung beras, yang bebas gluten; tidak pake air soda seperti bolu kukus kebanyakan, juga gak terlalu banyak porsi gula di dalamnya. Jadi, lebih sehat daaaan teteuppp mekrok jaya! :D

Resep asli bolu kukus ini milik Farah Quinn, tapi aku modif sedikit. Here's the recipe:

Bolu Kukus Sehat & Praktis

Bahan kering:
100 gr tepung beras
100 gr gula pasir (aku suka kurangi gulanya jadi 60-80 gr, karna susunya udah manis)
1 sdt baking powder

Bahan basah:
125 ml susu cair (utk bikin bolu kukus warna-warni aku pak susu cair putih. yang coklat aku pake susu coklat)
pasta strawberry (utk warna merah)
pasta pandan (warna hijau)
pasta coklat
meises coklat

Cara membuat:
1.Panaskan kukusan sampai panas betul dan beruap
2.Aduk rata bahan kering
3.Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
4.Tambahkan pasta sesuai selera
5.Masukkan meises, aduk rata
6.Tuang ke dalam papercup sampai hampir penuh
7.Kukus 15-20 menit

Catatan:
Biar bolu kukusnya bisa mekrok cantik gitu, kukusan harus bener2 panas dulu.

Have a try! :D

Tiramisu

This is my tiramisu, yang dibuat dengan 3 lapis sponge cake coklat, larutan kopi espresso, krim keju mascarpone, dan coklat bubuk, dengan tambahan red & green cherry sebagai hiasan. Untuk tiramisu ini, aku pake resep NCC. Ini dia resepnya,

 

Tiramisu

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor ~> aku kurangin karna g suka terlalu manis, selain karna whip creamnya emg udah berasa lumayan manis

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum ~> aku skip
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm ~> aku pake sponge cake d20cm

Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum, aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Bon Apetite :D

Sejarah Tiramisu

Siapa tak kenal dessert nikmat yang satu ini, Tiramisu. Saking nikmatnya tiramisu ada di berbagai rasa aneka cemilan seperti wafer, kraker, dan macem2 cemilan lainnya. Ternyata makanan ini berawal dari masa sekitar tahun 80-90 an. Tergolong cukup baru memang, jika dibandingkan dengan berbagai dessert klasik khas Eropa.

Tiramisu sendiri dipercaya berasal dari kota Sienna di propinsi Tuscany di Italia. Ia dibuat dalam rangka menyambut bangsawan Cosimo de Medici III. Tiramisu pada awalnya disebut zuppa de ducca (sup bangsawan), karena bentuknya agak encer (campuran mascarpone cheese dan double cream serta dilapisi dengan biskuit yang telah dicelup ke dalam kopi kental), lalu bangsawan tersebut membawanya ke Florencia. Pada abad XIX, zuppa del duca menjadi populer bagi para pelaut Inggris yang singah di Italia, lalu ada pula pengembangan resep dari tiramisu dengan nama zuppa Inglese yang merupakan cikal bakal dari English Trifle.

Nama "tiramisu" ini berasal dari citarasanya yang  dianggap sangat enak,sehingga orang menamainya dengan tiramisu yang artinya adalah (jemputlah aku atau ambilah aku), seolah mengundang orang untuk mengambil dan mencicipinya. Paduan rasa dari mascarpone cheese (keju muda Italia terbuat dari double cream yang difermentasikan singkat), lalu aroma espresso (kopi Italia yang kental), gurihnya savoiardi (biskuit lady finger/sponge finger), juga tidak ketinggalan aroma coffee liquor, yang menggugah selera, seakan-akan lidah kita benar-benar dibelai olehnya.

Dalam resep tiramisu di manapun, proses pembuatannya,tidak membutuhkan pemanggangan, karena ia adalah campuran krim dan keju mascarpone yang kemudian diaplikasikan pada lady finger yang telah direndam cairan kopi. Biskuit lady finger dapat diganti dengan sponge cake coklat ataupuan vanilla, tergantung selera. Sponge cake itu kemudian diberi cairan kopi dan ditimpa dengan adonan keju mascarpone. Begitu seterusnya hingga terbentuk beberapa layer, yang jumlahnya juga tergantung selera.

Seiring perkembangan dan penyebaran tiramisu yang semakin mendunia, mulai terdapat berbagai variasi resep untk tiramisu. Lady finger diganti sponge cake, atau bahkan ada yang juga menggantinya dengan biskuit lidah kucing. Adonan mascapone ada yang diaduk bersaa thick cream dan gula saja, tapi ada juga yang mencampur dengan kuning telur, putih telur. Yaah, memang sebuah resep akan terus berkembang, mengikuti kreasi dan selera penikmatnya. Namun begitu, ada beberapa hal yang tak bisa dihilangkan dari tiramisu ini, atau yang menjadikannya "tiramisu', yaitu : Keju mascarpone, cairan kopi ataupun aroma kopi. Selebihnya, silakan berkreasi... :D

Oya, di sini aku lampirkan satu resep tiramisu klasik dari chef Bara, yang menurut cerita yang aku baca, didapatnya dari resep orisinal tiramisu pada tahun 1988 dari seorang ibu berkebangsaan Italia saat ia tinggal di Eropa.

Classic Tiramisu
by Bara Pattiradjawane

Bahan:
5 buah kuning telur
1 sdm muncung gula pasir
1 sdm air putih
1/4 sdt vanili bubuk
3 buah putih telur
2 sdm muncung gula
sedikit sitroen zuur, kurang lebih 1/8 sdt
250 gram mascarpone
1 bungkus biskuit ladyfingers 1 resep kopi kental 
cokelat batang pekat secukupnya
bubuk kakao secukupnya

Wadah: mangkuk pyrex ukuran 1 (paling kecil)

Cara membuat:
1. Secara ditim, kocok kuning telur dengan gula, air, dan vanili hingga mengambang dan pucat. Dinginkan dalam baskom berisi air.
2. Kocok putih dengan gula dan sitroen zuur hingga kaku.
3. Campur sedikit putih telur ke kocokan kuning telur diaduk, 1/2 dari mascarpone diaduk, 1/2 dari sisa putih telur diaduk, mascarpone sisanya (aduk lagi). Terakhir, masukkan sisa putih telur dan campur semuanya hingga rata. Hati-hati, jangan mengaduk terlalu lama dan keras agar adonan tetap lembut dan tidak mencair.
4. Tuang kopi kental dalam mangkuk lalu celup biskuit ladyfingers dalam kopi (hati-hati jangan celup terlalu lama agar biskuit tak terlalu basah, susun di dasar mangkuk hingga tertutup rata. Tuang 1/2 adonan tiramisu. 5. Ulangi lagi proses celup dan susun biskuit ladyfingers lalu tuang semua sisa adonan tiramisu di atasnya. Dinginkan dalam kulkas selama 6-8 jam (atau semalaman).
6. Parut cokelat pekat di atas tiramisu lalu taburi dengan sedikit bubuk kakao.

Tips: · Biskuit ladyfingers boleh diganti dengan biskuit lidah kucing atau potongan kue bolu.
· Sitroen zuur digunakan untuk menstabilkan putih telur agar mengembang dengan baik saat dikocok.
· Untuk mendapatkan hasil kocokan putih telur yang sempurna, pastikan wadah dan kocokan bebas dari minyak atau lemak sama sekali. Pastikan juga tak ada kuning telur sedikitpun yang ikut ke dalam putih telur. 

Selamat mencobaaa :D

*sources:
Kompas.com
Ambarini, 2009, Lezatnya Tiraimisu, Gramedia Pustaka Utama

Browkus in Cup

brownie in cup..
yang ini  bronis kukus in cup buat bekal cemilan hubby di kantor :)

bon apetite...!! :D

Brownies Kukus

Browkus Coklat yang cantik buat Miss I dan anaknya yang doyan banget browkus coklat ini..
Oiya, resep browkus coklat yang lembut, cantik, dan enyak ini ada di Resep Brownies Kukus Cokelat

Mini Pie

Ini dia hasil kreasi pai yang resepnya aku post di mini chocolate pie. Kali ini bikin coklat dan jeruk. Yang coklat digarnish simpel aja, pake cherry, kalo orange aku kasi white chocolate dan spikel balon. Jadilah seperti yang di atas :)

Untuk orange pie, ini dia resep yang aku pake. Modifikasi dari mini chocolate pie.

Orange Pie 

by Estie Dewo
 
Crust:
100gr margarin
175gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
>> Campurkan seluruh bahan. Aduk rata dengan pastry blender. Kalo gak ada bisa pake garpu.
>>Setelah rata, cetak pada loyang pie.

Filling:
4 kuning telur
1 sdt pasta vanilla
200gr (230ml) orange juice ( bisa diganti apapun yg berasa jeruk, aku pake 2 sachet nutrisari+ 2sdm sunquick)
1 sachet (42gr) susu kental manis
>>Aduk rata seluru seluruh bahan. Saring, dan tuang pada kulit pie yang sudah dicetak di loyang pie
>>Panggang pada suhu 150 dercel kurleb 35 menit dengan api bawah. (Karna ukurannya lebih kecil, mini pie butuh waktu lebih cepat utk matang. Kemaren aku panggang di suhu 160 dercel selama 40 menit, crustnya agak terlalu coklat.) 

bon apetite... !! :D

Mini Chocolate Pie

 Haihaiii..ini dia camilan yang sippp banget. Namanya mini pai coklat. Resep aslinya ada di blognya mbak dyah di nads litte kitchen. Pai yang aku buat ini hasil modifikasi dari resep pai susu nya beliau. Disini aku pake cetakan mini pie, trus fillingnya aku ganti jadi coklat yang aku bikin dari susu milo. Secara lagi doyan banget dan kebetulan lagi ada banyak banget dirumah.

Menurut aku, pai ini adalah pai JUARA. Recommended banget buat para ibu yang pengen bikinin camilan buat malaikat-malaikat kecilnya :) .Kenapa? karna banyak aspek yg bikin dia cihuyyy banget.

Pertama, bahan-bahannya murah dan mudah banget didapat.Ga harus kabur dulu ke TBK gede untuk nyari bahan-bahannya. Semua ada di sekitar kita :D

Kedua, cara bikinnya simpel banget, g pake ribet. No mixer at all dalam proses pembuatannya.

Ketiga, waktu pembuatannya cukup singkat.

Keempat, ini adalah camilan yg sehat & bergizi, soalnya terbuat dari susu, telur, nyaris tanpa gula tambahan lagi karna susunya sendiri udah cukup manis, menurutku.

Kelima, rasanya muantabbb banget. Crustnya yang renyah dan tidak terlalu manis, sangat serasi dipadukan dengan fillingnya yang soft and light. Aku lebih suka rasanya setelah pai ini disimpan dulu di kulkas, jadi seger2 yummyyy gituuu.. :)

Keenam, resep ini sangat open. Artinya, mudah sekali untuk diutak-atik atau dimodifikasi sesuai selera. (Kreasi mini paiku ada di post berikutnya)

Karena pai ini juara banget, nih aku share resepnya..

Mini Chocolate Pie 
by Estie Dewo

Crust:
100gr margarin
175gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
>> Campurkan seluruh bahan. Aduk rata dengan pastry blender. Kalo gak ada bisa pake garpu.
>>Setelah rata, cetak pada loyang pie. 

Filling:
4 kuning telur
1 sdt pasta vanila
200gr (230ml) susu cair coklat ( bisa pake susu cair ataupun susu bubuk yang dicairkan)
1 bks (14gr) susu kental manis coklat
>>Aduk rata seluru seluruh bahan. Saring, dan tuang pada kulit pie yang sudah dicetak di loyang pie
>>Panggang pada suhu 150 dercel kurleb 35 menit dengan api bawah. (Karna ukurannya lebih kecil, mini pie butuh waktu lebih cepat utk matang. Kemaren aku panggang di suhu 160 dercel selama 40 menit, crustnya agak terlalu coklat.)

Gampilll banget kan bikinnya.. Slamat mencobaaaa..

bon apetite..!!! :D

Sponge Cake Yongki Gunawan (15 telur)

 Kali ini masih postingan mengenai resep cake dasar dari Yongki Gunawan, tapi telurnya 15 biji :D


Sponge Cake Yongki Gunawan
source: dapursolia.blogspot.com

Bahan A:
15 butir kuning telur
7 butir putih telur
200 gram gula kastor
100 gram terigu protein sedang atau rendah
25 gram maizena
25 gram coklat bubuk
15 gram susu bubuk
15 gram emulsifier

Bahan B:100 gram mentega
50 gram margarin, lelehkan

How to:
1) Kocok telur & gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin cair.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang adonan ke dalam loyang.
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi.

Loyang:
- 3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau
- 2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm
- 3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm

Yummy buttercream

Aku pernah punya pengalaman pake butterkrim murmer yang dijual di TBK, rasanya kok gimanaaa gitu, eneg dan lengket di langit2 mulut. Kapok deh pokoknya. Trus, googling resep butterkrim yang enak, dan ketemu aneka resep butterkrim yang enak ini. And I’m intended to share it in my blog. So here are the recipes:

1) Resep Buttercream ala Ani Lizzarni

Bahan:

250gr Mentega putih tawar
Catatan: kalo mau lebih enak ganti ½ mentega putih australi dengan Hollman Softcream
125ml susu kental manis
3sdm air garam
catatan: didapat dari 1 sdt yang dilarutkan di 1 cangkir air, aduk rata, lalu ambil 3 sdm
100gr gula pasir direbus dengan air garam
1sdm pasta vanili (Red Bell)

Cara membuat:
- Gula dicampur air garam, dimasak diatas api kecil hingga gula benar2 larut. Selagi panas segera campurkan dengan susu, jangan tunggu dingin. Kalo tunggu dingin gula akan menggumpal lagi.
- Setelah gula dan susu tercampur rata, boleh ditunggu dingin dulu baru masukkan mentega putihnya dan kocok sampe mengembang.
- Kalo mau ditambahkan Hollman softcream, kocok dulu campuran diatas, setelah tercampur baru holman dimasukkan terakhir.

Sumber:
Ani Lizzarni (via milis NCC) dan Buku 'Serba-Serbi Cupcake'

================

(2) Buttercream Icing ala Hollman

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.

Note:
Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.

Sumber: kemasan Hollman Soft Cream

================

(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis

Rasa Vanilla

1000 gr Mentega putih

250 gr Hollman softcream

350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK

1 kaleng Susu kental manis cap Enak

Vanilla cair secukupnya

Rasa Keju

Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.

Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.

==================

(4) Buttercream Enak untuk Cupcake ala NCC (note: ditambahkan 30 Apr 2010)
Bahan2:
100gr mentega putih
100gr merrywhip
100gr eisella whip
100gr glukose/gula cair

Cara Membuat:
1) Kocok semua bahan kurleb 30 menit sampai menjadi krim yang lebut dan homogen
2) Tambahkan pasta jika suka
3) Lebih spesial ditambah cream cheese

=================

(5) Butter Cream Mocca
(note: ditambahkan 1 Juni 2010)
Original recipe by Lanny Soechan, modified by Vita

Bahan2:
125 gr mentega putih
125 gr merry whip
125 gr margarine Blueband (atau apapun yang salted)
200 ml susu kental manis putih
3 sdm mocca pasta (aku pakai Seruni campur Toffieco)

Cara membuat:
Kocok sampai mengembang. Aku pakai merry whip, karena ingin dapat efek mengembang spt sifatnya soft cream.
Margarine, pilih yang asin ya, ada beberapa margarine dapur yang rasa asin nya kurang kuat, nah itu hasilnya kurang gurih. aku suka dengan hasil warna coklatnya, plus rasanya juga uenaaaak...

=======================

(6) Buttercream Coklat
(note: ditambahkan 13 Sep 2010)
By Rachmah Setyawati


Bahan2:
350 gr MerryWhip Gold Bullion
500 gr Mentega Putih
1/2 kaleng SKM
150 gr - 175 gr Gula Cair (tergantung selera manisnya)
1 sdt vanili essence
75gr DCC, cairkan, tunggu hingga tidak hangat tp masih cair

Cara Membuat:
- Kocok semua jadi satu, kecuali DCC cair
- Kalo sudh tercampur rata dan mengembang, baru masukkan DCC cair, aduk rata

===================

(7) Resep Buttercream Coklat ala Yasaboga
(note: ditambahkan 29 Oct 2010)
Hasil sharing oleh Viency

Bahan2:

250 gr unsalted butter (elle n vire)
225 gr gula halus
100 gr coklat bubuk (bensdorp)
2 sdm rhum
Cara:
Kocok lembut butter + bahan lainnya sampai rata.