Hajatan Project day #3

Untuk acara hari ketiga, agendanya adalah mengunjungi perhelatan yang digelar di rumah mempelai pria. Acara ini umumnya disebut 'pergi besan' atau 'ngebesan'. Yang dateng gak cuma keluarga pihak mempelai wanita, tapi juga para tetangga, jadinya yang dateng rameeee, satu rombongan gede. Kalo gak salah ada dua ato tiga mobil, plus banyak sepeda motor yang mengiringi. Untuk acara kali ini, kalo gak salah ada 12 ato 14 macem kueh lagi yang dibawa sebagai buah tangan untuk keluarga mempelai prianya. Sampe di tempat, rombongan disambut dengan dar der dor petasan. Makin bikin huebohhhhhhh suasana yang emang udah panas ( tengah hari bolong, soalnya :p)

Seperti biasa, nyempillah 2 biji kuehku di tengah keramaian aneka kueh tradisional ala sunda ato betawi gitu.
nih dia, kuehku

Si unik dan cantik, Medovik

Sama Vanilla Sponge Cake w/ Cheese Topping

Hajatan Project day #2

Hari kedua, adalah hari dimana akad nikah dilangsungkan di rumah mempelai wanita. Acaranya sederhana tapi khidmat banget. Hikssss, ikutan terharu pas mempelai wanitanya menitkkan air mata minta ijin dinikahkan dengan pilihan hatinya.

Hari ini, aku kebagian tugas bikin suguhan buat para tamu yang datang. Agak santai nyiapinnya, karna gak perlu repot-repot dekor kue, karna kuehnya cukup dipotong-potongin aja. Aku bikin bolkus mambo ncc, vanilla buttercake ncc, sama colourful pudding ala akyuu :D

Colourful pudding

Bolkus mambo + vanilla buttercake w/ bluberry jam filling










Untuk foto-foto kali ini, cuman bisa nampilin foto seadanya :p gak sempet untuk fotoin kuehnya dengan estetika dan gaya (halahhh ...) lagi-lagi karna diburu waktu. Ini aja motonginnya subuh-subuh sambil kelopak mata masih nempel. Acara akad nikahnya digelar pagi hari.

Hajatan Project day#1

Kali ini sedang dapet kerjaan buat nanganin kekuehan buat nikahan ala budaya sini. Di daerah sini budayanya mmmm, bisa dibilang campuran antara sunda dan betawi. Nanganin kekuehan buat run down acaranya yang berlangsung selama 3 hari. Postingnya bakal aku jadiin tiga, satu hari satu postingan plus laporan pandangan mata tentang makanan serta budayanya.

Ok, here it comes.

Day #1

Hari ini, perwakilan dari keluarga lelaki, datang ke rumah calon mempelai wanitanya sambil bawain sejumlah uang yang nantinya bakal dipake buat keperluan acara di rumah si mempelai wanita. Naahhh, bapak-bapak yang dateng bawain duit ini, harus dateng pake mobil nih. Kenapa?? bukan, bukan matre ato biar 'keliatan' berada. Tapi emang, pas pulangnya mereka akan dibawain bejibun makanan dari rumah si calon mempelai perempuan. Yang aku itung, ada 12 mika kueh yg gede itu, yang isinya aneka kue tradisional macem kue lapis beras, uli, kue bugis, mm apa lg yahh? lupa. Yah, pokoknya sejenis itu deh. Masing-masing jenis, jumlahnya dua alias sepasang (ini buat melambangkan pernikahan kali,ya..?) plus, ada dua kueh ku :) Jadi total kekuehan, ada 14 box. Selain itu, mereka juga dibawain nasi sebaskom gede, ikan bakar gede2 dua biji (hmmm, laperrrrr), sebaskom semur, trus ada lagi sayur santen yg isinya kl gak salah kentang, pete, dll (gak inget, ato gak tau?? )

Ini dia kuehku yang ikut nimbrung di tengah 'bejibun' hataran makanan itu:

 Ini vanilla butercake nya ncc aku pakein bluberry jam buat toppingnya.

 Kalo yang ini brokus ketan item. Tapi didekor ala ala black forest gitu atasnya aku kasi coklat warna pink :)

Ada lagi satu brokus ketan item yang potongan, buat suguhan para tetamu yang dateng. Tapi sayangnya gak sempat difoto. Karna mo buru-buru dateng nganterin kue ke acaranya. Oiya, sayang banget juga gak sempat fotoin makanan yang 'segunung' itu :) . 

Russian Layered Honey Cake ( Ruski Medovik)

Gegara dikasi 'secuil' medovik sama temenku, sampai sekarang jadi ketagihan deh rasanya. Lembut lembut gimanaaa gitu rasanya. Pas masuk mulut, mmmmhhh smuanya rasanya lumer dan pecah di mulut. Sippp banget dehhh rasanya. Pengen minta lagiiii saking enaknya, ehh gak dikasi heheeeee, udah lenyap katanya :)

Bermula dari pengalaman 'secuil medovik' itu, akhirnya aku browsing-browsing resepnya. Daaaannn..dhieeenggggg!! adanya bahasa Rusia semua, Ruski Medovik. Alamaaaakkkkkkk... cita-cita pengen nguasain 10 bahasa dunia belum kesampain nih, baru mentok di bahasa Endonesa, Enggress, Jowo*loohhhh #
Akhinya tanya om gugel dengan keyword medovik recipe. Daaaannnnn ternyata ada buaanyaaaakkkk banget resepnya dalam bahasa Enggres. Jadi nih kayaknya bikin medovik :p

Sebenarnya si medovik atau "honey layered cake" ini merupakan resep yang sudah ada dari jaman dulu, di negara pecahan Uni Sovyet, seperti Rusia dan Ukraina. Makanya, cake ini menggunakan madu sebagai pemanisnya, karena madu merupakan pemanis yang sudah sejak jaman dulu dikenal orang >> "the oldest sweetener that nature gives us" Di negara-negara Eropa timur itu, masing-masing keluarga punya resep medoviknya sendiri-sendiri yang diwariskan dari generasi ke generasi. Kerennn yaa.. :D (*sambil berdoa biar makanan tradisional Indonesia tetap bisa bertahan di jamam modern layaknya si medovik ini)

Dari berbagai macam resep yang ada, pada intinya medovik adalah layered cake, atau cake yang dibuat berlapis-lapis, yang terdiri dari 1-6 lapisan yang tipis-tipis. Di antara lapisan biskuit tipis itu diberi krim yang lembutt dan manis :) Naaah, biasanya perbedaan dari satu resep dengan resep yang lain terletak pada komposisi penyusun si krim lembutnya itu. Yang tradisional biasanya menggunakan caramelized condensed milk, atau bahasa kitanya susu kental manis yang dibuat jadi karamel. Yang lebih modern biasanya menggunakan whipped cream atau sour cream untuk isiannya.

.

Rainbow Cake for Wina - The Newly Wed

 Rainbow ini dibuat sebagai hadiah untuk newly wed couple. Temanya,  ingin yang simple, but sweet. Kepikiranlah ide buat bikin 'wajah' mereka nampil di atas kue dengan teknik quilting fondant. Karena pengantin cewenya suka ungu, dijadiin deh jilbabnya ungu. Bikin 'wajah' cowonya ni, yang mati gaya. Ga tau mau diapain aja, jadinya cuma 'dipakein' kupluk aja,dg warna senada.Wahh, selanjutnya buntu ide mo diapain lagi. Jadi yasud, begitu saja. Hmmm :)

Cake nya dibikin pake resep sponge cake by mb Besta arlita. Ternyata emang te-o-pe-be-ge-te ini resep sponge. Walau adonan terakhir ngantri oven sampai hampir 1 jam, dia tetep jadi dan ngembang waktu dipanggang. sipsipsiplah pokoknya. Frosting pake cheese cream diantara layersnya, dan whipped cream untuk mengcover cakenya karna cheese frostingnya abis buat ditaro antara lapisan. Kasi sedikit rainbow crumble, di 'kaki' cakenya, dan pasang fondantnya. Beressss.. Cake dijemput jam 8.30 dari rumah dan nyampe jam 11.30 kalo ga salah.. (lama juga,ya sampe 3 jam....)

Well, ini dia resep rainbow cake yang aku pake.

Rainbow Cake by Besta Arlita

Ingredients:

210 gr gula halus

7 kuning telur

7 telur utuh

1 sdm emulsifier

210 gr terigu

15 gr susu bubuk

140 gr margarin (aku pake blueband) + 70 gr mentega (pake orchid)

How to

1.Kocok gula, telur, emulsifier hingga kental

2.Masukkan terigu, susu bubuk ( dengan cara diayak dan sambil diaduk)

3.Masukkan margarin cair, aduk rata ( aku ambil adonan tepung secukupnya, sendokkan ke dalam margarin cair. Aduk balik sampai rata, trus baru dituang kembali ke dalam adonan. Hal ini untuk mencegah lemak tidak teraduk dan bikin cake bantat.)

4.Timbang adonan masing-masing 200gr, beri warna (aku pake 6 tetes, jadinya warna pastel aja)

5.Tuang ke loyang 22x22x4

6.Panggang suhu 150-160 dercel selama kurang lebih 15 menit sampai matang.

Cheese cream frosting

200 gr cheese cream

100 gr butter (aku pake orchid unsalted)

1 sdm air jeruk nipis

120 gr gula halus (aku cuma pake 50 gr, trus ditambahin SKM)

>Kocok butter hingga pucat, masukkan cheese cream, gula, dan air jeruk nipis.

sail, my baby sail....

Begitu nyampe, cake nya langsung dipotong, dan kirim fotonya ke aku. Ini dia penampakannya

Strawberry Cheesecake

photos by Anton Dewo

Siapa tak tergoda melihat strawberry yang cantik dan segar ini. Hhhmmm..

Sepertinya enak dan pas sekali kalau dipadu dengan cheesecake yang gurih,nyammii, dan lembutt.

Walhasil, jadilah si cantik Strawberry Cheesecake ini :)

Strawberry cheesecake ini aku bikin pake resep hasil modif dan gabung sanasini :). Ini aku share resep yang aku pake:

Strawberry Cheesecake

Bahan crust:

60 gr mentega tawar dingin

60 gr gula halus

1/4 sdt garam

1 kuning telur

75 gr terigu

1/2 sdm coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

Bahan cake:

500 gr cheese cream

75gr gula halus

1/8 sdt ekstrak vanila

3 kuning telur

100 ml krim kental

1 sdm maizena

2 putih telur

1/8 sdt garam

30 gr gula pasir

How to:

>Buat alas: kocok mentega, gula, garam sampai tercampur. Masukkan kuning telur, kocok rata.

>Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak. Simpan dalam lemari es

>Ratakan adonan di dasar ring bulat. tusuk-tusuk dengan garpu

>Oven dg api bawah suhu 170 dercel selama 10 menit. dinginkan.

>Buat cake: kocok cheese cream, cula, vanilla dengan kecepatan rendah. Masukkan kuning telur dan krim kental. Kocok rata

>Tambahkan maizen sambil diayak dan dikocok rata. Sisihkan

>Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula sambil dikocok hingga mengembang.

>Tuang sedikit-sedikit ke campuran keju sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas crust.

>Oven dengan api bawah sihi 150 dercel sampai setengah matang. Turunkan suhunya hingga 140 dercel, panggang selama 30 menit lagi.

>Dinginkan di lemari es semalaman.

Catatan:

*Mangganngnya pake sistem au bain marie aka steam bake ya.. Proses ini dilakukan biar terbentuk permukaan dan tekstur cheesecake yang lembut, tidak 'berkulit'.

*Setelah dipanggang, biarkan dulu di dlm oven. Jangan langsung dikeluarkan, biar cheesecake nya gak langsung 'kempes' lagi.

Happy baking, all...!! :D

Steamed Banana Cake

Cake ini adalah modifikasi dari banana chocochips cake. Daaaaannn, modifikasinya cuma pada proses pematangannya. heheeeehh.. Kalau banana chocochips cake itu dipanggang, yang ini dikukus. Kalo resepnya, ngeplek abis sama resep sebelumnya :)

Steamed Banana Cake
Bahan:
200 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
80 gr gula palem
2 sdt bubuk kayu manis
200 gr (6-7 buah pisang ukuran sedang)
200 gr margarin, lelehkan ( atau bisa diganti dengan 175 ml minyak sayur)
2 sdt baking powder
1 sdt soda kue
3 btr telur
70 gr chocochips (atau sesukanya, tergantung stock dan selera :D

How to:
>>Hancurkan pisang dengan garpu.
>>Masukkan telur, aduk rata.
>>Tuang margarin cair atau minyak sayur, aduk rata. Sisihkan
>>di dalam wadah lain campurkan terigu, baking powder, soda kue. Ayak.
>>Masukkan gula ke dalam campuran terigu
>>Masukkan campuran terigu ke dalam adonan pisang dan telur. Aduk rata.
>>Masukkan choco chips, aduk rata.
>>Tuang ke dalam cetakan
>>Kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit

Banana Chocochips Cake (Praktis tanpa Mixer)

Karena di rumah sedang 'rush', jadinya lagi pengen bikin makanan yang praktis-praktis aja. Dan banana chocochips ini merupakan one of a kind, si super duper praktis dan tetep enaaakkk :D
Teksturnya pas, moist tapi gak terlalu 'basah' tapi juga gak kering. Pokoknya enak dan passsss. Aromanya wangiiii, bikin ngiler, ditambah lagi ada taburan coklat chips nya. Jadi rasanya tambah mantabb.

Oiya, bikinnya juga superduper gampang dan tidak makan banyak waktu, pas untuk pecinta makanan praktis. heheee.. Resep asli cake pisang ini milik mba nia annisa, milis ncc. Di sini aku share resep yang aku pake, dengan sedikit modifikasi dari resep aslinya. Ini dia resep yang aku gunakan untuk menghasilkan cake enak dan praktis ini:

Banana Chocochip fresh from the oven :)

Banana Chocochips Cake
Bahan:
200 gr tepung terigu
170 gr gula pasir
10 gr gula palem
2 sdt bubuk kayu manis
200 gr (6-7 buah pisang ukuran sedang)
200 gr margarin, lelehkan ( atau bisa diganti dengan 175 ml minyak sayur)
2 sdt baking powder
1 sdt soda kue
3 btr telur
70 gr chocochips (atau sesukanya, tergantung stock dan selera :D

How to:
>>Hancurkan pisang dengan garpu.
>>Masukkan telur, aduk rata.
>>Tuang margarin cair atau minyak sayur, aduk rata. Sisihkan
>>di dalam wadah lain campurkan terigu, baking powder, soda kue. Ayak.
>>Masukkan gula ke dalam campuran terigu
>>Masukkan campuran terigu ke dalam adonan pisang dan telur. Aduk rata.
>>Masukkan choco chips, aduk rata.
>>Tuang ke dalam cetakan
>>Oven pada suhu 170 dercel selama kurleb 40 menit.

Bon apetite..!!! :D

Rich Chocolate Pie

Udah bilang kan kalo pai coklat itu makanan kesukaanku?? ehh, prasaan smua makanan favorit dehhhh ;p
Pai coklat yang ini. lebih nyoklat dari mini chocolate pie makanya aku namain Rich Chocolate Pie. Rasanya lembyuuuuuuut banget di dalam dan renyah di luarnya. Sedapppppppp banget deh pokoknya, secara emang doyan :D

.

Rich Chocolate Pie
by Estie Dewo

Pie crust:
150 gr tepung terigu
100 gr salted butter / margarin
1 butir telur
>>Campur semua bahan sampai kalis. Giling adonan dan cetak dalam loyang pie
>>Panggang pd suhu 150 dercel selama 20 menit


Filling:
150 gr dark cooking chocolate, cincang
150 ml thick cream
50 ml susu cair coklat
4 kuning telur
>>Panaskan thick cream dan susu cair sampai mendidih, angkat.
>>Masukkan dcc cincang. Aduk hingga larut
>>Tambahkan kuning telur, aduk rata.
>>Tuang ke dalam kulit pie
>>Panggang pada suhu 150 dercel selama kurleb 20-25 menit.
>>Keluarkan dari oven hingga agak dingin
>>Dinginkan di kulkas sebelum disajikan

Catatan:
>Jangan sampe over baked pas manggang fillingnya. pertahankan bagian tengahnya pada kondisi masi lembut dan agak goyang2 dikit gitu.. :)
>Diamkan di lemar es kurleb 2 jam

Bon apetite....!!! :D

Choco Almond Biscotti